Zelfgemaakte kaas

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Melk	1 l
Room	1 l
Kefir / zure room	250 ml / 2 eetl. l
Zout	1,5 theelepel
Mogelijke toevoegingen:
1. Paprika, hete rode paprika en plantaardige olie	1 groot
2. Groenen en knoflook	door consumptie
3. Appel met kaneel, suiker en boter	1 stuk. groot

Kook methode

Meng melk, room en kefir / zure room, voeg zout toe en laat 8-12 uur warm. Verhit vervolgens in een waterbad tot 75-80 * С, nooit koken! Gooi een vergiet in een linnen servet; als de wei uitlekt, zet je hem 7-8 uur onder een pers van een halve kilo. Laat vervolgens 3 dagen rijpen in de koelkast.
Additieven - Deze moeten vóór verhitting aan de gefermenteerde melk worden toegevoegd.
Hak de peper, bak in olie, zout.
Hak de knoflook en kruiden fijn.
Schil de appel, hak fijn, voeg kaneel, suiker en boter toe, zet 10 minuten in de oven, roer.

De schaal is ontworpen voor

390-400 g

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

De kaas is vrij hard, gesneden, maar vet. Het lijkt, net als alle vergelijkbare kazen, op de Adyghe-kaas, maar deze kaas is scherper, misschien is de smaak helderder. En hijzelf is dichter.

Elke melk, elke room, elke kefir en elke zure room is geschikt. De kaas op de foto bevat 750 ml geitenmelk, 300 ml koemelk 1%, 590 ml 10% room, 325 ml kefir 1%, de resten (90 g) zure room 20%.

De belangrijkste taak is niet om te verteren, de temperatuur strikt te bewaken, anders krijg je droge, kruimelige, niet te smakelijke cottage cheese.

Hoewel het recept 20 jaar geleden is herschreven van God weet waar, heb ik het nooit gekookt met toevoegingen. Ik wil het zeker proberen met peper. En ik zal het proberen de volgende keer dat ik een pot geitenmelk cadeau krijg ...

Natuurlijk kan ik de auteur niet noemen, maar ik bedank hem.

oog

Tanyush, en verschilt het van geperste cottage cheese = geperst? Ik heb gelezen dat het scherper is, ik begrijp niet waarom.
wrongeltechnologie + persen, dat is de vraag

TATbRHA

Ik vergelijk dit met de Adyghe. Adyghe (en anderen zoals hij) is zo zoetig, blijkbaar vanwege eieren en vanwege het koken van zoete, niet zure melk. En "scherper" - nauwkeuriger vond ik het nietoverwah ... En het smaakt natuurlijk anders dan cottage cheese. Het zout is aanwezig, het vet zit in de room, de rijping - misschien verandert dit de smaak ten opzichte van de wrongel.

tana33

Tatyana, maar hoe snel moet je opwarmen tot de gewenste temperatuur? en hoeveel moet je vasthouden bij deze temperatuur?
Of is het opgewarmd en dat is het, onder de pers?

Masinen

TATbRHAwat voor soort kaas is mooi)
Bladwijzer))

Irina Dolars

Mooie jongen! Ik wil ook een Adyghe maken
Tanya, kun je zonder knoflook? En op een koe, niet op een geit ... Het maakt niet uit?

TATbRHA

tana33, met behulp van een thermometer, ontdekten we dat het werd verwarmd tot 80 * C - giet het uit, houd het helemaal niet vast.

Irina Dolars, peper, knoflook, appel - dit zijn mogelijke toevoegingen aan drie andere verschillende kazen. Het basisrecept is volledig wit en kaasachtig. Melk - wat dan ook, voordat ik altijd alleen van koeien brouwde, kwam ik deze keer per ongeluk een geit tegen: mijn geliefde vrienden gaven een pot melk van hun geit, en ik noch de brij gebruikt het niet, maar het is absoluut onmogelijk om te weigeren een geschenk.

Dwergooruil

Tanya, mag ik één kefir zonder zure room? Ik bracht het naar de bladwijzers. Kefir is dankzij de schimmel altijd beschikbaar.

TATbRHA

Ja, je kunt maar één kefir - 1 glas of slechts één zure room - 2 eetlepels. l, maar je kunt beide mengen. Zoals ik het begrijp, versnelt deze gefermenteerde melk het verzuren van melk. Nou, zowel vetgehalte als dichtheid geven extra.

tana33

Ik ben een goof

tana33

Tatyana, deed alles, het is de moeite waard om te rijpen, nog een dag om te staan
Ik kon kolupnula niet een beetje weerstaan, het smaakte naar zoute cottage cheese, dus het zou moeten zijn?
Ik heb nog nooit kaas gemaakt, ik begrijp niet wat wat is

TATbRHA

Wrongelkazen zonder toevoegingen (eieren, vulstoffen) smaken hetzelfde, ja, want er is alleen melk en zuivelproducten. Ik kook en anderen kazen, ook eenvoudig in uitvoering, probeer het, misschien vind je ze leuker.

tana33

TATbRHA, Tanya heel erg bedankt, ik zal het proberen))))

Elina

Leuk recept. Ik denk dat de toevoeging van gehakte gedroogde abrikozen op zijn plaats zal zijn en dat de kleur er mooi uit zal komen.