Zuurdesem Banana Bran Bread

Zuurdesem Banana Bran Bread

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Koelkast voorgerecht	60 g
Warm water	200 g
Tarwemeel voor algemeen gebruik	200 g
Deeg:
Opara
Bruisend water	200 g
Rijpe banaan (nettogewicht zonder schil)	115 g
Mosterdolie	30 g
Tarwemeel voor algemeen gebruik	600 g
Zout	15 g
Suiker	15 g
Tarwezemelen	15 g
Tarwekiemen	15 g
Talkan	30 g

Kook methode

• Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat 12 uur staan ​​op 28C.
• Pureer de banaan met een vork en pureer.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, kneed het zachte deeg 15 minuten. Laat 1 uur staan ​​bij 28-30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm het werkstuk, doe het in een ingevette vorm en laat het op 28-30 ° C staan ​​tot het 3-3,5 keer toeneemt.
• De exacte tijd hangt af van de sterkte van het zuurdeeg. Het kostte me 2,5 uur.
• Bak de eerste 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Ik heb ingebakken

De schaal is ontworpen voor

Voor brood 1340 g

Opmerking

Ik heb deze zuurdesem:


De eenvoudigste hopstarter (marika33)

Hoe mooi is het brood! Je kunt je ogen er niet van afhouden, maar je hand strekt zich uit om een ​​stuk te pakken en het vast te schroeven met boter en thee!
Voelt de banaan sterk aan? Hoe zit het met suiker? Past het brood bij de worst?

[Anastasia]

Anastasia, bedankt! Banaan wordt helemaal niet gevoeld. Het brood is niet zoet, het past goed bij worst.

Uitstekend! Het belangrijkste is dat het in de worst past, en de rest is kleinigheden.
Ik zal proberen mijn vloeibare hopgist te overvoeren in een hopstarter en te bakken. Er zijn tarwekiemen, ik zal een dezer dagen wat zemelen kopen. En daar zal het zuurdeeg spelen, denk ik.

[Anastasia]

Anastasia, succes!

Ksyusha, zoals altijd, je brood is gewoon geweldig!
Ik nam het als een boekenlegger, elke keer als ik wat gloednieuw brood bak. Maar volgens elk recept op basis van hopzuurdesem blijkt het altijd weelderig, lekker en luchtig.
Heel erg bedankt voor de foto en het recept!

Marish, Hier is het belangrijkste het idee, en al het andere is een kwestie van technologie.

Heerlijk brood, mooi van alle kanten (volgens het protocol en zonder), ik leun steeds meer naar deze HP toe

[NataliARH]

NataliARH, bedankt! HP is goed, haar heeft sowieso alleen handen nodig.

Ksyusha, het brood is geweldig! De volgende zal je banaan zijn. Snijd gewoon mijn havermout met vlas af. Zijn deze geschikt of koop je tarwe?

[Nina]

Nina, bedankt! Elke zemelen die je kunt. De smaak zal een beetje veranderen, maar niet fundamenteel.