Zwart brood "Galich"

Zwart brood "Galich"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	2 maatbekers
roggebloem	1,5 maatbekers + 3 el. lepels bezig
alcoholvrij bier (met mout)	200 ml
sterk lassen	150 ml
zout	1,5 theelepel.
suiker	1,5 theelepel.
cacao	2 theelepels
plantaardige olie	1 eetl. l
droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Giet eerst plantaardige olie in een emmer op het mes (smeren) - zodat deze minder blijft plakken.
• Dan alle vloeibare ingrediënten. Dan bloem en al het andere erop.
• Kneed vervolgens als een knoedeldeeg (ik heb 20 minuten). Als de klomp waterig is, voeg ik daarbij ROGGEmeel toe.
• Dan vergeet ik het deeg 1,5-2 uur. En toen zette ik de bakmodus 1 uur aan.

De schaal is ontworpen voor

750 g - met het oog

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

deeg + gebakken goederen

Opmerking

1) Alcoholvrij bier kan door elk bier worden vervangen. Hoe donkerder het bier, hoe donkerder de kleur
2) Cacao kan worden vervangen door oploskoffie
3) Als de broodbakmachine goed interfereert en niet faalt met het deeg, dan kun je al het meel in één keer toevoegen. Ik voeg toe in het proces, omdat er altijd veel onzuiverheden zijn en ik help met een schop.
4) Na het bakken is het beter om een ​​uurtje warm of warm te houden (standaard heeft mijn fornuis een uur warm)
5) maatbeker - 230 ml
6) Ik denk dat je de oven in andere modi kunt proberen, maar ik heb het zelf niet geprobeerd

Dat is goed!
Brood op zijn plaats, in het volle zicht - lees en bak alles!

Bedankt)

Ik heb het al verschillende keren gedaan - het brood bleek gewoon SUPER te zijn !!! Ik vond het erg leuk. Ik heb een herberekening gemaakt voor 1 kg ...
Trouwens, ik bak in de modus voor roggebrood - ik heb 9 ...

[Amalfi]

Amalfi blij dat je het leuk vond)

Amalfi, als het niet moeilijk voor je is, schrijf dan je berekening van de ingrediënten voor 1 kg, anders kun je meer dan 1 kg in mijn oven bakken, en veel recepten zijn ontworpen voor een laag gewicht. Alvast bedankt.

Per brood van 1 kg: bier 270 ml
Sterke theeblaadjes 200 ml
Tarwemeel 615 ml
Roggemeel 460 ml
Zout 2 tl
Suiker 2 tl
Cacao 2,5 tl
Plantaardige olie 1,4 el. l.
Droge gist 2 tl
Ik zeg meteen, alles is in ml - omdat ik alles meet met een maatglas, waarop er onderverdelingen zijn in verschillende maten (ik merk gewoon alles in ml op, om niet in de war te raken en het glas in mijn handen te draaien). En er zijn geen weegschalen, dus ik leg alles grofweg - ik kijk naar de divisies, maar ik blijf er niet bij stilstaan ​​... ik kijk later naar het broodje. De kachel roert goed voor mij, er zijn nog geen onzuiverheden geweest, maar wanneer de timer piept voor de add-on. ingrediënten (ik bak zonder hen, alleen een gids) - soms help ik met een spatel om het aanhechtende meel van de muren te pellen - dan mengt de kachel alles al zelf.
De laatste keer dat ik op alcoholisch bier bakte ... merkte ik het verschil niet.

De laatste keer dat ik op alcoholisch bier bakte ... merkte ik het verschil niet.

Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD begint te tellen in uw profiel!

Je kunt het natuurlijk als een apart recept onthullen, maar hoe het verschilt van dat van de auteur - ik begreep het niet. Het recept van de auteur zegt dat je alcoholvrij bier kunt vervangen door een ander ... dus heb ik het vervangen (het was alleen dat alcoholvrij bier niet voorhanden was). Ik heb nog niet gekeken hoe ik afzonderlijk kan exposeren. Ik zal het 's avonds proberen uit te zoeken ...

U hebt bier door sterke thee vervangen - en op andere momenten is er uw opmerking: uw wijzigingen zijn al het recept van uw auteur

Het spijt me zeer, maar ik heb niets veranderd. Het originele recept bevat een "sterke thee". En er is bier. En wat daar in bekers werd gemeten, staat de maat van de beker in ml in de toelichting. Hier heb ik ze ook in geteld. Maar nogmaals, ik herhaal mezelf - 's avonds zal ik proberen het te formaliseren met een apart recept. Alleen ik heb op dit moment geen foto's.

[Amalfi]

Amalfi, misschien had ik haast en heb ik niet alles goed gelezen

Laten we dit doen: je bakt brood, maakt je foto's en dan kun je het recept van je auteur posten, en als er geen wijzigingen in het recept waren, link dan naar de bron van dit recept.
Het zal kloppen