Brood "Diner"

[Zuurdesem]

Brood "Diner"

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
actief tarwe-zuurdeeg van 100% vocht op basis van citroengist	150 gram
water	200 gram
verspreid graan	100 g
tarwebloem 1 of in / rang	320 gram
griesmeel M	20 gram
fijn roggemeel	30 gram
droge gist	1 gram
zout	9,5 gram

Kook methode

• Zuurdesem elke 100% luchtvochtigheid. Voor het kneden 5-6 uur voeren.
• Verspreid graan.
• Was de tarwe goed. Dek af met koud water en laat 24-48 uur zwellen. Haal vervolgens de korrels eruit en maal ze op elke mogelijke manier.
• Deeg.

• Meng alle ingrediënten behalve zout. Kneden. Voeg zout toe na 5 minuten. Ga door met mengen. De totale mengtijd voor mij was 15 minuten. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

• We laten het deeg gisten, bedekt met folie op een warme plaats. Ik stop het meestal in de magnetron met het licht aan. Mijn temperatuur is 27-28 graden.
• Fermentatie gedurende 120 minuten. Strek eenmaal in het midden van de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting

• Rol het deeg uit tot een kleine laag, rol het op met een rol, fixeer elke draai, knijp in de naad.
• Van dit broodje maken we een "worst".
• We wikkelen het in een zigzag. Leg de staart erop.

• Dit is hoe het blijkt.

• Proef op een vel papier, naad naar beneden, bedekt met folie gedurende 70 minuten.

• Proeven beginnen en eindigen

• We bakken de eerste 10 minuten in een oven die met stoom op 240 graden is verwarmd.
• Verwijder stoom, verlaag de temperatuur tot 180 graden. Bak tot het klaar is. Ik heb een totale baktijd van 40 minuten.
• We snijden niet in het brood.
• We begrijpen het. Laat afkoelen op een rooster, snijd en geniet.
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine

Opmerking

Recept van de auteur. Zeer smakelijk en aromatisch brood bleek.

Wat een prachtig brood!

Wat een prachtig brood !!! En wat een kruimel, goed gedaan, Angela! : bravo: Bewonder dit brood - zodat het oog zich verheugt. Een foto die bij het brood zelf past.

Angela, die al naar de kleine afbeelding in de preview kijkt, is niet moeilijk te raden wie de auteur is van dit meesterwerk van brood. Ik blijf je bekwaamheid bewonderen. Wat een geluk hebben we u te hebben. Heel erg bedankt daarvoor.

[Angelchik!]

Angelchik! Geweldig brood! Luxe kruimel! Verbazingwekkend - delicate avatar!

erg mooi, smakelijk en gezond!

[Meisjes!]

Meisjes!Bedankt voor zo'n warm welkombrood! Ik ben blij dat je het hebt opgemerkt en Temka bent tegengekomen.

Een foto die bij het brood zelf past.

Jachthaven, erg leuk om te hebben opgemerkt. Het lijkt mij dat de foto goed moet zijn.

Wat een geluk hebben we u te hebben.

Manyun, tot tranen geroerd! We hebben het geluk dat we je hebben met je geweldige, heerlijke recepten, die veel mensen gebruiken en elke dag "Dankjewel" zeggen.

Verbazingwekkend - delicate avatar!

Ira,opgemerkt? Dus besloot ik mijn afbeelding te veranderen, waarbij ik het "vlinder" -element van de vorige liet staan

smakelijk en gezond!

Anya, precies.

Oooh, bewonder altijd je brood. Binnenkort zal ik herhalen) Tenminste iets. Ze zijn het waard.

Heerlijk brood, en de snee! Ik wil rennen en herhalen, vooral als er thuis geen brood is! Bedankt!

Angel, hallo, mijn bureau staat hier al jaren niet meer, ik heb gewerkt ...
en je hebt ZOVEEL broden neergelegd! Ik heb er zelf al een paar opgemerkt

[Angela]

Angela, het brood is geweldig !!! Zoals altijd interessant doordacht en meesterlijk uitgevoerd!
(zigazyuchka is goed)

[Stanllee]

Stanllee, Rada-dms, Galina S, Kras-Vlas, bedankt meisjes voor jullie aandacht en vriendelijke woorden!

vooral als er thuis geen brood is

Werkelijk! Ik heb nog iets van de concurrentie in de vriezer!

Ik heb er zelf al een paar opgemerkt

Vinkje, leuk je te zien. Je was heel lang weg. Ik zou het fijn vinden als je iets reproduceert en laat zien.

zigazyuchka is goed

Ik vond het ook leuk!