Borodino-brood met honing

Borodino-brood met honing

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	350 gr.
Tarwemeel	250 g
Mout	40 gr.
Zeezout	1 theelepel
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Water	80 + 330 ml.
Zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
Instant gist	10 gr.
Gemalen koriander	1 theelepel

Kook methode

• Ik begin met de ketel aan de kook te brengen. Terwijl het kookt, giet ik mout in een kleine kom en 2-3 theelepels in de theepot. zwarte thee. Er is meer mogelijk. Het belangrijkste is dat het brouwsel cool is. Welnu, de kwaliteit van thee heeft tot op zekere hoogte ook invloed op de smaak van brood. Als je rozijnen aan het brood wilt toevoegen (100-150 gram, niet kritisch), dan schenken we het ook in een andere kom. Ik heb verschillende rozijnen geprobeerd, maar het blijkt beter te zijn met donkere. Terwijl de ketel kookte, 80 ml. Ik giet kokend water in de mout. Ik meng het grondig en opzij, stoof ongeveer 30 min. Ik giet de rozijnen met hetzelfde kokende water en zet thee.
• Terwijl dit alles wordt gebrouwen en gestoomd, giet ik allereerst plantaardige olie in de bakvorm - het is aan te raden om het op de kneder te gieten - het plakt dan niet zo goed en mengt zich beter. Zout en honing zijn er ook. Elke honing kan zijn, maar lekkerder met boekweit. Als er geen honing is, slechts 2 eetlepels. l. Sahara. Balachki over het feit dat zout en suiker (honing) niet gestoord mogen worden en dat het beter is om suiker en gist bij elkaar te voegen is onzin. Ik heb alles geprobeerd - het resultaat is hetzelfde.
• Na te hebben gewacht tot alles wat gestoomd moet worden, laad ik mout en 330 ml in de container. theeblaadjes. Overigens spoel ik de kom met de moutresten af ​​met enkele van dezelfde theebladeren, die, de infectie, goed aan de wanden blijft plakken!
• Nou, verder - het is gemakkelijker. Ik giet bloem in een bak, bovenop koriander en gist. De dispenser bevat rozijnen. Indien gewenst is er een snufje of twee komijn.
• Ten koste van bloem. Ik legde het meeste uit dat geen van beide de arbeider-boer is, zelfs niet de hoogste rang. Ik heb het natuurlijk geprobeerd en welke was cooler, maar merkte niet veel verschil. Het is veel belangrijker om het aandeel bloem - honing - water - gist te observeren. En honing en gist zijn beter een beetje (maar een beetje!) Meer dan minder. Dit is als ze met het oog worden gelegd.
• Trouwens, om geen onnodige bewegingen te maken, giet ik bloem en gist rechtstreeks in de container en zet ik het op een weegschaal met een nulstelling.
• Daarna stelde ik het gewicht in - 1000 g, de korst is donker en de "French Bread" -modus (ik heb niet de "Rye" -modus, maar ik denk dat het hetzelfde is). De voorbereiding duurt drie en een half uur.
• Aan het begin van het kneden lijkt het iemand misschien dat het broodje waterig is - haast je niet om bloem toe te voegen! Als je de verhoudingen precies hebt waargenomen, valt alles op zijn plaats en vormt de kolobok een normale. En zorg ervoor dat je na het koken minstens een half uur grilt! Ik probeerde het in een handdoek te wikkelen - op de een of andere manier niet veel.
• Nou, uiteindelijk blijkt zo'n steen, dicht en geurig.

bedankt voor het recept! Ik doe het niet voor de eerste keer en elke keer blijkt het heerlijk!

Het brood is geweldig geworden, ik ben al heel lang op zoek naar zo'n eenvoudig en lekker recept

Klassen. Bedankt.