Huis zuinige zure room

Huis zuinige zure room

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
zelfgemaakte melk	1 l
zelfgemaakte zure room	1 l of 0,5 l

Kook methode

• Er is geen koe. Alle zuivelproducten van de markt. Ik heb lange tijd geen melk in de winkel gebruikt, ik kan zelf melkpoeder verdunnen, het komt er goedkoper en handiger uit - melkpoeder neemt weinig ruimte in beslag.
• Ik meng melk en zure room. Het is voor mij handiger in glazen potten van een liter of een halve liter. Ik kook geen melk, de markt is officieel en niet groot, dezelfde mensen staan ​​al jaren. Bovendien worden marktzure room en room gemaakt van rauwe melk.
• Verdere of koude rijping, langer, tot 3 dagen.
• Sommige melksoorten zijn zeer resistent tegen verzuring.
• Of warme gisting - in water, zoals yoghurt, in de zomer en op batterijen tijdens het stookseizoen, zit er niet meer dan een dag in potten.
• Om ervoor te zorgen dat de blikjes niet oververhit raken op de batterijen, plaats ik ze in een ovaal laag plastic bakje, er worden slechts 2 liter of halve liter blikjes meegeleverd, om de warmte rond de blikjes te houden, bedek ik ze met een dikke badstof handdoek of, meer recentelijk siliconenvormen voor cakes
• Ik heb ooit een paar aandelen gekocht, die kwamen goed van pas als deksels, een literbus sluit tot op de bodem
• Vaak warmt de zure room vrij goed op, boven de 40 *, vormt zich wei aan de onderkant, het is geen belemmering, ik verplaats de dichte zure roomkwark met een lang mes van de muur, giet de wei af. Ik gebruik het voor een snellere fermentatie van melk tot gestremde melk.
• Nou, dat is alles - zure room om in de koelkast te rijpen.
• Een liter per liter smaakt natuurlijk dikker en zuriger romiger.
• Maar een liter per halve liter is ook erg lekker, de smaak van yoghurt is iets meer voelbaar, voor een soep is het erg lekker.
• Van gebakken melk - dezelfde verhoudingen, dezelfde kookmethode. Meloenzure room is erg lekker.
• Zure room van de markt kan worden gehaald uit gestremde melk, het is minder vet, maar ook goedkoper. Of zure room gemaakt van gefermenteerde separatorroom, duurder, maar het vetgehalte is ook hoger.
• Winkelzure room bevat meestal 15% of 20% vet.
• Na het fokken van zelfgemaakte zure room, en het vetgehalte is duidelijk meer dan 30-40%, krijg ik zelfgemaakte lichtgewicht zure room met melk.

Opmerking

Mijn methode is niet nieuw. Veel mensen doen dat. Voor mij zijn verhoudingen handig - en zure room blijft huisgemaakt, natuurlijk en het blijkt goedkoper.

Foto gawala

Iers, bedankt voor het delen van je ervaring! Gisteren kroop ik wat laat naar de markt en zat ik zonder melk, nu worden experimenten uitgesteld tot aanstaande zaterdag, omdat ik niet weet waar je midden in de week zelfgemaakte melk kunt kopen. In de tussentijd maak ik het uit fabrieksroom en zelfgemaakte zure room.

Wij verkopen 20% drinkroom, de naburige grodok is een zuivelfabriek. Ik heb ze een aantal jaren gekocht, samen met die op de thuismarkt. Ze waren relatief goedkoop, lekker en er was geen nasmaak van palmpitolie. Ik kwam eens naar een winkel waar de producten van die zuivelfabriek werden verkocht, en de dozen zijn pas van gisteren, maar goedkoper. Nou, ik heb dit laatste paar genomen. De verkoopster waarschuwde dat ze snel zuur kunnen worden. Ja .. laat ze zuur worden. En liet het op tafel liggen. Als gevolg hiervan bleek de crème tedere smentana te zijn, het was in de zomer. In de winter werd de verwarmingsbatterij geactiveerd.
En de laatste 2 jaar, en deze zuivelfabriek is blijkbaar overgeschakeld van rauwe melk naar droge room Staal met een nasmaak van plantaardige oliën, hetzelfde als de dure soorten om te kloppen.
Dus dit fokken van zelfgemaakte melk met zelfgemaakte zure room is uitgevonden.

Ik herinnerde het me net - op de een of andere manier slaagde ik erin om een ​​pot van een halve liter met een kleinere hoeveelheid zure room te plaatsen = een kwart van de pot die ik heb achtergelaten zure room, schonk melk

het stond bijna 2 dagen op een warme plaats, na de koelkast - dezelfde dichte wrongel, wei zoals gewoonlijk, op de bodem en een beetje, smakelijke en nog steeds zure room, zure room is nog niet

goede dikte, laag vetgehalte en zonder verdikkingsmiddelen en verbeteraars

Volgens uw recept gemaakt: een liter melk voor 0,5 liter zure room. Alles is huisgemaakt, vers, melk alleen van het melken. Ik heb het 24 uur warm gehouden (op een warme badkamervloer). Daarna een paar uur in de koelkast. Het bleek iets tussen zure room en dikke gestremde melk in te zitten (hieronder). Boven, ongeveer een kwart van het blik, bezonken zware room. Volgende keer probeer ik liter per liter. Dergelijke zure room is in de zomer gewoon een uitkomst voor okroshka. Heel erg bedankt voor het idee!

[Svetlana]

het is goed dat ik de weg leuk vond, ik ben blij
mijn man waardeerde deze methode ook, merkte meteen dat zachte zure room blijkt
je hebt je eigen koe

Svetlana, stond je pot gewoon op de grond, niet bedekt?
probeer van haar * een dop * te maken, zoals een vrouw op een ketel, zodat de warme lucht de pot niet alleen van onderaf verwarmt, maar van alle kanten, dan heeft de room geen tijd om zich aan de bovenkant te verzamelen, maar zal ze gisten door het hele volume wordt hieronder een beetje wei gevormd, dit is ook goed, overtollige vloeistof wordt meteen verwijderd

we hebben batterijen van dit type in onze keuken, alleen horizontaal gelegd

Ik wilde ze allemaal veranderen, lelijk en breed, ze lijken in de weg te zitten, en in de eerste winter, zoals ik hun gemak zag, kun je met de breedte iets plaatsen en is er geen direct contact met de pijpen, erg warm in de winter

katten zijn ook altijd blij met een breed * bed *

Nee, onze "koe" bestaat uit drie katten en een hond. Een jaar geleden zijn we naar het dorp verhuisd, dus hier draaien alle buren hun vingers naar hun slapen als ze ontdekken dat we niet eens kippen zullen krijgen. Ze vragen - waarom wonen ze dan in het dorp? Maar er lopen veel koeien rond, de buurvrouw brengt zelf melk. Melk direct na het melken, warm, schoonheid))) Kwark, fetakaas zijn allemaal het meest vers. Maar zure room is niet overal goed voor. Als ze het binnenbrengen, is het vloeibaar, maar na het staan ​​verandert het bijna in boter. Ik smeer het op brood - nou ja, net als boter met de geur van zure room. En vaak heb je een meer vloeibare en delicate nodig. Daarom is jouw methode gewoon verlossing voor mij. Het verbaast me dat ik er zelf niet aan heb gedacht.
Ik wikkelde de pot niet alleen met een handdoek om, ik zette ook een gebreide muts op met een dikke voering erop. Maar de wei is nooit gevormd, alleen de bodem smaakt meer naar gestremde melk. En room bovenop. Vanmorgen heb ik alles gemengd, het bleek zure room te zijn met een duidelijke zuurheid, vergelijkbaar met de winkel, maar oud, van kinds af aan. Toen palmolie nog niet werd gebruikt.
Hiervoor is vloerverwarming ideaal, het warmt nauwelijks op, terwijl de badkamer erg warm is, net als in de zomerse hitte. Ik fermenteer er melk op en kweek zaailingen. En katten liggen daar de hele winter, zoals op het strand, aangezien de badkamer enorm is, heeft iedereen genoeg

Maar het serum is nooit gevormd

zeer goede melk die je draagt, zoals ze zeggen dicht

Ik nam op de een of andere manier melk, gedurende 3-4 dagen stond de pot in de koelkast, de room vormde zich niet, maar de melk zelf schonk zo dik in, de schoonmoeder had een koe, ze gaf ook dit soort grond, stabiel , zoet
zoals ik later lees, bevat dergelijke melk een hoog eiwitgehalte

Ik heb een toevoeging

op verzoek van haar man, nadat ze zich in de koelkast had gevestigd, begon ze zure room te wegen, serum komt vrij, hij houdt niet van

ja, ik weeg het in een zakje van organza, de uitgelekte wei drink het dan tenminste zo op, zelfs voor deeg, ik spoel het zakje in heet water, alles verlaat de organza in een oogwenk, zure room water is ook voor iedereen deeg

Ira, ik was je zure room aan het maken, maar ik heb geen foto gemaakt. Corrigeren .. C Bedankt voor het recept.

blij dat het recept goed van pas kwam, bedankt voor de foto !!!

[Irsha]

Irsha, Irinavind je het erg als ik je een foto gooi in dit recept? Het recept is praktisch, het is jammer om te verliezen ... Of je kunt een foto maken van Galina.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraDank je - Gali heeft me al een foto gegeven, ook dankzij haar, enorm.
Zure room, ja. erg eetbaar

[Irsha]

Irsha, Irina, Goed! Dus bekijk alle recepten en ... schoonheid!