Verwerkte kwark

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Kwark	1 kg
Melk	900 ml
Boter	100 g
Rauwe eidooiers	3 stuks.
Frisdrank	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Karwij	1 theelepel

Kook methode

Combineer cottage cheese met koude melk, kook op laag vuur en roer gedurende de eerste 5 minuten. Laat het vervolgens nog 10 minuten in brand staan, totdat de vloeistof transparant wordt; doe in een vergiet met gaas.
Voeg in een ander gerecht dooiers, zout en frisdrank toe, evenals toevoegingen aan de zachte boter, meng met een garde of gewoon een vork tot een gladde massa.
Doe de cottage cheese terug in de pan, giet het boter-eimengsel, meng goed en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren met een brede spatel, aangezien de massa de neiging heeft snel aan te branden ... het zal beginnen te smelten en worden als een dik pannenkoekdeeg. Giet het in een siliconenvorm. De kaas is na 8 uur koud klaar.

De schaal is ontworpen voor

850 g

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Het is handig om kaas in een fuflon-pan te koken.

Kwark en melk zijn geschikt voor elk vetgehalte! Een oud, rustiek recept, er was niet tot procent vet. Ik nam de eerste die tegenkwam: cottage cheese - 9%, melk - 1%.

Voor het meten gebruikte ik een theelepel uit een broodmachine. Doe je er 2 keer meer zout in, dan valt de kaas net onder het bier.

Ik voeg altijd karwijzaad toe aan deze kaas, want het is met karwijzaad dat we er dol op zijn. Je kunt Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, enz. Zout gebruiken, eventueel met toevoeging van kruiden, je kunt het zouten met gewoon zout, maar voeg je favoriete droge kruiden toe - dan zal de kaas naar hen ruiken. Je kunt peper strooien - het wordt pittig. Je kunt deze kaas zonder kruiden koken, met de helft van de hoeveelheid zout en met toevoeging van 1-2 el. lk suiker en vanilline, dan wordt het zoet. Je kunt een eetlepel cacao toevoegen, dan wordt het "chocolade". Of kokosvlokken ... of wat je maar wilt!

Over de dichtheid. Als de cottage cheese minstens 3 uur uitlekt, wordt de kaas veel dichter, bijna zoals gefermenteerde kazen. Als, zoals ik, wacht tot het druppelen van de magere melk net onderbroken wordt (dit gebeurt in 15 minuten), dan zal de kaas zachter en zachter blijken te zijn. En toch wordt het na het staan fijn gesneden en behoudt het zijn vorm. En als je de rug belast en niet lang, ongeveer 5 minuten, dan wordt de kaas zacht, "smeerbaar".

Het lijkt erop dat het geen zin heeft om de kosten te berekenen, aangezien de prijs van zuivelproducten overal anders is; maar volgens Yeisk bleek de prijs 180 roebel per kilogram te zijn (rekening houdend met gratis dooiers van eieren van binnenlandse kippen) ...

Wat betreft het auteurschap. Ik kook al heel lang zo'n kaas en ik ken de auteur niet, maar bedankt!

TATbRHA

En met dankbaarheid kijk ik uit naar dat schatje Romig berekent het vetgehalte.

Tumanchik

Citaat: TATbRHA

En met dankbaarheid kijk ik uit naar dat schatje Romig berekent het vetgehalte.

En wacht niet! Je hebt de olie niet aangegeven! Ik ken deze kaas, ik heb hem gekookt - super cool. Zeker als er meer olie is! Iemand heeft een methode tentoongesteld om dit in een tekenfilm te koken! Goed recept!

TATbRHA

Bedankt, Irisha, je bent binnengekomen.

Ik heb naar andere recepten gekeken - ja, het lijkt erg op elkaar, de verhoudingen zijn iets anders en de methode is anders; maar misschien schoppen ze me er niet uit voor dit recept, denk je? ..

En ik hou gewoon van minder oliën ...

Romig

TATbRHA, gefeliciteerd met je nieuwe kaasrecept! Om het vetgehalte van de afgewerkte kaas te berekenen, moet ik het vetpercentage van de uitgangsproducten weten. Welk vetgehalte was de cottage cheese? Ik zie in de beschrijving 9% cottage cheese. Wat is het gewicht van de afgewerkte smeltkaas? Weegt de smeltkaas precies 850 gram? En met wat voor soort olie moet je rekening houden? 72% of 82%?

TATbRHA

Romig, Hallo dankjewel!! Ja, kwark 9%, melk 1%, boter 72%, kaasgewicht - 850 g.

Romig

TATbRHAwas het vetgehalte van smeltkaas 21,71%. Zal tellen 22% smeltkaas. De berekening klopt, ik heb het meerdere keren gecontroleerd. Het vetgehalte is laag omdat er een grote opbrengst van het eindproduct wordt verkregen.

TATbRHA

vedmacck

Geweldig recept!

Albina

Citaat: tumanofaaaa

Iemand heeft een methode tentoongesteld om dit in een tekenfilm te koken! Goed recept!

Dus je kunt het veilig koken in een cartoon?

Tumanchik

Citaat: Albina

Dus je kunt het veilig koken in een cartoon?

zoek een recept. was onlangs

TATbRHA

Albina, zie.

Albina

Tatyana, Ira, bedankt voor de hint

NataliARH

Tatyana, Ik maak al zo'n heerlijke kaas! Bedankt voor het recept, misschien komen er meer mensen in onze schappen van "liefhebbers van natuurlijke producten"!

fedorovna1

Zal toevoegen, toevoegenNataliARH,. Ik heb het al geprobeerd, het is erg lekker.

Trishka

TATbRHA, Tatyan, bedankt voor het recept!
Het staat al heel lang in de boekenleggers, nu heb ik geprobeerd het te maken, vertel me wat voor soort cottage cheese het moet zijn: homogeen waarschijnlijk?
Ik had een grove "yummy", en zelfs als het granen waren, bleef het, toen ik het met het botermengsel mengde, werd het niet homogeen.
Ik denk dat het komt door de kwark, ik had het waarschijnlijk moeten mengen, toch?
Ik heb het nog niet geprobeerd, het koelt af ...
Het smaakt naar niets, maar helemaal niet hetzelfde als op je foto.

TATbRHA

Trishka, Ik neem de goedkoopste cottage cheese (het is duur en heerlijk om in zijn natuurlijke vorm te eten) - en ja, het is veel. Waarschijnlijk was het nodig om met een blender te lopen ... Ik heb ook niet gespecificeerd ... Nou, misschien stelde de smaak niet teleur?

Tumanchik

Citaat: Trishka

Ik had een grove "yummy", en zelfs als het granen waren, bleef het

Ksyusha moest goed worden gemengd. Ik heb dit soort kaas gemaakt toen er geen blenders waren. Kneed met een spatel.

Trishka

Meisjes bedankt voor het antwoord!
In de volgende. aangezien ik nog een cottage cheese neem, moest alleen deze ergens worden vastgemaakt.
Dit is wat er is gebeurd ...