Tarwe-roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	210 g
roggebloem	95 g
water	150 ml
zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
suiker	0,5 eetl. l.
zout	1 theelepel
zonnebloemzaden	1 eetl. l.
Sesam zaden	1 eetl. l.
gist type	1 uur l.

Kook methode

Ik doe eerst de vloeibare ingrediënten (volgens de instructies): giet olie op het mes, water rond, dan suiker, zout, bloem (gezeefd) - ik giet eerst rogge, dan tarwe, zaden, gist, allemaal tegelijk. Gist nam niet alleen "Saf-moment", maar ook "Voronezh" en "Pakmayu" - het verschil voelde daardoor niet. Olie kan zowel in olijfolie als in de helft worden gedaan. En ik voeg ook van tijd tot tijd 2 eetlepels toe aan de batch. l. roggezemelen (vóór roggemeel), daarna verminder ik de hoeveelheid tarwebloem tot 195 g. Ik bedien de kolobok een keer - als hij snel begint te kneden. Tegelijkertijd verzamel ik stukjes inhoud die langs de randen van het formulier zijn verspreid, zodat ze niet op de schaduw vallen.

De schaal is ontworpen voor

430 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP - basismodus

Opmerking

Lyrische uitweiding.
Ik kocht mijn baby Supra BMS-150 in het voorjaar, ik wilde al heel lang zo'n kleine, gebruiksvriendelijke. compact, voor 0,5 kg brood. Omdat er geen recepten voor dit model in de handleiding staan, ging ik naar deze site en las ik alles wat ik kon. Ik veranderde het originele recept dat ik lekker vond van 700 g naar 450 g, en tijdens het proces heb ik al zaden toegevoegd, kat. dol zijn op. Helaas heb ik de naam van het originele recept niet opgeschreven en ik heb het nu niet op het forum gevonden, hoewel ik het hier heb gelezen, dus mijn excuses aan de auteur. Op de foto is brood alleen met zemelen.

Rusja

LAN
Ik wilde wat brood voor borsjt, grijs, velen op het forum hebben het al geprobeerd, dus ik heb ook besloten om je vikhrastenky-brood te bakken, maar zonder toevoegingen. En ik bak voornamelijk op levende, samengeperste gist, daarna heb ik eerst een uur deeg gemaakt en de verhoudingen bloem enigszins verhoogd (270 g tarwe en 120 g rogge), en dienovereenkomstig is er ook meer water, sinds Orion 27-G HP staat het toe. Als het gebakken is, plaats ik een foto, maar ik heb naar binnen gekeken en hij heeft een nog cooler "punkkapsel" dan die van jou.
En hier is de knappe man zelf:

vedmacck

Ik bak vaak en veel. Meestal echter cake-cakes-koekjes. Ze begon het brood te bakken, nadat ze zich vertrouwd had gemaakt met kant-en-klare mengsels en er per ongeluk tegenaan botste in het vogelbekdier. Mengsels zijn onterecht duur, het is niet bekend wat er wordt gemengd. De ervaring van het omgaan met gistdeeg is. Waarom probeer je het niet eens? Dit is een lyrisch voorwoord.
Ik heb brood bereid volgens jouw recept. Verleid door een kleine set ingrediënten. Met zemelen (er waren alleen tarwe). Ik heb geen zaden toegevoegd, alleen sesamzaadjes - binnen en om te besprenkelen. Ik kan geen foto bijvoegen, omdat er niets te fotograferen valt, het kalf bleek klein te zijn.
Vanwege het ontbreken van HP (dit is niet lang geleden, het was rijp voor Panassonika), werd het in een maaidorser gekneed. Het bleek erg gaaf, ik moest water toevoegen (met een spuitfles, ongeveer een eetlepel). Het deeg wilde 1,5 uur niet opkomen. Daarna scherp, in 10 minuten, nam het 2-3 keer toe.
Ik bakte ongeveer 25 minuten in een micron op convectiemodus, niet meer. De geur in het appartement is geweldig. Naar mijn smaak - zout, maar voor de soep - "precies dat." De volgende keer zal ik het doen voor een dubbele portie, waardoor het zoutgehalte wordt verminderd. Het vruchtvlees is homogeen, verkruimelt niet bij het snijden. Veel donkerder dan de jouwe, maar dezelfde consistentie.
Zoals ik al zei, het kalf is klein. En dit is zijn enige nadeel.