Room honing

Room honing

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Geregelde honing - gekonfijt	200gr
Eventuele toevoegingen naar keuze

Kook methode

• We eten dit soort honing altijd als we naar het zuiden komen.
• En dit jaar, nadat ik een pot honing van drie liter had gekocht, besloot ik zelf zo'n roomhoning te maken. Er zijn veel artikelen op internet over zo'n delicatesse, beginnend met de beoordeling van fu-muck, eindigend met lovende odes. U beslist of u het wel of niet doet.
• Er lijkt geen recept op het forum te staan, dus ik besloot het te posten.
• 1. Voor zulke honing heb je gezoete of gesuikerde honing nodig.
• 
• 2. We verwarmen honing in een waterbad - let op de temperatuur! water! kwam niet boven de 50 g uit, aangezien honing na verhitting boven de 45 g zijn gunstige eigenschappen begint te verliezen. Het is noodzakelijk om de honing op te warmen zodat de grote kristallen oplossen en de slagroom malser wordt.
• 3. Ik heb Kenwood en om te roeren nam ik het hulpstuk K. Op een gewone mixer kun je een gewone garde nemen. Houd er trouwens rekening mee dat velen een boormachine gebruiken om te roeren door een mondstuk van een mixer in plaats van een boormachine te plaatsen. Zorg voor je assistenten, laat ze rusten als je merkt dat het moeilijk voor ze is. Op internet zag ik hoe zulke honing wordt gemaakt in een blenderkom. Maar tegelijkertijd nemen ze 9 delen vloeibare honing en 1 deel bezonken honing.
• 5. Klop honing eerst, zelfs nadat je het hebt opgewarmd in een waterbad, is moeilijk. Maar geleidelijk zul je zien hoe het helderder wordt en vloeibaarder wordt. Ik maakte voor het eerst zo'n crème en wist niet hoeveel ik hem moest verslaan. Ze stopte toen het helderder werd - luchtbellen werden zichtbaar en honing begon qua consistentie op gecondenseerde melk te lijken. Opgeklopt gedurende 10 minuten.
• 6. Nu kun je droge bessen of noten aan deze honing toevoegen. Ik had droge bosbessen. Ik heb een notitie voor mezelf gemaakt - voor de toekomst zal ik de bessen eerst in een koffiemolen malen.
• 
• 7. Giet honing in containers en zet 10 dagen in de koelkast. Je kunt het de volgende dag eten, maar bewaar het in de koelkast zodat de honing na verloop van tijd niet gaat stratificeren. Hoewel het volgens ervaren imkers nog steeds exfolieert. Ik zal zulke honing niet lang bewaren :)
• De zelfgemaakte leek me intenser. Ik vermoed dat degene die we in het zuiden hebben gekocht niet 100% honing is. De honing die je in de uitloop ziet, na 10 dagen in de koelkast, werd 5 dagen op tafel bewaard. Het is niet gedelamineerd.

De schaal is ontworpen voor

200 g

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten + 10 dagen

[mir_ka]

mir_ka, heel interessant, bedankt voor het recept. Gaandeweg rees de vraag: waarom zou je gekristalliseerde honing nemen en deze smelten, als je meteen vloeibare honing kunt nemen?

[mir_ka]

mir_ka, Ik heb nog nooit van zo'n wonder gehoord. Verandert het verhitten en kloppen iets in de smaak van honing, of is het in wezen honing met gedroogd fruit?

[mir_ka]

mir_ka, heel interessant, bedankt voor het recept. Gaandeweg rees de vraag: waarom zou je gekristalliseerde honing nemen en deze smelten, als je meteen vloeibare honing kunt nemen?

Overal in de recepten wordt bezonken honing aangegeven, of noodzakelijkerwijs een deel van de bezonken honing en 9 delen vloeistof. Roomhoning is dezelfde bezonken honing, eenvoudigweg verzadigd met lucht en met kleinere kristallen. Nadat we in een waterbad zijn gesmolten, verwijderen we grote kristallen en door in de koelkast te koelen, worden er nieuwe maar kleinere gevormd. Hierdoor is de structuur delicater.

Toegevoegd op zondag 20 november 2016 21:17 uur

mir_ka, Ik heb nog nooit van zo'n wonder gehoord. Verandert het verhitten en kloppen iets in de smaak van honing, of is het in wezen honing met gedroogd fruit?

Nadat ik zo'n crème had gemaakt van zelfgemaakte honing, zag ik geen verschil in smaak. Maar de structuur werd delicaat, romig, het gevoel dat ik honing en boter klopte. En zo blijft honing honing :)
Alleen de structuur verandert. Ik denk er bijvoorbeeld al aan om het als tussenlaag in taarten te gebruiken.

Hoe vaak heb ik zulke honing gezien en geproefd. Ik heb me altijd afgevraagd hoe bijen dat konden doen. En je hoeft het alleen maar een beetje op te warmen en te verslaan! Ik ga het zeker proberen!
Een interessante manier!

[Katyusha]

Katyusha, heel erg bedankt, zeer interessante ervaring met het maken van roomhoning !!!

Ik herinner me onze Irishka-Irsha gekookt opgeklopte honing ...

Hier kleine toevoeging ...

Ik heb hier nog nooit van gehoord. 🔗

Ik heb hier nog nooit van gehoord

In onze omgeving wordt ook gewone honing en roomhoning verkocht .. Ik heb dit en dat gekocht. Ik zag geen verschillen in smaak .. Zowel lekker als verschillend. Maar roomhoning wordt niet verkocht in supermarkten, maar in kleine winkeltjes waar het wordt verkocht door particuliere bijenstallen, of in het pakket zelf.

een goede delicatesse, ik klop het een beetje, de mixer is niet industrieel, 3-4 eetlepels lepels, puur voor de smaak, je eet niet veel honing, maar roomhoning ruikt sterker en gewoon mooi - honing voor de ziel

alleen ik warm het niet op voor het kloppen, het warmt al op tijdens het proces, industriële crèmes kloppen enkele uren in de kou, volumes, natuurlijk niet bij de onze, potten

Toegevoegd op maandag 21 nov. 2016 08:30 uur

en op de markt is deze roomhoning al een prioriteit, ze zijn verkocht, dat de snoepsmaak meer naar hun zin is, ik denk dat zo'n markthoning niet zonder smaakverbeteraars is

dus het is gemakkelijker om zelf een beetje te kloppen, en natuurlijke honing is goedkoper (de room wordt 3 keer verhoogd, maar ze worden per volume verkocht) en je ziet zelf hoe het blijkt

[Irsha]

Irsha, Iramaar ik heb je weg niet gezien - patamushto op een gemeenschappelijke hoop! En ik had deze methode echt nodig ...

[mir_ka]

patamushto in een gemeenschappelijke hoop!

ja op de een of andere manier dacht ik niet eens aan het recept, heel specifiek, wie geïnteresseerd was in honing, las het onderwerp

goed dat mir_ka heeft een recept opgesteld - schat, het blijkt heerlijk en niet lastig om te koken

ja, en de methoden zijn niet erg verschillend, zoals altijd ben ik lui

Ik heb zo'n framboos gekocht, heerlijk! Je kan het zelf doen)

Nu met wat voor soort vulstoffen wordt zo'n honingsoufflé niet verkocht en is de prijs torenhoog .. je moet het zelf proberen, bedankt voor het recept!

Ik heb zo'n framboos gekocht, heerlijk!

hier is het .. elke honing kan worden bedekt met frambozensmaak en * honing *

[mir_ka]

mir_kaBedankt voor het recept! Ik had net een potje honingroom verstopt, kocht het in Sochi. En gisteren, na je recept te hebben gezien, besloot ik het zelf te maken. Klop in een mixer ongeveer 25 minuten en direct in de koelkast. Geurig, delicaat. Ik denk erover om het te maken met toevoegingen, in een gekochte, ik heb het met krenten, de kleur is helder, ik vraag me af of je verse bessen kunt toevoegen Dank je wel, zelfgemaakte room is goedkoper en gezonder

We verkopen het met een bloembed. Ik heb het gekocht. Ik vond het niet leuk .. Ik ben nog steeds een fan van natuurlijke honing, geen toevoegingen ..

[Natasha]

Opgeklopt in een mixer gedurende ongeveer 25 minuten

Natasha, en met welke snelheid en wat is de kracht van uw mixer?

[Haken]

Haken, heb je zoiets als Kenwood? planetair

[Ankarsrum]

Heb je zoiets als Kenwood?

Je hebt het over Ankarsrum, Iers ?

[mir_ka]

mir_ka, bedankt voor het idee, ik zag dit voor het eerst) Ik deed het meteen - 10 minuten in Kenwood, K-shka-bijlage. Mooie structuur en smaak, ik vond het erg lekker. Ik heb het niet eens opgewarmd, en dus was het opgeblazen. Een gekke vraag - de eigenschappen van honing gaan niet achteruit? Het verslechtert niet door een dergelijke procedure?

Een gekke vraag - de eigenschappen van honing gaan niet achteruit? Het verslechtert niet door een dergelijke procedure?

Gisteren heb ik hierover video's op YouTube bekeken.
De imker klopte zijn honing op, liet het proces zien en dit is wat hij hierover zei: de temperatuur in de korf is 35 graden, dat wil zeggen dat honing ook bij deze temperatuur in de korf in de kam wordt bewaard. En de opgeklopte honing werd verwarmd tot een temperatuur van 28 graden, hij heeft speciaal gemeten en de waarden laten zien. Conclusie betekent dat alles in orde is.

Ankarsrum

Ik ken zulke onfatsoenlijke woorden niet

of in een stationaire blender zwepen mensen, ik heb het niet geprobeerd, ik weet het niet, ik heb het niet, de stroom is allemaal onderdompelbaar

Hier vond ik de weg leuk. Ik hoop dat je een video kunt invoegen?

[gawala]

gawalaIk ben het ermee eens, dochters houden niet van honing, en de room is delicater, met thee en brood is het heerlijk.
Haken, Ik heb keuken, mondstuk K, ik heb eerst op 1,2 snelheden geslagen en daarna overgeschakeld naar 4.
NataSTIk maakte me ook zorgen over deze vraag, keek op internet, alsof je de honing niet verwarmt, dan gaan de eigenschappen niet verloren.
Maar de gekochte crème, de kleur is helder, waarschijnlijk zijn er kleurstoffen toegevoegd

Ik ken zulke onfatsoenlijke woorden niet

Ja laaaadnoooo, zodat je het niet weet ...

Ik geloof het niet ... maar ik geef volledig toe dat jij je liegt niet je vertelt de waarheid ...

of in een stationaire blender kloppen mensen

Grappig duizend jaar)) de moeite waard, bijna onmiddellijk na de aankoop gedumpt ...

tegenwoordig is alles onderdompelbaar

In), ik heb ook genoeg van dit spul !!!

[mir_ka]

mir_ka, en met welke snelheid werd de slagroom geslagen?

[izumka]

izumka, Ik begon bij 1-2, het was eng voor mijn mixer. Ik heb tenslotte honing opgewarmd, niet tot een volledig vloeibare toestand. Ze verhoogde geleidelijk haar snelheid.

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:33 uur

KirksIn het belang van haar zoon begon ze het allemaal :)
Het is beter om op lage snelheden te beginnen met kloppen. Ik bevestig!
Honing mag niet boven de 45 graden worden verwarmd! Je kunt een klein beetje opwarmen, zodat de mixer in het begin gemakkelijker te verslaan is. Dan raakt de honing verzadigd met lucht en wordt vloeibaar.

En waar is je honing mee? Ik plan met droge aardbeien. Ik denk dat het kleur gaat geven, maar op de foto is het al heel helder.

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:34 uur

Elena Bo, Ja! Alles is mogelijk en nodig! Ik heb deze bekeken. Maar mijn honing was al gesuikerd. Ik durfde het niet in een blender te doen. Maar als er zowel vloeibare honing als gekonfijte honing is, dan is de methode ook goed!

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:36

NataST, Alstublieft!

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:37 uur

Taia, Dankje voor het antwoord! Ik wist niets van de temperatuur in de korf. Waardevolle informatie! U kunt dus veilig opwarmen tot 38!

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:39

gawalaDan heb je geen supplementen nodig. Het proces heeft geen invloed op de smaak van honing. Het wordt gewoon zachter en handiger om van suiker te eten :)

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:41

Kirks, Op uw gezondheid! Ik heb niet vers geprobeerd. Overal waar ik informatie vond, droge bessen. In theorie is honing een conserveermiddel. Maar het zal alleen in de koelkast moeten worden bewaard om niet te fermenteren. Op de tafel, zoals ik, zal de pot niet werken.

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:43

Irsha, Vergeef me, ik was op zoek naar recepten, ik dacht echt dat onze ondervrouwen dit nog niet hadden gedaan.
En je doet het al een hele tijd

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:44

MariV, Dit zijn de verkeerde bijen

Toegevoegd op maandag 28 nov. 2016 08:46

Haken, Eh, en ik was op zoek naar een video. Toen je het forum gewoon aandachtiger moest lezen! bedankt voor de links!

Wat een interessant recept, ik heb nog nooit van roomhoning gehoord) Ik zal een beetje in Kesh moeten maken, misschien zal mijn dochter het lekkerder vinden, het is uitgesmeerd op brood, loopt niet uit?

Op de website van Yu Vysotskaya zag ik zoveel opties voor honingsoufflé: fruit, linde, koffie, vanille, mojito, gember, pijnboom en walnoot. Ik was verrast!

Op de website van Yu Vysotskaya zag ik zoveel opties voor souffléhoning: fruit, linde, koffie, vanille, mojito, gember, pijnboom en walnoot. Ik was verrast!

Ik weet niet wiens producten er volgens het label als binnenlands uitzagen. Maar in Europa is zo'n honing, anders, met allerlei toevoegingen, wijdverbreid. Ik zal niet zeggen dat het erg populair is, nou ja, ik zag het tenminste niet worden gegrepen door banken, die het zouden komen kopen, het wordt meestal verkocht in een aantal fatsoenlijke theewinkels of bij een particuliere imker ... . in een kleine winkel ...
Ik kocht zo'n honing met aardbeien. Ik vond het niet lekker .. ik wist niet hoe ik het snel op moest eten, daarom gooide ik het weg met het blik ...
Toch een natuurlijk product, het is een natuurlijk product.

Toch een natuurlijk product, het is een natuurlijk product.

ja, als de toevoegingen aan honing natuurlijk zijn, en als alle soorten kleurstoffen en verbeteraars .. en roomhoning zelf verliest de natuurlijkheid niet door te kloppen

ja, als de toevoegingen aan honing natuurlijk zijn, en als allerlei kleurstoffen en verbeteraars ..en roomhoning zelf verliest zijn natuurlijkheid niet door te kloppen

In mijn geval waren ze natuurlijk ... aardbeien flitsten daar ... bessen ...

In mijn geval waren ze natuurlijk

en ze gooide weg .. verkwistend en de Oostenrijkse economie, bakte wat koekjes voor de lokale bevolking
Ik voeg soms honing toe aan een tuinbes, in plaats van suiker = in een vriezer, ze bederven elkaar niet, ik teken deze containers dat het daar honing is - zoals bae voor een speciaal herstel van stervende gezondheid

en afgekapt .. verkwistend en de Oostenrijkse economie, bakte wat koekjes voor de lokale bevolking
Ik voeg soms honing toe aan een tuinbes, in plaats van suiker = in een vriezer, ze bederven elkaar niet, ik teken deze containers dat er honing is - zoals bae voor een speciaal herstel van stervende gezondheid

Nou, het is heel lang geleden, in die tijd waren er geen tuinbessen, en op de een of andere manier was ik nooit van plan om de bevolking te bakken.

Hier is mijn "constructie" de moeite waard om te verslaan, schat, al wit geworden 10 minuten bijna voorbij. Na 5 minuten zette ik de mixer uit om te rusten en zette hem weer aan.



Spiralen. Ik zette een kom voor het deeg zodat ik de siliconenmat niet van onderaf zou vasthouden, zodat hij niet zou wegglijden. Handen rusten!
Veel mensen hebben zo'n kopje in huis. Er zit een rand op het deksel waar mijn mixer perfect in past!

Spiralen

langer, doe de gardes op

hoewel ... en als je ziet hoe je het met spiralen kunt doen - vertel het me dan, huh?

[Irsha]

Irshapassen de bloemkronen niet in de pot
En ik wil lui zijn, om niet een heleboel blikken te wassen!).
Maar nu zal ik de klus met een verzonken voet afmaken !!!
Ik zal een foto voor je maken ...

kloppers passen niet in de pot

één garde is voldoende om te kloppen, als het voor een kleine hoeveelheid honing is - 2-3 eetlepels
als je lui wilt

Een garde zal niet goed kloppen ... verdraait de pot ... bedankt, ik ben te lui om de pot vast te houden!
Mijn handen zijn bezig met andere dingen!
En het onderwaterbeen, hoewel krachtig voor mij, kan erger omgaan met de dichtheid!





Hier is het eindproduct ~ luchtschuim!)
Lekker, mals, maar vaak zal ik het nauwelijks doen. Alsof het niet nodig is. Honing wordt perfect gegeten in zijn oorspronkelijke vorm. Maar gewoon voor de lol ... dat kan.

[mir_ka]

Ze sloeg met haar voet op de blender: hij ging met de rest van de honing in de hals van een literpot.
Ze verwarmde het niet, de honing was behoorlijk plastic, gelaagd, dus ik mengde het voorgemengd met een spatel tot het glad was en besloot het niet te verwarmen.

Ik maakte voor het eerst zo'n crème en wist niet hoeveel ik hem moest verslaan. Ze stopte toen het helderder werd - luchtbellen werden zichtbaar en honing begon qua consistentie op gecondenseerde melk te lijken. Opgeklopt gedurende 10 minuten.

Woord voor woord)

mir_ka, bedankt voor het recept!
Bedankt baas voor de functie "willekeurig recept", anders was ik geslaagd

Ik klop de blender met mijn voet:

Hoe lang heb je het geslagen? Er was een gedachte aan een been, maar ik ben bang dat het zal branden ((

Hier is mijn "constructie" de moeite waard om te verslaan, schat, al wit geworden 10 minuten bijna voorbij. Na 5 minuten zette ik de mixer uit om te rusten en zette hem weer aan.

Voor dergelijke gevallen is de oefening goed, hoorde ik

boor is goed

ja, als ze een hele pot honing meer dan 10 uur in de kou slaan.