Gemengd brood met moutextract

[Heerlijk brood!]

Gemengd brood met moutextract

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	150 gram
gekiemde roggemeel	50 gram
durumtarwemeel, c / z	50 gram
tarwebloem / kwaliteit	300 gram
water	200 gram
Lieve schat	10 gram
moutextract	10 gram
instant gist	1 gram
zout	10 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem 5-8 uur voor het kneden.
• De batch is gemaakt in KhP.
• Alle soorten bloem gemengd, gist toegevoegd.
• Meng het zuurdeeg met water.
• Alle producten. Laad naast zout ook HP in de emmer en zet de batch aan.
• Voeg zout toe na 5 minuten.

• Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. Eén keer strekken en fermenteren. Fermentatie gedurende 120 minuten. Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We halen het deeg eruit. We vormen brood van elke vorm.
• Proefnaad op papier. Bedekken. Rassstoy ka 60 minuten.
• We maken incisies.
• Stoombakken gedurende de eerste 10 minuten op 240 graden op een vuurplaats (steen, omgekeerde bakplaat, gietijzeren pan, keramische tegels).
• We verwijderen de stoom, ventileren de oven kort, verlagen de temperatuur tot 180 graden.
• We bakken tot ze gaar zijn. Ik heb een totale tijd van 40 minuten.
• We halen uit, koelen op een rooster, snijden en genieten.
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Heerlijk en aromatisch fantasiebrood. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Brood "Broa" (ang-kay)

Brood met vloeibare gist met reuzel en wei (ang-kay)

Fruitgistbrood met maïs en roggemeel (ang-kay)

Wauw wat een knappe man !!! een korst voor mij, maar boter ervoor))

[Maryana]

Maryana, pak het, smeer het uit!

Angela, de kruimel van al je brood kan je gek maken

Maak je gek, en duw je tot daden !!! : rose: Bedankt Angela !!! Luxe brood !!!! : rose: En je kruimelt ...

[Nata]

Nata, Nataliabedankt meiden! Ik probeerde.

[Angela]

Heerlijk brood voor jou!

Angela, zelfs de foto's zijn heerlijk

[Albina]

Albina, bedankt schat!