Khanum (klassiek recept)

Khanum (klassiek recept)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Meel	400 g
Water	200 ml
Zout	1 theelepel
Aardappelen	200 g
Boog	100 g
Kruiden zira, koriander, paprika, gemalen rode peper	smaak
Olie	50 ml

Kook methode

• Khanum (Khonim) is een erg lekker, bevredigend en tegelijkertijd mager gerecht.
• Khanum met aardappelen wordt als een klassieker beschouwd.Variaties met vlees zijn voor zichzelf uitgevonden door je favoriete vleeseters))
• Het deeg is dus normaal, op water, 30 minuten rijzen.
• Aardappelen in dunne reepjes gesneden !, ui in halve ringen, kruiden, zout, olie.
• 
• Rol het deeg uit (ik rolde het uit met een noedelsnijder), verdeel de vulling,
• 
• en doe een geolied vel mantivarka op
• 
• Stijg gedurende 30 minuten.
• Eet smakelijk!!!

De schaal is ontworpen voor

4 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Dubbele boiler

nationale keuken

Oezbeeks (Centraal-Aziatisch)

Opmerking

in Tashkent Khanum wordt geserveerd met gebakken uiensaus met tomatenpuree (met ketchup)

[MalikaS]

Bedankt, MalikaS Een heel interessant recept, ik neem het mee naar bladwijzers. Het is interessant, maar als je het in een MV stoomt, zal het dan werken? Ik moet experimenteren, ik hou van dit ding

Ten slotte noemde iemand in ieder geval een echte khanum een ​​khanum. Ik herinner me dat toen ik een kind was, Oezbeekse vrouwen met grote bassins of kruiwagens, waarin deze bassins waren verpakt in kurpachi, rond de binnenplaatsen liepen en luid "Hot Hanuuuum" riepen. We renden allemaal naar huis voor geld in de losse kamer en riepen "Oeps, wacht". Ik herinner me dat het 10 kopeken was. Dat was khanum, dus khanum! Er zijn slechts twee lagen deeg - boven en onder, en in het midden is er een laag aardappelen met uien. Kortom, alles is zoals dat van jou. En bovenop de khanum opa leg je tomatengebraad ... mmm. Wegvallen! Ik kan die smaak nog steeds niet vergeten. Khanum was rechthoekig en helemaal plat. En hoe veel ik ook van hem hou, ik doe het zelf niet. Pijnlijk genoeg nemen deze rechthoeken veel ruimte in de mantel in. En u, zie ik, stapte uit de positie en legde het in een cirkel. Ook geweldig!

Het is interessant, maar als je het in een MV stoomt, zal het dan werken? Ik moet experimenteren, ik hou van dit ding

Ik heb het recept ook aan de bladwijzers toegevoegd en ik wil het stomen in een multikoker.

Een interessant recept! Is de aardappel rauw? Op de tweede foto is het een beetje gebakken.

Meisjes, bedankt voor jullie interesse in het recept !!!

Ik denk dat je het ook in een slowcooker kunt doen. Het belangrijkste is dat het wordt gestoomd, alleen de tijd en modus moeten worden gekozen.

Lena, de khanum was in porties, dus het was rechthoekig achter de verzegelde randen ... zodat de vulling er niet uit zou morsen))

En thuis koken ze alles met een broodje, het is makkelijker.

[Vitalinka]

Vitalinka, alles is rauw, dun gesneden aardappelen zijn zeer snel gaar. In de Centraal-Aziatische keuken wordt de vulling zelden gebakken, behalve dat het deeg erg dun is ... bijvoorbeeld voor Yupka (Yufka) zoals loempia's ... Ik zal op de een of andere manier een recept posten.

Op de foto ziet het eruit als gebakken, misschien zijn er kruiden en olie

Verdomme, wat te doen? Malikushka-opayushka geplaagd! Ja, ik ben bang dat mijn man me het huis uit zal schoppen. Onlangs heb ik het ofwel Gul Khanum of Manty. Gisteren hebben we de laatste gulchiks afgemaakt. Oké, ik heb het overgehaald, ik doe het aan het einde van de week. Ik hou van echte khanum!

[MalikaS]

MalikaS, bedankt! Ik zal het zeker proberen te koken.

Helen, hij zal het er niet uit gooien ... de aardappelen zullen nooit saai worden ... je maakt khanum voor de soep voor je man zodat hij een beetje brood kan eten in plaats van brood

Bedankt voor het interessante recept, ik nam het mee naar boekenleggers, ik heb hier nog nooit van gehoord ... dus er zijn vragen, is het deeg gewoon bloem en water? Gaat de in het recept aangegeven hoeveelheid zout naar de vulling? Op je foto is het deeg zo mooi uitgerold ...De tafel moet worden ingevet met olie zodat het deeg niet blijft plakken (als er nog geen noedelsnijder is)? Ik stel veel vragen, want ik wil alles echt doen, ik hou echt van verschillende nationale recepten !!!

[Victoria]

Victoria, zout 1 theelepel in het deeg, in de vulling naar smaak, ik vergat te schrijven Als je het deeg op tafel uitrolt, bestrooi het met bloem, ik rolde het meestal met een lange deegroller (in een vorig leven een schop handvat) het is gemakkelijker. De laatste paar keer rollen, is het raadzaam om niet met bloem te besprenkelen, omdat het deeg hard en droog zal zijn. Stel vragen, ik beantwoord ze graag.

[MalikaS]

MalikaS Ik wil ook. Toen ik in de zomer mijn zus in Fergana ging bezoeken, aten ze verschillende taarten in de bazaars. Hoe heerlijk was het. Ik kan het niet vergeten, het lijkt erop dat het samsa was, we kochten het op weg naar Margelan. Hoe lekker het was, en hoe pittig, het brandde mijn hele mond. Ik was toen nog klein, ze hadden thuis niet zo gepeperd
Heeft u een recept voor zulke samendrogers? Ik sleep het recept naar de bladwijzers. Ik zou het nu doen, maar er is geen manier om het te repareren

Larisa, samsa is heel eenvoudig gemaakt, vlees + uien + kruiden + vet staartvet in bladerdeeg
als ik vandaag genoeg heb, zal ik een recept maken en posten

Hoera hoera hoera. Neem de tijd, we wachten

Larisa, samsa is heel eenvoudig gemaakt, vlees + uien + kruiden + vet staartvet in bladerdeeg
als ik vandaag genoeg heb, zal ik een recept maken en posten

Zorg ervoor dat je het zo goed mogelijk deelt, anders herinner ik me ook samsa, ik begrijp niet tot wat voor soort keuken het behoort ... maar ik at dit lange tijd op de zee op de Krim, ze droegen het langs het strand, en er waren ook khachapuri, en nog iets anders met een ingewikkelde naam, heerlijk ... Eh, maar ik durf dit zelf niet te herhalen, het lijkt erop dat er niets bijzonder ingewikkelds is, maar elk recept heeft zijn eigen subtiliteiten ...
Hier is de khanum, ga het deeg zonder vaardigheid met je handen rollen zodat het niet taai is, dit is wat je nodig hebt, maar ik zal het doen, ik bestel een noedelsnijder voor mezelf, dit is een handig ding, en Ik zal de bereiding van khanum onder de knie krijgen

Vrede zij met jullie, bakkers!

MalikaS-

Hoe dik heb je het deeg gerold?

[schaduw]

Vika, zonder vaardigheid is het moeilijk om dun uit te rollen, MAAR met een lange deegroller is het veel gemakkelijker om het deeg uit te rollen. Een lange deegroller is gemaakt van de schacht van een scapula. Selecteer de diameter die past bij de breedte van uw handpalm.

schaduw, gestopt op 2 ke (ik heb een noedelsnijder van 6 modi), het heeft geen zin om het dunner te rollen, het deeg is al uitgerekt tijdens het vormen

Ik rijd ook een rit met twee kamers - de beste optie!

Vrede zij met jullie, bakkers!

MalikaS--
het bleek verbazingwekkend in een multikoker
bedankt voor het recept!

in twee draai-opties

🔗

Malika, lieve buurvrouw We hebben vandaag gegeten met een gerecht volgens jullie recept. Verrukt, zal ik herhalen als luiheid niet verdraait. Ik heb baklava gemaakt van één deeg tegelijk.

[MalikaS]

MalikaS, bedankt voor het recept, erg lekker, dit is zo'n vlees-aardappel khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


BEDANKT voor het recept,
alleen ik heb 200 g aardappelen en 100 g ui ging in elk van de vier broodjes.
Ik kookte in een kleine multikoker REDMOND 02, STEAM voor 1 uur per rol.
Ik vond het lekker met ketchup en boter + zure room.
Moet je de plaat met olie invetten om de khanums erop te doen, of plakt hij toch niet?

Maar in een Braun-stoomboot in 40 minuten vond ik het nog leuker

[MalikaS]

MalikaSHeel erg bedankt voor het recept! Nog een gerecht voor de stoomkeuken!