Taart "Chocolade-abrikoos lekker"

[recept voor chocoladekoekjes]

Taart "Chocolade-abrikoos lekker"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Chocolade koekje	3 taarten
Impregnatiesiroop	ongeveer 200 ml
Ganache van pure chocolade	ongeveer 650 g
Verse abrikozen	1 kg
Abrikozen koelie
Glazuur	200 g
Boter	100 g
Bessen en munt als garnering

Kook methode

• Hier is een cake Ik deed het voor de dochter van ons dierbare forumlid Elizabeth Vei.
• Het gebeurde zo dat ze op vakantie waren in onze stad en haar verjaardag buiten haar huis vierden.
• De taak was om een ​​chocoladetaart te maken voor een liefhebber van alles wat chocolade is!
• Na nadenken, nadenken, kwamen we tot deze compositie.
• De kwestie blijft "klein" - om ons idee tot leven te brengen)
• Wat ik deed ...
• U kunt dus natuurlijk uw favoriet gebruiken recept voor chocoladekoekjes.
• Ik heb het recept van Natasha gebruikt natapit - Chocolade Chiffon Koekje... Waanzinnig mals en erg chocolade!
• Siroop voor mijn impregnering - dit is 100 g suiker + 200 g water + 2 theelepels. koffie. Gekookt en gekoeld.
• Ganache gemaakt in de verhouding van chocolade: room 1: 1.
• Abrikozen koelie.
• Het recept van Sveta was een uitkomst voor mij fomca "Koelie aardbei" - waarvoor nogmaals veel dank aan haar !!!
• Wat voor soort koelies heb ik net niet gemaakt volgens dit recept! ... Het is heerlijk !!!!!!!!
• Dit keer kookte ik een abrikoos.
• Ik had 1 kg abrikoos.
• Ik waste een deel en maakte het vrij van de botten. In geschilde vorm bleken abrikozen 450 g te zijn.
• Omdat ik geen blender heb, maal ik al het fruit en de bessen in een vleesmolen.
• Ik voegde 150 g suiker toe aan de resulterende puree en als resultaat kreeg ik 600 g massa, klaar om koelies te koken.
• Dan is alles volgens het recept.
• Ik waste de overgebleven abrikozen en droogde ze af met keukenpapier.
• Ik heb 5 dingen achtergelaten ter decoratie, de rest was ontpit.
• Laten we beginnen met monteren.
• 1. Ik sneed het afgewerkte en afgekoelde koekje langs de bodem uit een gespleten vorm, iets kleiner in diameter dan die waarin het koekje was gebakken.
• 
• 2. Ik sneed de resulterende koek "tape" in de lengte doormidden. Ik verdeel het koekje in drie cakes.
• 
• 3. Ik verzamel de cake in een splitring (de mijne heeft een hoogte van 10 cm).
• Ik heb de eerste cake gezet. Ik sluit het in een ring. Langs de rand (bovenop de cake) spreid ik de biscuit "tape" uit.
• 
• 4. Ik verzadig met siroop, vergeet niet om het zijoppervlak van de "tape" te bevochtigen.
• Ik smeer een dunne laag (ongeveer 5 mm) ganache uit. (Ik ben vergeten een foto te maken ...)
• Daar bovenop staat een koelie, afgekoeld tot kamertemperatuur. Ik breng het waterpas.
• 
• Vanaf de bovenkant van de spuitzak breng ik nog eens 5 mm ganache aan.
• 5. Ik smeer de tweede cake, een deel van het koekje "lint" (ik vergeet het niet te weken) en meer dan de helft van de resterende ganache.
• Ik verdeel de abrikozenhelften en laat ze een beetje in de room zakken. Ik vul de gaten ertussen met ganache.
• 
• 6. Ik leg de overgebleven cake "ondersteboven" op de tafel (dat wil zeggen, korst naar beneden), verzadig hem en draai hem dan voorzichtig om en breng hem over naar de cake, zachtjes met mijn handen erop druk om hem te verzegelen.
• 
• 7. Een kleine lading bovenop en een nacht in de koelkast bewaren. Misschien minder, maar ik stond daar - er was geen haast).
• Als u zeker bent van uw gelatine, is een paar uur voldoende.
• 
• 8. Dit is hoe de cake eruitziet nadat hij uit de ring is gehaald.
• 
• 9. De cake was bekleed met ganache. Daarna smolt ze boter met chocoladesuikerglazuur en schonk ze de cake eroverheen, waardoor ze "artistieke" vlekken maakte.
• Versierd met bessen, abrikozenhelften en takjes munt.
• 

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 3,5 kg

Tijd voor voorbereiding:

exclusief de baktijd van het koekje duurde de bereiding van de ingrediënten en het samenstellen van de cake ongeveer 2 uur.

Opmerking

Deze manier van samenstellen van een cake is erg handig wanneer u bijvoorbeeld een delicate soufflé onder mastiek moet "verpakken".
Zeer betrouwbaar en snel)

Ik heb al eens een kwijlende klap van hem gekregen ...we besloten om af te maken

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, dus dit is een reden om jezelf te herhalen!

technisch, artistiek, netjes en heel mooi, harmonieus en ongetwijfeld heerlijk!
en fota-
leuk om naar het werk van een professional te kijken! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt!!! Zoveel beleefdheden!
Natuurlijk is het verre van een professional, maar met ons forum en de meiden is het een plezier om te studeren !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, dus dit is een reden om jezelf te herhalen!

Yulia zo'n schoonheid, ik zal het niet zeker maken. Daarvoor zijn de handvatten niet geslepen. En ik heb een paar cakes nodig voor mijn zoetekauwen

Ja! Ik was ongeveer anderhalf jaar geleden en wist niet dat ik taarten zou bakken! Gebakken "de zool van de overschoenen" waarin de vork niet stak
Dus we kunnen alles doen als we willen

Ja! Ik was ongeveer anderhalf jaar geleden en wist niet dat ik taarten zou bakken! Gebakken "de zool van de overschoenen" waarin de vork niet stak
Dus we kunnen alles doen als we willen

goed gezegd

Julia, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving en duidelijkheid van de taartconstructie.
Meisjes, dit is zooooo lekker!

[Yulianchik]

Yulianchik, je bent geweldig: bloemen: knappe cake!

[fomca]

fomca, Svetochka! En bedankt!!!!

[Kirks]

Kirks, Bedankt Natasha!

OVER! Taart trok
Goed gedaan, Yulechka! Taart - knap !!!
Bedankt voor het gedetailleerde recept!

aaa, lekkere natishkaaa !!!!
Ik zal ook mijn 5 kopeken invoegen))

[Yulianchik]

YulianchikJulia, heel erg bedankt voor het recept! Ik bewonderde je prachtige cake in het onderwerp, een verbluffende snit, ik las de compositie en er was een gedachte - als Julia maar een gedetailleerd recept zou schrijven. Mijn droom is uitgekomen! bedankt!

Als ik zoiets mega-ding doe, ga ik de volgende dag naar Parijs om te studeren als banketbakker. Coole cake. En toch zal ik het doen. Meisjes, over ganache - kun je het niet sluiten in plaats van room, bijvoorbeeld met zetmeel?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Hartelijk dank!
ElenaSta, Ja! Je hebt ook zo'n heerlijk !!!
Ksenia-nsk, op een telepathisch niveau, realiseerde ik me waarschijnlijk dat ik het moest vertellen
posetitell, Nikka! Ik geloof in uw succes! En ganache kan worden vervangen door elke crème.
Ik begreep het gewoon niet echt van zetmeel ... Hoe kun je er room door vervangen? ...

[posetitell]

posetitell, Nikka! Ik geloof in uw succes! En ganache kan worden vervangen door elke crème.
Ik begreep het gewoon niet echt van zetmeel ... Hoe kun je er room door vervangen? ...

Bedankt. Ik schreef bijvoorbeeld over zetmeel, ik kan gewoon niet zuiveren, dat is verstandig. Nou, dan bedenk ik een geschikte crème.

en er was een gedachte - als Julia maar een gedetailleerd recept zou schrijven. Mijn droom is uitgekomen! bedankt!

Dezelfde gedachten waren))
Julia, ze schaamde zich om je lastig te vallen met vragen) Heel erg bedankt voor een geweldige mk !!!!!!!!!

Nou, ik zal mijn versie van de taartassemblage laten zien, ik nam nog een crème.
In de samenstelling - chocoladekoekje, impregnatie met muntlikeur, romige chocolade Tafita-crème, abrikozenkoelie, romige wrongelmousse, verse abrikozen in een laag. Het decor is chocoladeglazuur, verse abrikozen, bramen en muntblaadjes.

[Yulianchik]

Yulianchik, hartelijk dank voor MK.
Maar ik ben erg saai, dus ik vraag je om alles nog een keer uit te leggen met behulp van de koektape die je hebt afgesneden.
Begrijp ik goed dat wanneer je de cake langs de onderkant van de vorm snijdt, de diameter kleiner werd en daarom dit lint, in de lengte in twee delen gesneden, voldoende is om de cake in te pakken, eerst met één lint en dan het tweede lint bovenop, de cake een tweede keer wikkelen?

fomca, Svetik, en een vraag voor jou over je chique snit. Waar heb je gedetailleerd geschreven over je romige wrongelmousse? Steek je neus in als er ergens een recept is !!

aarzelde om je lastig te vallen met vragen)

Lyuba! En tevergeefs !!! Het zou helemaal niet moeilijk zijn om te vertellen wat en hoe ik het deed

Ik zal mijn versie van de taartassemblage laten zien

Sveta! Jouw versie is niet minder lekker!

impregneren met muntlikeur

Maar het moment van bevruchting vind ik heel interessant! Ik zou het graag willen proberen ...

dit lint, in de lengte in tweeën gesneden, is voldoende om de cake in te pakken

Ja, Luda, genoeg. Zelfs stukjes blijven in de restjes. Als ik de randen verbind, snij ik de joint-to-joint precies af met een mes.

[Nikka]

Nikkakan room worden vervangen door kokosmelk (of kokosroom), of dikke fruitpuree - dezelfde abrikoos. Ik vind het lekker met gekookte kiwi. Een hele goede room geeft chocolade met een banaan (er staat in mijn recept "Ongelooflijk lekkere Geraldine-taart")

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikkakan room worden vervangen door kokosmelk (of kokosroom), of dikke fruitpuree - dezelfde abrikoos. Ik vind het lekker met gekookte kiwi. Een hele goede crème geeft chocolade met een banaan (er staat in mijn recept "Verbazingwekkend lekkere Geraldine-taart")

Heel erg bedankt, ik zal dergelijke opties gebruiken, chocolade met banaan trekt aan.

[Ludmila]

fomca, Svetik en een vraag voor jou over je chique snit. Waar heb je gedetailleerd geschreven over je romige wrongelmousse? Steek je neus in als er ergens een recept is !!

Ludmila, Ik heb hier een beetje geschreven Soufflécake met soesjes en dus Taart "Strawberry Mood"
Nu doe ik het in de volgende verhoudingen:

room - 350 ml
kwarkkwark - 200 gr
Danone Plombir wrongel - 125 gr.
poedersuiker - naar smaak
gelatine - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, een zeer effectief "geld".

[Julia.]

Julia.... bedankt voor zo'n traktatie! Wat is de diameter van de cake?

[valentijn52]

valentijn52, ongeveer 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, dankjewel voor je koekendam))) Ik heb het vandaag geprobeerd, ik vond het leuk !!!

[Irene]

Irene, stoer! Ik ben erg blij dat deze truc nuttig voor je was
Ik schonk nu volgens dit principe vogelmelk in)

[Julia]

Julia... en waarom snijden we de biscuittape in de lengte doormidden. maar zet niet de hele? Is het voor het gemak van montage of wat?

Nou, we hebben drie cakes) Dienovereenkomstig zitten er twee lagen vulling tussen. Dus je hebt twee dammen nodig)

Als ik soufflé cakes verzamel, waarbij de vullingen een dikke laag zijn tussen dunne koekjes, dan snij ik de biscuittape niet door, maar leg ik hem heel.

Dat is het, ik vertrek zondag naar de Krim! Vertel me alsjeblieft waar je op het schiereiland zo'n genot kunt proeven?

[Oksana]

Oksana, Ik wacht! Het adres staat vermeld onder mijn foto!

[Oksana]

Oksana, Ik wacht! Het adres staat vermeld onder mijn foto!

De foto is cool. Ik ga naar Sevastopol.

[Nana]

Nana, in Sevastopol zijn er ook onze fokkers))) En de stad is niet ver van elkaar)

[Nana]

Nana, in Sevastopol zijn er ook onze fokkers))) En de stad is niet ver van elkaar)

Super goed! Dat zou een sabantuychik aan de kust zijn!

Julia, wat een knappe taart !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, ach, zulke masterclasses zouden breed moeten worden geadverteerd, nou, ik heb bijna alles gemist, en nu begin ik met het schrappen van de dagen in de kalender tot het abrikozenseizoen !!! Bedankt: alles is zo gedetailleerd, begrijpelijk, grondig, attent, alles is verleidelijk en stom mooi :)))

[alstublieft]

alstublieft, Kinglet, bedankt!

[Yulianchik]

YulianchikYulchik, vertel het me alsjeblieft, heb je de ganache geslagen waarmee je aan het egaliseren was? En ook, indien mogelijk, meer in detail over de boter en chocolade waarmee je van de bovenkant hebt gedruppeld: hoeveel boter en hoeveel chocolade en wat voor soort chocolade en kunnen ze samen worden gesmolten of eerst de chocolade worden gesmolten, en voeg dan zachte boter eraan? Mijn excuses voor de dwaze vragen

[Vika]

Vika, opgeklopte ganache. Smolt het glazuur en voegde boter toe. Iets meer olie dan glazuur. En als een dik mengsel wordt verkregen, smelt dan een klein beetje gedurende 5-10 seconden in een microrowonder en roer tot een gladde massa.

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulia, bedankt, mijn lieve kleine man, voor je prompt en zo'n volledig antwoord :)
Ik wilde op zijn minst een stap dichter bij je schoonheid komen ... - Ik deed dit: het kind heeft een half uur in gedachten over hem gezeten, in een poging het hele idee van de compositie te zien Eh, ik ben een ellendige banketbakker, natuurlijk

[Kinglet]

Kinglet, Ik ben blij dat ik je kan helpen!
Laat je ons het resultaat zien?

Ik ben blij dat ik je kan helpen!

En voor de zoveelste keer Voor de zoveelste keer kom je me zo bereidwillig te hulp, Yulchik, en toch voldoe ik niet aan je verwachtingen Yulechka, hij is erg beschamend, zodat hij in zo'n mooi onderwerp gepresenteerd kan worden Dus ik ga nog een keer oefenen en dan kom ik zeker met een rapport naar je toe zodat je begrijpt dat je werk niet voor niets is geweest, oké?

[Kinglet]

Kinglet, verlegen meisje! Alles is daar zeker in orde!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, nee, alles is daar echt heel erg. Geloof me, het zou goed zijn - ik zou rennen om op te scheppen, maar ik geef de hoop niet op dat dit ooit zal gebeuren

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, ik kwam naar je toe met een bedankje en een rapport Ik hoop dat het hier al een beetje beter gaat het spijt me dat dit nog niet jouw taart helemaal is, maar ... we wachten op abrikozen, maar voorlopig trainen, rekening houdend met uw advies: druppels Ik heb geprobeerd het niet zo vaak te maken, ik heb boter aan de chocolade toegevoegd, waardoor het gemakkelijker was om ze aan te brengen Heel erg bedankt, Julia