Whey Wheat Roggebrood

Whey Wheat Roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Serum	320 g
Verse gist	11 g
Tarwemeel type 550 of premium	320 g
Volkoren roggemeel	200 g
Boter	30 g
Suiker	1 eetl
Zout	1 theelepel

Kook methode

• Kneed het deeg in de mixer. Ik heb een Bosch Mum 4405.
• Je kunt het deeg ook 1 uur en 30 minuten in HP kneden in de Deegmodus.
• Eerst kneden in een deegmixer 8 minuten
• Laat het deeg in een kom rijzen.
• De tweede batch is 6 minuten. Haal het deeg uit de kom, rek het uit en vouw het een paar keer om tot een brood.
• Doe het brood in een vorm en laat het omhoog komen.
• Als het deeg twee keer omhoog komt, doe het dan in een voorverwarmde oven.
• Verwarm de oven voor op 250 gr
• Bak 10 minuten op 250 g en verklein met 220 g en bak tot ze gaar zijn.
• Controleer de bereidheid van het brood met een temperatuursonde, de temperatuur moet 96 gram zijn.
• We halen het brood eruit en laten het afkoelen.
• Het brood is luchtig en krokant.
• Iedereen heeft lekkere trek en heerlijk brood!
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Deegmixer, oven

Mashun, je hebt een heerlijk brood! Bedankt!

[gala10]

gala10, Galyun bedankt!
Hier in Bosnië is het meel heerlijk !! Niet te vergelijken met ons Moskou.
Hier, probeer het in je Boman te doen)

Ja, Mashenka, bedankt, ik zal het proberen. Ik heb al gepland om het te bakken als we het huidige brood eten.

Gebruik het recept voor gezondheid))

[Manyun]

Eerst kneden in een deegmixer 8 minuten
Laat het deeg in een kom rijzen.
De tweede batch is 6 minuten.

Manyunwat een ongebruikelijke manier om deeg te maken ...

En wat geven twee in de tijd uit elkaar gescheurde batches?!

Maar we vertrekken om voor hoelang te komen?

Alvorens te verdubbelen of wat?

[Haken]

Haken, Inn en xn kneedt in twee batches. De eerste 15 minuten, en de tweede weet ik niet meer)
En tussen hen proofing)
Laat 30-40 minuten intrekken. Naarmate het volume toenam, zet je het aan en kneed je het drie keer)

Verse gist 11 gr

DU! Hoeveel droge gist zal het zijn? en als je bakt in een multikoker, hoe dan?

[Helen3097]

Helen3097, nou ja, 1,5 theelepel droog, je kunt ook twee theelepels
Zet in de cartoon de rijskast in de kom en laat het bakken gedurende 1 uur en bak))

[Helen3097]

Helen3097, nou ja, 1,5 theelepel droog, je kunt ook twee theelepels
Zet in de cartoon de rijskast in de kom en laat het bakken gedurende 1 uur en bak))

Bedankt, ik zet het nu meteen ...

[Maria]

Maria, maar ook twee keer kneden? trek de multi eruit en weer in de kneder ??

De eerste rijzen in de kom van de kneder, dan de tweede keer kneden en breng het deeg over naar de multikoker kom om te rijzen

De eerste rijzen in de kom van de kneder, dan de tweede keer kneden en breng het deeg over naar de multikoker kom om te rijzen

oh ... ik trek het eruit ... anders leg ik het op yoghurt in de tekenfilm ...

anders leg ik het op yoghurt in de tekenfilm

Waarschijnlijk is een tweede cartoon nodig
Ugh, je hebt niet zorgvuldig gelezen

Waarschijnlijk is een tweede cartoon nodig
Ugh, je hebt niet zorgvuldig gelezen

Eerst kneden in een deegmixer 8 minuten
Laat het deeg in een kom rijzen.
De tweede batch is 6 minuten.

Masha, is het niet veel tijd? Ik kneed meestal niet langer dan 3 minuten.

[Nataliya]

Nataliya, Ik doe de batch, zoals in HP, en daarin duurt de eerste batch 15 minuten.
Maar ik heb de tijd verkort. nou, dat is toch niet genoeg drie minuten))

Iedereen kijkt naar zijn eigen mixer))
Ik hou van langer te kneden)

Iedereen kijkt naar zijn eigen deegmixer))

Ik denk hetzelfde.
Mash, zo ga ik dit brood bakken en ik zal het melden
Ja, nog een vraag? Is het mogelijk om de kaaswrongel te vervangen door vloeibare kefir ???

Ik vond het brood lekker !!!! Ik kon niet wachten tot het was afgekoeld ... snijd het af ... en met melk ... mmmmmmmmmm
Bedankt, Masha! hier is een rapport!



foto, echter niet erg ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu wat een knappe man !!
Goed gedaan! Foto's zijn prachtig!
Bedankt voor het proberen van mijn recept))

[Helen3097]

Helen3097, rijd de details: hoeveel minuten heb je gekneed. Hoeveel ze verdedigde. Ik mixte het in één fase of in twee ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, rijd de details: hoeveel minuten heb je gekneed. Hoeveel ze verdedigde. Ik heb het gemengd in één fase of in twee ... enz.

zoals Masha leerde ... 8 minuten gekneed, 30-40 minuten in de kom laten liggen ... 6 minuten een tweede keer gekneed .. 40-50 minuten in de "yoghurt" -modus overgebracht naar de cartoon. Zet de bakmodus aan voor 1 uur .. daarna omgedraaid en nog eens 30 minuten .. dat is alles !!!

8 minuten gekneed, 30-40 minuten in de kom gelaten

Is het volume van het deeg toegenomen tijdens de eerste rijzen?

Is het volume van het deeg toegenomen tijdens de eerste rijzen?

zeker!!!

En als je bakt in KhP, op welk programma dan?

[Helen3097]

Helen3097, bedankt! Ik zal dat ook proberen.

[Helen3097]

Helen3097, bedankt! Ik zal dat ook proberen.

Het brood rijst goed ... zo zacht, luchtig ...

En als je bakt in KhP, op welk programma dan?

Is er een Roggebrood-programma?

Er bestaat! Op het dan? Dank je! Ik zal het proberen.

Je kunt naar Main gaan.

[Helen3097]

Helen3097, Kneedde Lena met welke snelheid?

[Helen3097]

Helen3097, Kneedde Lena met welke snelheid?

zoals gewoonlijk .. zette de eerste aan ... ik schakelde zelf over naar de tweede .. en kneedde op de tweede ... ik probeerde de derde te verwisselen, maar nee, hoe hij begon te worstelen ... ik ging terug naar de 2e ... ...

Ik probeerde de 3e om te schakelen, maar nee, toen hij begon te worstelen ... ik terug naar de 2e ...

Een beest, geen machine

Een beest, geen machine

uh Huh !!!!!

Ik ga nu ook deeg kneden in Bomanchik. En dan verdwijnen de appels, je moet een draad bakken.
Oh wee mij. Ik kan op geen enkele manier meel weigeren.

Vandaag bakte ik zo'n brood in een mini-oven, alleen was er uitgebreid roggemeel
Gevormd brood

het brood steeg erg hoog en kwam tussen de tienen van de kachel uit en werd een beetje meer rood)

insnijding

Pureer, en als je een paar noten toevoegt ... de oogst van noten is groot, we eten het niet, we moeten het ergens "plakken"

[Ludmila]

Ludmila, je kunt ook noten zetten, ze een beetje malen en de tweede vervanging toevoegen)
Het wordt heerlijk!

Ik heb dit brood gisteravond in een broodmachine gebakken. In plaats van wei, die niet thuis was, voegde ik zure melk toe. Deed het op de grond. volume. Mode - rogge. Het brood is goed geworden, ik blijf dit recept gebruiken. Masha, bedankt voor het recept. .
Ik heb geprobeerd een foto in te voegen vanaf mijn telefoon, maar ik weet niet of het werkte. Ik ben nog steeds een leek in het uploaden van foto's.

[Ludmila]

Ludmila, Ik zie een foto! Uitstekend brood!

Bedankt voor het proberen))

Dit is ter vergelijking een foto van hetzelfde brood uit de digitale camera van de dochter. Ik kwam tot de conclusie dat de foto van de telefoon ook heel begrijpelijk is

nee, niet met een digicam.

Deze heeft al een digitale camera.

[Ludmila]

Ludmila, hier is de tweede mooi en licht))
Nou, de telefoon is ook prima!

[Maria]

Maria, met een digitale camera is de foto natuurlijk beter. Maar het werkt vanaf de telefoon.