Custardbrood met zuurdesemmout. ( in de oven)

Custardbrood met zuurdesemmout. ( in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Voor het brouwen:
roggebloem	60 g
Donkere mout	20 g
Kokend water	250 ml
Voor de test:
Lassen	alle
Tarwemeel	690 g
Rogge zuurdesem	270 g
Kefir	200 g
Lieve schat	0,5 uur l.
Bovendien:
Zout	12 g

Kook methode

• Bereid theeblaadjes voor, laat afkoelen tot ze warm zijn.
  
• 
  
• Kneed zonder zout.
  
• 
  
• Laat 1 uur rijzen.
  
• 
  
• Voeg zout toe, kneed opnieuw.
  
• 
  
• Vorm het brood en laat het ongeveer twee keer rijzen in de rijskast.
  
• 
  
• Oven met stoom gedurende 10 minuten op T 230 * C (gedurende deze tijd spuit ik een paar keer water uit een verstuiver in de oven).
  
• Dan nog eens 50 minuten bij 180 ° C
  
• 
  
• 
  

Prachtig brood Recept gestolen

[Custard herculean rogge.]

Nog een recept voor custardbrood.

Custard herculean rogge.

-30 gram gerolde haver en 100 gram roggemeel, zet 250 ml kokend water zonder klonten.

Terwijl het afkoelt, wegen we in een emmer

-400 gr tarwe

-50 gr rogge

-200 gr rijp tarwe zuurdesem

-100 ml water

-5 gr gemalen koriander

En we zetten de batch aan. De peperkoekman blijkt plakkerig te zijn, naar mijn mening gedragen havervlokken zich als volgt,
volgende keer zal ik vlokken droog toevoegen.

Na het kneden moet het deeg "rusten", het 50 minuten op dezelfde plaats in de broodbakmachine laten staan ​​en dan toevoegen

-10 gr. zout

-7 gr kanen

-en 1 theelepel. zemelen

We kneden een tweede keer, vormen het brood en in een vorm om te rijzen. We bakken 50 minuten met stoom.

Hier laat ik je zien welke kruimel het brood heeft.

Hetzelfde deeg werd gebruikt om geportioneerde broodjes te maken.

Ik wilde al heel lang vlabrood proberen, gebakken volgens jouw recept # 1. Het spijt me natuurlijk, misschien heb ik de essentie van het recept verpest en 0,5 theelepel toegevoegd tijdens de tweede batch. gist (kon het niet weerstaan)
En toch zit alles van begin tot eind (in de zin van bakken) in de broodbakmachine. Maar!
Ik vond het resultaat erg leuk, zo'n delicate ongezoete smaak, je kunt het bij elk gerecht consumeren en ook apart
Bedankt voor het recept! Misschien durf ik op de een of andere manier zonder gist ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
bak voor de gezondheid en eet met plezier!

[GEBODEN BROODmout.]

Hier breng ik weer een succesvol recept voor custard met mout. Heerlijk luchtig brood.

GEBODEN BROOD
mout.

Deeg:

-3 gr. verse gist
-50 gr. kefir
-8 gr. melasse (1 theelepel)
en wat bloem van het totaal.

Lassen:

-5 gr. mout (1 theel.) brouwsel
-50 gr. kokend water

Weeg de broodbakmachine in een emmer

-70 gr. roggebloem
-330 gr. tarwe
-200 gr. verspreide tarwe zuurdesem
-4 gr. gemalen koriander
- 2-3 gr. gedronken koffiedik
-30 gr. water
-60 g kefir

Rust 40-45 minuten en voeg dan toe

-2 theelepels zout (12 gr.)
-4-5 gr. mosterdolie

Tweede batch, gieten, proofing.
Bak de eerste 10 minuten bakken 55 minuten op 180 ° C met stoom.

[Volkoren zuurdesembrood.]

Nog een heerlijk, luchtig brood

Volkoren zuurdesembrood.

-1-2gr. donker soda-brouwsel
-15 gr kokend water
-3 gr verse gist
-1 theelepel melasse
-50 gr rogge
-350 gr tarwe
-180 volkoren startercultuur
-250-300 ml warm water
-1 theelepel rogge zemelen
Kneden in een deegmixer gedurende 2 minuten, vervolgens autolyse gedurende 15-20 minuten, nog eens 6-7 minuten tot het deeg zich tot een bal verzamelt en geen nat spoor achterlaat op de bodem van de kom, + 2 uur. l. fijngemalen zeezout. 1 uur rijzen, kneden, nog een uur rijzen, gieten - probeer tijdens het gieten voorzichtig met het deeg te werken om geen luchtbellen te laten vrijkomen.
Verhogen 40-50 minuten, bak in een voorverwarmde oven op 200 * met stoom gedurende de eerste minuten.

Goede dag.
Vertel me, wat voor soort broodje zou eruit moeten zien als een tarwe?



Ik antwoord voor mezelf een broodje "plakkeriger" dan tarwe. Het brood is heerlijk, maar ik zou er wat zout aan toevoegen en ik deed er 1 eetlepel suiker bij ... Maar dit is mijn smaak van een beetje zout brood.












het bleek zo:
Veel dank aan de auteur voor het recept!

Goed brood. Ja, er is een plakkerige halve schaal