De puzzeltaart in elkaar zetten

De puzzeltaart in elkaar zetten

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Lichte koekjes	2 lagen
Donkere koekjes	3 lagen
Tussenlaag crème	1200 g
Impregneren voor cakevellen (ongeveer)	500 g
Een bord of mal voor het samenstellen van een cake
Klein potdeksel
Mes

Kook methode

• Vandaag kwam ik naar je toe met een cake, die niet zozeer van buiten als van binnen interessant is.
• Omdat ik bij het samenstellen van de cake werd geconfronteerd met het feit dat het op de foto niet erg duidelijk is hoe en wat ik moest doen, dus besloot ik dit alles te fotograferen en mijn acties in woorden te dupliceren.
• Voor deze cake heb je twee koekjes nodig. De ene is licht, de andere is chocolade.
• Ik bakte beide koekjes volgens het recept IRZA honing zonder frisdrank voor 5 eieren elk.
• In een ervan werd 20 gram cacao aan de bloem toegevoegd.
• Vorm 24cm. De hoogte bleek 4,5 cm te zijn.
• 
• We nemen een mes en plaatsen het schuin tegen de rand van deze cirkel, zodat het eruit komt, net langs de rand van onze standaard.
• 
• We bewegen het mes langs de rand van de bovenste kap en de onderste standaard in een cirkel en snijden een kegel uit ons werkstuk. We heffen ons werkstuk op. We hebben een kegel op de tribune, die we voorlopig opzij laten.
• 
• We hadden nog een chocoladekorst. We smeren het in met room en leggen ons koekje blanco met het brede uitgesneden deel van de kegel erop. Aan de bovenkant hebben we een chocoladetaart met een klein gaatje bovenaan. We hebben een groot gat binnenin.
• Nu beginnen we voorzichtig ons werkstuk met onze handen naar binnen te drukken, waarbij we de vorm herhalen van de uitgesneden kegel, die we erin hebben. We maken zo'n grote uit een klein gaatje. In dit geval verandert de cake de vorm van de lagen binnenin, alsof hij buigt.
• 
• We bedekken onze blanco met crème en steken de eerder gesneden kegel erin. Hier is het geassembleerde werkstuk dat we hebben.
• 
• We bedekken de cake steeds verder met room, zoals gewoonlijk, en versieren de cake naar eigen goeddunken.
• Ik wil alleen maar suggereren dat door de ongebruikelijke montage van deze cake, deze zijn gelijkmatige vorm verliest. En het blijkt een klein vat te zijn. Daarom moet u veel crème gebruiken om het goed uit te lijnen. Om dit te voorkomen, is het beter om de zijkanten gelijk te maken met kruimels en room.
• Ik versierde de cake met een maas van chocolade. Hier zijn wat foto's. Ik schreef meer in detail over decoreren met een net HIER
• 
• Zo ziet de cake eruit in een snee.
• 

De schaal is ontworpen voor

vorm diameter 24cm Hoogte cake 9 cm gewicht ca. 3,2 kg

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Hoe zo'n cake door de kok op het forum zal worden gezien. RU 🔗.
Ik had het over deze cake Nairka. Heel erg bedankt voor het laten zien van de foto hoe je deze kunt maken.
: Ik vond deze snit echt leuk. Maar ik begreep niet veel van de foto's. Nou, de man was thuis. Ik belde hem en samen leken ze te documenteren hoe het met deze schoonheid gaat.
De naam van de taart "Puzzle" is bedacht door gezamenlijke inspanningen.

[Schor]

Aan de bovenkant hebben we een chocoladetaart met een klein gaatje bovenaan. We hebben een groot gat binnenin.
Nu beginnen we voorzichtig ons werkstuk met onze handen naar binnen te hakken, waarbij we de vorm van de uitgesneden kegel herhalen, die we binnenin hebben. We maken zo'n grote uit een klein gaatje. In dit geval verandert de cake de vorm van de lagen binnenin, alsof hij buigt.

Huh, al zweten tot ik het besefte! Maar ik begreep het! Het is alleen dat er op de foto een chocoladetaart is met een gat erin al vastgelopen, en ik zit te denken wat daar vervormd moet worden
Bedankt, Schordat bracht dit idee. Ik ben dol op deze taarten, vooral voor mezelf en die van mijzelf.

[schor]

Huh, ik zweette al totdat ik het besefte! Maar ik begreep het!

Ik brak ook mijn hersens, maar ik begreep nog steeds niet helemaal hoe het is om te zwijgen ...
schor Lyudochka, zou je weer zo aardig willen zijn voor deze jam voor de begaafden !!! Pzhalsta !!! Of is het een opzij geplaatste donkere cake die in de uitgesneden cake is vastgelopen?

[irza]

Balsem voor de ziel !!! Ik ben niet de enige die zo "leerzaam" is
Meisjes zijn niet bang, we zullen doorbreken, vragen stellen. Ik zal antwoorden totdat je het begrijpt !!

irza, ja op dit moment van de bijeenkomst raakte ik stomverbaasd en besefte dat ik weer niets begreep !! Hoe maak je zo'n grote kegel uit een klein gaatje !! ??? En daarom heb ik dit moment gemist en geen foto gemaakt. Toen ik de bovenste laag met mijn handen begon te hakken, realiseerde ik me dat ik de vorm van de cake aan het veranderen was, en ik kwam pas bij zinnen toen alles klaar was !! Daarom is er geen foto met een klein gaatje !!
Dame met @, voor je is een blanco van vier lagen (binnenin is er al een leegte in de vorm van een uitgesneden kegel)
Bovenop zit een cake met een klein gaatje in de maat van onze dop. We beginnen met onze handen van bovenaf naar beneden te drukken langs de cirkel van de uitgesneden kegel die binnenin zit. Het blijkt dat onder invloed van onze inspanningen de binnenste lagen van de cake van richting veranderen. En van bovenaf blijkt zo'n depressie, als een kegel.

[Schor]

Hier is een kegel die we krijgen. Ik heb het speciaal voor jou omgedraaid, zodat je begrijpt hoe het eruit ziet.

Als ik het goed heb begrepen, dan draaien we de kegel (links op de foto hieronder) ondersteboven (op deze bodem zit een klein gaatje uit het deksel van de kandurin) en leggen we deze op de chocoladetaartbodem. En nu beginnen we een kink in de kabel. Schor, Dus?

[Schor]

Als ik het goed heb begrepen, dan draaien we de kegel (links op de foto hieronder) ondersteboven (aan deze onderkant zit een klein gaatje van het deksel van de kandurin) en leggen we deze op de chocoladetaartbodem. En nu beginnen we een kink in de kabel. Schor, Dus?

Of vice versa??? Leg een donkere cake bovenop deze brede trechter (het is als een leegte van binnen) en druk hem erin?

[Husku]

Ik denk dat ik het goed heb geschreven. Maar laten we wachten Husku... Ze zwom, ze weet het

[Schor]

En ik begreep het ook, net als Irza. Het lijkt mij dat het moeilijkste is om de kegel zelf voorzichtig door te snijden.
Schor, heel erg bedankt voor MK !!!

[irza]

Ja! Rechten irza... Hier op de foto heb ik het net omgedraaid zodat je kunt zien hoe de lagen werden gesneden.
Toen ik begon te monteren, heb ik het werkstuk weer omgedraaid zodat het brede deel van de kegel onderaan was en het smalle deel bovenaan !!!
Ooooh, ik denk dat ik begreep hoe ik moest schrijven om het duidelijk te maken !! Of is het nog steeds niet duidelijk?
Als dat zo duidelijk is, zal ik de basisinformatie aanvullen.
Dame met @, als je doet wat je zegt, zal het ook lukken, maar niet zo interessant. Dan zijn er geen bochten. En er zullen zelfs cakes in zitten en slechts één bruin zal gebogen zijn. Dat zal ze visueel eenvoudig scheiden.
Daarom rechten irza
Vitalinka, Ik was ook bang voor de taps toelopende snit, maar alles bleek simpel te zijn. Het belangrijkste is hoe het mes eenmaal is geplaatst. Ze brachten het naar een hoek langs de rand van het formulier en sneden het in een cirkel zonder het mes tot het einde te verwijderen.

[Luda]

Luda , probeer het ook in te voegen. Ik ben bang voor al die bezuinigingen. Heb je de cake ingevroren voordat je hem aansnijdt?

[schor]

schor, Ik keek naar de kok, en herlas je masterclass ... op de een of andere manier stopte ik het in mijn hoofd)) het zou interessant zijn om het tot leven te brengen. Zeer aantrekkelijke snit !!!!! Dank je)

[Hasochka]

Ik zal deze twist zeker proberen! Verslaafd.

Toen ik alleen taarten maakte voor mezelf en voor mezelf, wilde ik meer verrassen met het interieur dan met de versieringen. Dus, onder de indruk van de schaaktaart, waar we erg van hielden, besloot ik verder te gaan. Ik heb een enorme taart gemaakt voor mijn geliefde echtgenoot, het belangrijkste idee was om een ​​interessante snit te maken volgens het schaakprincipe. Dit is wat er toen gebeurde



Lach niet, maar als je goed kijkt, vormt in de snee een licht koekje een hart. Misschien niet helemaal duidelijk, MAAR de man was tevreden.

Hasochka sorry voor de overstroming, maar je taart heeft net de herinneringen nieuw leven ingeblazen

En ik zag hem, hart !! Heel veel zelfs zichtbaar !! Nu zal ik waarschijnlijk ook binnen durven schaken !! Waarschijnlijk ook nog dezelfde puzzel.
Oeps meiden, help mee om deze cake een naam te geven! Er komt niets in je op, maar het is nodig om het in de inhoudsopgave te zetten !!

[Schor]

Niet, Schor, na je variatie is schaken een lied!
En wat de naam betreft, bij het kijken naar de snee kwam alleen "serpentijn" in me op. Misschien "Sweet serpentine", tenzij je de naam wilt koppelen aan het externe ontwerp van de cake

Khasochka, nou, je vroeg de puzzel met je cake: o Ik heb 10 keer herlezen, waarschijnlijk niet 10, waarschijnlijk 20, maar ik schijn het te begrijpen, het blijkt heel mooi uit te komen: girl_love: In de nabije toekomst zal ik zeker proberen: bloemen: Maar er zijn niet genoeg plaatjes met omgekeerde taarten, zo lijkt het mij vanwege alle misverstanden

Dus de naam van de cake is vanzelf geboren - "Puzzel")))

Precies! "Puzzel" regels !!!

Zet al de naam !! Bedankt iedereen !!!

Lyudochka, bedankt voor de geweldige masterclass, vanaf de foto 🔗, begreep niets, maar volgens uw beschrijving begreep ik alles, BEDANKT

[vleet]

Bedankt meiden !!
vleetIk ook, sommige foto's waren niet genoeg. Ik had uitleg nodig. Ik ontving ze in de persoon van mijn man. Maar toch is het niet helemaal zichtbaar. Geloof me, als je ermee begint, is alles op de een of andere manier 'geregeld' en komt het begrip in de praktijk tot een einde, dat wil zeggen tijdens de montage.
Probeer het, het bleek helemaal niet moeilijk te zijn.
Ik weet nu dat deze les meester is NatalyaN Ik hoop dat we het resultaat zullen zien!

[NatalyaN]

... Probeer het, het was helemaal niet moeilijk.
Ik weet nu dat deze les meester is NatalyaN Ik hoop dat we het resultaat zullen zien!

ja, ja, ja, ik ben aan het beheersen!
en het is helemaal niet moeilijk !!!
1.

... Ik wil alleen maar suggereren dat door de ongebruikelijke montage van deze cake, hij zijn gelijkmatige vorm verliest. EN blijkt een klein vat... Daarom moet u veel crème gebruiken om het goed uit te lijnen. Om dit te voorkomen, is het beter om de zijkanten gelijk te maken met kruimels en room. ...

En ik vermeed het en verzamelde het in een ring.

2.

... Zoek het midden en leg er een rond voorwerp met een kleine diameter op. We hebben het nodig om ertegen te rusten, en er zal ook een mes overheen glijden. Ik heb dit deksel van een pot canurin ...

AANDACHT! onze straal, die zou moeten blijken, zou groter moeten zijn dan de hoogte van de verzamelde cakes, omdat deze naar de bodem van de cake zal zinken (ik vraag me af of je mijn verklaring hebt begrepen). Ik had net een cake met een kleine diameter, en high, and "een rond voorwerp met een kleine diameter" was ook tevergeefs groot in diameter, ik dacht er niet over na, dus de bovenste cake van de spar kon de onderkant van de cake raken, ik hoop dat dit het uitzicht in de sectie niet veel zal beïnvloeden.

3.

... We hadden nog een chocoladekorst. We smeren het in met room en leggen ons koekje blanco met het brede uitgesneden deel van de kegel erop ...

hier kwam ik in de verleiding - om de een of andere reden om deze cake als een topcake te laten, zodat de bovenste cake mooi was en niet gesneden ...
ja, er zijn zulke "strakke hoofden", lach niet, en ineens is er iemand anders net zo "slim".
ten eerste is het erg handig om een ​​gesneden stuk cake op een hele bodemcake te dragen, en niet op een in verval geraakte cake;
ten tweede, stel je voor dat onze variabele kegel het substraat of de plaat raakt met een interne leegte, en dat het nog steeds met crème moet worden ingesmeerd, dat wil zeggen dat het substraat vuil zal zijn, hoe hard je ook je best doet.

hoeveel heb je gekrabbeld

[NatalyaN]

NatalyaNIk ben geschokt. Dit is al een hele geometrie, radii, diameters. Deze cake moet worden doorleefd

3.
hier kwam ik in de verleiding - om de een of andere reden om deze cake als een topcake te laten, zodat de bovenste cake mooi was en niet gesneden ...
hoeveel heb je gekrabbeld

Dan heb je 2 taarten nodig - naar beneden en naar boven!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 punt is duidelijk!
Heb ik punt 2 goed begrepen? Moet de hoogte van de cake gelijk zijn aan de straal van de cake min de straal van ons deksel in het midden?



Maar met punt 3 begreep ik iets niet. Op de laatste cake, die we heel hebben en alleen hebben gemist, leggen we onze vier cakevellen met een conisch gat. Bovendien met een breed conisch gat naar beneden. Wat is er mis!!!

Heb ik punt 2 goed begrepen? Moet de hoogte van de cake gelijk zijn aan de straal van de cake min de straal van ons deksel in het midden?

nee, de hoogte van de cake mag niet 7 cm zijn, veel minder ... omdat de hoogte van de cake "ons been" is, en de straal van 7 cm is "onze hypotenusa", en het kan niet minder zijn dan het been .

Maar met punt 3 begreep ik iets niet. Op de laatste cake, die we heel hebben en alleen hebben gemist, leggen we onze vier cakevellen met een conisch gat. Bovendien met een breed conisch gat naar beneden. Wat is er mis!!!

Ira begreep me meteen ... nou, ik had een bzdyk, ik wilde een hele topcake. Oh, deze bzdyk wordt opgelost door het feit dat je 6 taarten nodig hebt, zoals Ira zei !!!

... Dit is al een hele geometrie gegaan, radii, diameters ...

Ik ben in hart en nieren een wiskundige, dus alles vertaalt zich in cijfers.

Nou, qua geometrie heb ik nooit meer drielingen gehad !!! Ik herinner me de waarheid over benen en hypotenusa !! Maar om te solliciteren ... wist ik het niet !!!
Toegegeven, zelfs zonder hen kreeg ik een bocht naar de bodem !! Toevallig !!
Maar het is nog steeds goed dat je dit moment hebt uitgelegd. Het zal van pas komen voor de toekomst !!

Dus wie heeft er nog geen puzzeltaart gemaakt !!?
Kwam met extra foto's, als de eerste paar. Misschien helpt dit je om beter te begrijpen hoe het met hem gaat en zullen er meer kandidaten zijn !!
Dit keer heb ik vijf koekjes van verschillende kleuren gemaakt. Zoals altijd heb ik voor het eerst veel in deze cake geprobeerd.
Voor het eerst heb ik een koekje met verf geschilderd.
Vanillekoekje werd gebakken in kokend water in de vorm van 19 cm voor 2 eieren van elke kleur. Ik sneed elk koekje in 3 cakes. Dat wil zeggen, ik heb evenveel losse flodders als drie cakes!



Om een ​​taartpuzzel te maken hebben we nodig:

5 taarten van verschillende kleuren
mes
een vorm of achterkant die iets kleiner is dan biscuittaarten
klein rond deksel (ik heb uit een pot canurin)



We verzamelen vier koekjes en smeren ze in met room.
onderste laag rood
groen
blauw
toplaag geel



Afzonderlijk hebben we de vijfde cake (ik heb hem wit)
We bedekken het ook met crème



We geven het verzamelde werkstuk een beetje invriezen in de koelkast.
We plaatsen de blanco op een standaard of substraat, die iets kleiner is dan de diameter van de cake. De diameter van de standaard moet kleiner zijn, zodat bij het snijden van de kegel het mes langs zijn zijkant glijdt. De standaard is een begrenzer waarmee u een gelijkmatige kegel kunt snijden.
Mijn cake stak aan elke kant 1,5 cm uit in een cirkel.
Zet ons kapje precies in het midden van de cirkel.
We plaatsen het mes schuin zodat het langs de rand van het deksel gaat en naar de zijkant gaat langs de rand van de standaard waarop het werkstuk staat.
We lopen met een mes in een cirkel.



Nu nemen we ons werkstuk bij de onderkant met onze handen en heffen het boven de vorm waar het stond en we snijden het.
Op het formulier hebben we een uitgesneden kegel.
Vlakbij ligt een cake met een uitgesneden kegel.
En ook de vijfde witte cake, ingevet met room.
De foto laat duidelijk zien dat de hoofdcake in het gat is gesneden.



Plaats een cake met een uitgesneden kegel op de vijfde witte cake. Breed stuk naar beneden. Een klein gaatje omhoog.
Nu kun je de room van de onderste cake in het gat zien.



Vervolgens beginnen we voorzichtig met onze handen de lagen van het koekje naar binnen te buigen.
Het kleine gaatje moet naar beneden buigen tot de crème die de onderste witte cake smeert.



We bedekken de cake met room erop.



Steek de uitgesneden kegel in de groef.



Alle cake is in elkaar gezet.
Daarna gaan we verder zoals gewoonlijk.
Bedek met aardappelen. We vriezen goed in en versieren.
Ik zal je laten zien hoe je kunt decoreren in een ander onderwerp. In een crème.
En hier zal ik een gedeelte onthullen van wat er is gebeurd.


Hoe het koekje is geverfd, is te zien HIER

Hoe de cake in deze techniek is gedecoreerd, is te zien HIER

Lyudochka, dit is geweldig !!! nee, nou, je bent een tovenares !!!! weelderig !!!! maar één vraag, hoeveel verf moet je in de cakes doen?

Gulya, ik noem deze cake net zoals jij het "Rainbow Puzzle" noemt
Om het onderwerp hier niet te verstoppen, ga ik nu naar het onderwerp koekjes en ik zal daar in dit onderwerp schrijven.

En ja, en iemand daar betwijfelt of de plaatjes simpel zijn, maar hoe het werkelijk is.
Natasha, het is ongetwijfeld helemaal niet moeilijk. Mijn grootste angst was dat ik niet door het midden zou kunnen gaan. Maar dit was pas de eerste keer dat we twijfelden. Nu twijfel ik niet. Dus doe het en aarzel niet.

Een heel mooie veelkleurige cake, maar het lijkt me op de een of andere manier oneetbaar vanwege zulke felle kleuren

bedankt, Hasochka, schat!

Husky, is de Rainbow Puzzle-cake doordrenkt?

Ik ben verbaasd! schoonheid!

Ja, ik deed het. Maar nogmaals, alles hangt af van het koekje zelf en de room waarmee je sandwich. En ook naar jouw smaak. Wat vind je van droge cake of natte cake. Daarom zal de impregnering in meer of minder hoeveelheden plaatsvinden.

Husky, alles is duidelijk, bedankt. Natuurlijk je favoriete charlotte en meringue creren?
Lyuda, daarom vroeg ik naar het impregneren van de cakes, ik dacht dat het misschien niet nodig was om in deze cake te weken, omdat een ongebruikelijke montage de cake zou drijven. En nu denk ik dat impregneren gewoon nodig is, de cakes zullen elastischer zijn, gemakkelijker te hanteren.

Waarschijnlijk deed het voor de welp?)))
Wat een schoonheid!
Zelf zou ik zo'n geschenk niet weigeren)))

Uraaaaaa! Ik heb het gehaald !!!

Iedereen is in cultuurshock! Bedankt voor MK!

Moeten er precies 5 cakes of 6 zijn? Is de dikte van de cake van belang?

Olya, ik heb altijd vijf taarten gemaakt. Maar je kunt er 6 cakevellen op leggen, het zal de bovenkant van de cake uitlijnen. De gewenste dikte van alle cakes is hetzelfde. Maar dit is puur voor de schoonheid van de snit. Nou, ik denk dat als de cakes dikker zijn dan 1,5-2 cm, het moeilijker zal zijn om ze te buigen. Hoewel ik het niet met zekerheid kan zeggen.

verbluffend mooie cake. bedankt voor het idee - je moet het zeker proberen. Overigens kunnen chemische kleurstoffen op zijn minst gedeeltelijk worden vervangen door natuurlijke kleurstoffen - kurkuma, rode bessen, krenten / bosbessen, enz., En het lijkt mij dat een extra contrasterende korst die bovenop de cake is gelegd het patroon gunstig zal benadrukken op de snede.

Hoe begrijpelijk wordt het recept gegeven. In eerste instantie begreep ik het ook niet helemaal, ik volgde de link. En er zijn helemaal geen verklaringen. Gewoon AEROBATICA

En ik heb een taart voor je MK, heel erg bedankt, het is natuurlijk moeilijk, maar dat kan, vooral als zo'n leraar
Hier is mijn cake, kijk niet naar de versiering, voor jezelf is het voldoende

Ira, het is geweldig geworden. De snit is geweldig. En de boog bleek geweldig. En wat is jouw koekje? Hoeveel kleurstoffen heb je hier gebruikt?

Ira, het is geweldig geworden. De snit is geweldig. En de boog bleek geweldig. En wat is jouw koekje? Hoeveel kleurstoffen heb je hier gebruikt?

Luda, ik heb vanille gemaakt op kokend water, ik vond het erg lekker, en er druppelden 4 druppels kleurstoffen, Amerikaanse gel, het kan zeker schadelijk zijn, maar ergens ben ik hier niet bang voor, voor mezelf "geliefde"

Moet de cake eerst invriezen voordat de kegel wordt gesneden? Ik wil met kersen doen, staan ​​ze het maken van een puzzel in de weg?

Olya, tegen zo'n taart zou ik zeggen: "Ik laat hem afkoelen in de koelkast, maar ik vries hem niet in."
Kers. Ik heb nog nooit zulke taarten met haar gemaakt. Het kan in de weg zitten bij het snijden van de kegel. Kan room en koekjes verven. Of misschien niet. Alleen door ervaring kunnen we erachter komen. En jij kunt bij ons een pionier zijn !!
En vergeet dan niet uw observaties met ons te delen.

Ze spraken, ik neem een ​​kans)))) hoewel ik een taart zal maken om voor een vriend te bestellen, denk ik dat ze in naam van de zoetigheid zal ze vergeven))))))

Uitstekend!! We wachten !!

Vang mijn kersensnijder

[Ludmila]

Ludmila, en welke crème is hier beter? Kan zure room of botercrème beter zijn?