Vissoep met rivierkreeftjes

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Vis ... diverse kleinigheden en andere staarten, koppen en vinnen
Snoekbaars
Rivierkreeft
Wortel
Uien
Specerijen en specerijen
Wortels en kruiden
Gierst
Aardappel

Kook methode

… Kook de vissoep !!!
🔗
Wat denk je, als iemand toevallig in de buurt van zo'n vijver woonde, kan deze persoon dan onverschillig staan tegenover vissen in het algemeen en visgerechten in het bijzonder?
🔗
Waarom niet SEA ?!
🔗
En dit is een klein deel van wat er in onze, om zo te zeggen, vijver drijft. Het resultaat is al geborsteld en gewassen.
🔗
T.E., sorry, net gestript, ontvet en gewassen. Kleine vis wordt voorbereid op de eerste, om zo te zeggen bouillon, toekomstige vissoep.
Kippenvel. Iets, natuurlijk, groot, ik zal niet liegen, mijn armen spreidend over de breedte van drie monitoren. MAAR!!! Driehonderd gram - vijfhonderd ... plus of min. Ze zijn natuurlijk al schoongemaakt en goed gestript.
Uiteraard gewassen en in vrij grote stukken gesneden.
🔗
De koppen en vinnen werden ook apart gezet voor de eerste bouillon.
En het hoofd van de gast, als ik het zo mag zeggen. We kochten een gezouten forel. En het hoofd en zo ging ook voor de vissoep.
🔗
Ja, rivierkreeftjes.
🔗
Dat is alle vis die we nodig hebben voor vissoep.
Voor de eerste bouillon zullen we deze set kruiden, smaakmakers en groenten gebruiken.
🔗
Voor de vissoep zelf. Gierst. En je hoeft niets te zeggen. Geen reden om te discussiëren. Mijn familie en ik zijn dol op het oor met gierst en aardappelen. En dat is het !!! Hou niet van? Kook jezelf anders.
Laten we beginnen met het koken van de eerste bouillon.
We nemen zo'n fornuis.
🔗
We steken een vuur aan in de kachel. En hoe zonder hem? Zonder dat is de kachel zomaar een structuur om het interieur mee te decoreren.
🔗
We zetten een grote ketel en gieten er water in. Wat is typisch - koud ... en goed.
En in koud water zetten we kleine vissen en koppen - vinnen van de grote.
En dan een setje klaargemaakt voor de eerste bouillon. Gooi hele uien, wat wortels, lavrushka en erwten erdoor. Het zwart.
🔗
We maken een groot vuur en bedekken de ketel met een deksel.
En als het kookt, verwijder dan de schaal, gemiddeld de hitte en bedek de ketel op deze manier.
🔗
En blijf "licht gorgelen".
In de tussentijd, “het proces is aan de gang, zetten we de tweede ketel en vullen deze met dezelfde bron en koud water.
We wachten tot het "bijna" kookt. En we leggen de dille. Zoals dit. Veel van.
🔗
En als het kookt.
Laten we rivierkreeften naar deze ketel sturen. En we koken stiekem.
🔗
Dus ze zijn er klaar voor. We verspreiden en koelen. En dan maken we schoon. Dat is hoeveel rivierkreeftvlees in twee klauwen.
🔗
En het complete resultaat. Niet zo klein als het lijkt.
🔗
Ze koken het kleine ding op verschillende manieren. Ik heb lang gekookt. Ongeveer een uur. Of liever niet "gekookt", maar gekweld ... de ketel verwarmde zich praktisch op kolen.
Hij zeefde de bouillon twee keer en gooide de hele vis terug.
🔗
De bouillon is erg rijk.
En voor de meeste, om zo te zeggen, vissoep, snijden we de wortels kleiner.
🔗
Verschillende stengels bleekselderij. Groenen. Gehakte mix. Grof zout en dille.
🔗
Ik heb er gierst, aardappelen, wortelen aan toegevoegd en zout toegevoegd. Hij gooide nog een lavrushechka en peper.
Er zijn verschillende aardappelen. Snijd in grotere stukken.
🔗
Breng aan de kook, kook ongeveer een dozijn minuten en leg grof gehakte snoekbaars en rivierkreeftvlees.
🔗
En selderij. Ik heb het niet gesneden.
Terwijl het kookte, kookte ik het tot de gierst ... bijna klaar was.
Daarna verwijderde hij de selderij.
🔗
En nadat ik de groene thee had gevuld, liet ik hem nog ongeveer tien minuten een beetje gorgelen.
Hier.
En toen, allereerst, laadde hij de vis uit. Zie je, de vis is wit geworden - het betekent dat hij klaar is. We verspreiden het heel voorzichtig.
🔗
🔗
En hij schepte de rest in een pan. Het is niet erg handig om in een gerookte ketel te serveren.
En ... ga alsjeblieft naar de tafel !!!
🔗
Angela voor je bij je maaltijd!

Vergelijkbare recepten

Huisgemaakte soep op basis van witvisbouillon volgens het recept van Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)

Oor goof (Manna)

Zalmkopsoep (krivoshapka)

Taramara

Nog een gedicht over eten! Nou ja, alleen al lezen is al een groot plezier! Bedankt,Ivanychen voor de vijver, en voor vissen, en voor rivierkreeften, en voor de kachel.

Kirks

Ivanych, het recept staat zoals altijd bovenaan! En ik ben het helemaal eens over gierst, het is een erg smakelijke vissoep!

Ivanych

Gezondheid!

tana33

mmmmmmmmmm
Ik kan geen andere woorden vinden om mijn vreugde uit te drukken

vedmacck

Tijdens het lezen - spuug uit!

N @ dezhd @

Ivanych, toen ik de naam van het recept zag, dacht ik meteen aan jouw recept. Mooi oor, geurig! Ik kook trouwens ook altijd soep met gierst. Bedankt voor zulke geweldige recepten!

Takje

Ivanych, brengen uw foto's zelfs geuren over.

Ivanych

Oh, bedankt ... absoluut geprezen ...

Marfusha 5

Ivanych, zoals altijd, zijn het recept zelf en de presentatie uitstekend. Heel erg bedankt voor een ander kunstwerk. Ik zou ook graag je boek willen)
Er is niet zo'n fornuis, maar ik zal zeker proberen de soep te koken. Dank je.

Olga VB

Vandaag hadden we vissoep - nooit een vissoep, hoewel erg lekker.
En je hebt meestal een liedje!
En de beschrijving is erg literair.
Probeer aan het einde van de bereiding gedurende 5 minuten een paar eetlepels wodka toe te voegen.
En probeer knolselderij te gebruiken in plaats van aardappelen.
Iets zegt mij (persoonlijke ervaring) dat je het leuk zou moeten vinden

Rada-dms

Koel oor, klassieker!
Ik zou aan de beschrijving willen toevoegen dat gierst goed moet worden uitgespoeld voordat hij wordt gelegd, het is zelfs beter om af te spoelen met kokend water.

Citaat: Olga VB

Probeer aan het einde van de bereiding gedurende 5 minuten een paar eetlepels wodka toe te voegen.

Olenka gaf geweldig advies! En je kunt de verbrande splinter een paar seconden laten zakken.

En eerst las ik dat het oor van de slaven

Ivanych

Citaat: Olga VB

Probeer aan het einde van de bereiding gedurende 5 minuten een paar eetlepels wodka toe te voegen.
...
Iets zegt mij (persoonlijke ervaring) dat je het leuk zou moeten vinden

Toch zou ...
Kijk hier - hoeveel! 🔗

Giraffe

Ivanych, Sluit ik me aan bij het algemene koor van lof.

Olga VB

Citaat: Ivanych