Gerookt zout

Gerookt zout

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Zout
Kruid

Kook methode

• Dit zout kan niet alleen in een rokerij met meerdere kookplaten worden bereid. Het recept is simpel. Maar het zout dat eruit komt, is erg aromatisch en smakelijk. Het voegt een geweldig aroma toe aan de voorgerechten, vlees, vis, salades.
• Een klein snufje zout en het gerecht speelt heel anders.

• We nemen folie, maken a la plaat. Voeg een dun laagje zout toe. Ik scheid altijd keukenzout en gekruid zout. We zetten gerookt 20 minuten in de modus "Koud roken". Vergeet niet een beetje kristalsuiker aan het zaagsel toe te voegen en te bevochtigen.

• Dit is het soort zout dat we hebben. Het heeft een aangename romige tint en een geweldige waasgeur.

• Bewaar het zout in een pot met een versleten deksel. Omdat de geur na verloop van tijd zal vervagen.

Opmerking

Mijn vader maakte dit zout vroeger tijdens het vissen, als ze 's avonds een vuurtje maakten. En hij bracht het naar mijn moeder als souvenir. En een klein boeket. Als er geen bloemen waren, maakte hij het van sparren takken.
Ik kreeg ook een klein cadeautje. Of bessen, of paddenstoelen, of haken en ogen, of bladeren voor ambachten, of kruiden voor herbarium. En eens bracht hij een kitten. Hoe hij ver van mensen op de kust terecht is gekomen, is onduidelijk. Maar Barsik woonde heel lang bij ons.

Ik ben verschillende keren met mijn vader gaan vissen, dus ik kan je precies vertellen hoe hij zout rookte. Folie is genomen. Van het ene uiteinde van de rol wordt een soort envelop gemaakt. Daar worden chips of bladeren van framboos en els gegoten. Rol een paar keer op, maak meerdere gaatjes met een dun takje. Giet er zout over. We wikkelen dit soort rollen nog een paar keer in, waarbij we de randen goed vastzetten.
Nadat het hout is opgebrand, harken we de kolen vanuit het midden naar de randen. We verspreiden de geschilde aardappelen en onze folierol. Dek af met kolen bovenop. We wachten. Bij de uitgang hebben we heerlijke gebakken aardappelen en aromatisch zout.

Vergelijkbare recepten

Keukenzout "droge gremolata" (Beheerder)

Adyghe-zout "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Keukenzout "Basilicum met knoflook" (Beheerder)

Ik heb geen rokerij, maar in de datsja bakken we vaak aardappelen, een vuur. Je kunt in de zomer proberen om zout te maken.

[toffee]

toffee, Irina, een heel interessant en gemakkelijk te gebruiken recept (als je erachter komt hoe je het inpakt, ik begreep het niet, strooisel).
naar bladwijzers gegaan, bedankt!

[Irina]

Irina, we zullen zeker proberen om dergelijk zout te maken tijdens een visreis in de zomer, maar voorlopig bladwijzers.
En mijn vader, als hij uit het vissen kwam, klommen mijn zus en ik altijd in zijn tas, waar we een stuk brood vonden, dat hij speciaal voor ons had achtergelaten en tegelijkertijd zei dat het een cantharel was uit het bos stuurde ons een cadeautje, er was geen zoeter brood voor ons.

Ik heb ook geen rokerij. Maar in het voorjaar beginnen barbecues op de grill en zijn er ook gebakken aardappelen. Hier kun je de envelop met zout begraven.
Alleen ik ook niet helemaal ponchla met deze envelop, waar is het zout? Waar zijn de bladeren en chips? Wat is beter voor houtsnippers? In het voorjaar zijn frambozenblaadjes moeilijk te vinden, en we hebben helemaal geen els.

Meisjes, in het weekend maak ik zo nodig een foto van alles, stap voor stap.
Neem me niet kwalijk, maar ik heb niet de gave van literatuur. Ik kan het niet uitleggen. (Om eerlijk te zijn, gebruik ik mijn handen, dat wil zeggen gebaren, beter dan ik het uitleg met mijn taal).
In feite is alles heel eenvoudig.
Eerst maken we een envelop voor frietjes. In twee lagen. Vervolgens maken we bovenop deze envelop kleine gaatjes zodat de rook bij het zout kan komen. Doe zout op deze laag (met gaatjes) en wikkel het dan twee keer (minimaal).
Elke keer zorgen we ervoor dat de randen maximaal worden verzegeld.
Daarna sturen we deze bundel naar het voormalige vuur en besprenkelen deze met kolen erop.
Meisjes, als je het niet goed begrijpt, schrijf dan, aarzel niet! Ik zal proberen foto's te uploaden.

[Irina]

Irina, laster uzelf niet! Integendeel, ik ben altijd verbaasd over jouw stijl. En ik lees altijd de receptbeschrijvingen, en vooral de notities. Je beschrijft dus altijd alles op een interessante manier.
En wat ze niet begrepen, is waarschijnlijk ons ​​probleem. Het is erg lastig met deze enveloppen, en het is natuurlijk beter om te kijken hoe je deze envelop kunt draaien

[toffee]

toffee, Irina! Dus waar worden de kruiden gelegd? Wordt het zout zelf toegevoegd voor het roken? En welke kruiden?

[Is dat correct Irina?]

Het lijkt erop dat alles duidelijk is, we nemen een stuk folie, leggen het in twee lagen, leggen spaanders en gras in het midden, wikkelen het in zoals je wilt, maken lekke banden in de folie.
We nemen de tweede couso van folie, we vouwen hem ook in twee lagen, gieten er zout op, leggen een bundel kruiden op het zout en vouwen alles samen. Het blijkt een pakje met kruiden en houtsnippers in een pakje met zout.
Is dat correct Irina?

En dus moeten er 2 stukjes folie worden meegenomen! Toen klaarde het een beetje op. Maar nu over het vullen van de envelop met frites, wat kun je daar in de lente in doen? Mag ik houtsnippers hebben? Of wat is er beter om naar te zoeken?

[Nelya]

Maar nu over het vullen van de envelop met frites, wat kun je daar in de lente in doen?

Nelya, Zal Irina je beter vertellen over vulstoffen, maar we verkopen elzenchips overal waar ze barbecue- en rookhokken verkopen, dat wil zeggen, in elke supermarkt, kijk of je er ook een hebt.

[een]

Het lijkt erop dat alles duidelijk is, we nemen een stuk folie, leggen het in twee lagen, leggen spaanders en gras in het midden, wikkelen het in zoals je wilt, maken lekke banden in de folie.
We nemen de tweede couso van folie, we vouwen hem ook in twee lagen, gieten er zout op, leggen een bundel kruiden op het zout en vouwen alles samen. Het blijkt een bundel met kruiden en chips in een bundel zout.
Is dat correct Irina?

Dus bijna alles is waar !!! Tatjana, je merkt alles super correct op en legt het uit. Alleen wij doen alles mee een een stuk folie.
Ontspan, breng chips aan, wikkel twee keer, maak gaten, doe er zout over, wikkel opnieuw twee keer. Het is belangrijk om de randen rond de omtrek af te dichten. Het is niet nodig om de lucht uit te pompen. Laat de envelop mollig zijn.

Over de vulstoffen. Ik heb elzenkrullen erin gedaan (mijn man heeft het gezaagd - dat is genoeg voor driehonderd jaar!) Plus kristalsuiker. Het is voor kleur. Zorg ervoor dat u de houtsnippers nat maakt met water.

Als ik in de zomer rook, neem ik els- en frambozenblaadjes. Naar mijn mening is dit de beste combinatie om te roken. Minimale bitterheid, maximaal aroma. Maar ik vergeet suiker niet. Hij geeft kleur.
Zonder dit zullen dezelfde kippenvleugels grijs zijn. Met hem - gouden.
En zout, indien gerookt met kristalsuiker, zal mooier en iets aromatischer zijn.

Mag ik houtsnippers hebben?

IMHO: er is niets beters dan els en framboos. Al, zodra we niet naar buiten gingen ... We hebben niet zoveel chips geprobeerd ...
Ze rookten zelfs op eucalyptus.
Geloof me, het eenvoudigste is het beste.




Masha IvanovaElena, alle kruiden die je lekker vindt. Ik zet Franse kruiden, dan Italiaans, dan iets anders, en op de foto - tomaten, wortelen, paprika's, peterselie, uien, dille.
Elke keer zei ik het anders. Maar de kruidenpotjes zijn al thuis - de zee !!! Wat een stemming, ik neem dit!

[toffee]

toffee, Ira, je verwent ons opnieuw met heerlijke aroma's
Hartelijk dank
Ik zal het ook proberen
Ik had het over frambozen, als smaakstof, toen ik voor het eerst hoorde roken

[toffee]

toffee, Ira, neem me niet kwalijk, maar ik begrijp nog steeds niets van kruiden. Franz, Italiaanse kruiden of iets anders worden gemengd met het zout nadat het is gerookt? Of wordt zout gerookt met kruiden? Dit moment wordt nooit beschreven.

Snap je het ook niet? "Ik deel altijd keukenzout en zout met kruiden" - na de chips zijn er nog 2 enveloppen? De ene is gewoon zout, de andere is zout met kruiden? Of een envelop? De foto toont alleen zout en kruiden en een beetje zout.
En verder. Kun je niet alleen met frambozenblaadjes werken? Hoewel paddenstoelen in de lentelijnen beginnen, verzamel ik ze altijd, zodat je els kunt vinden.

Ik rook op verschillende borden: zout en zout met kruiden. Ik rook in een rokerij. Papa maakte de enveloppen en rookte ze op de brandstapel. Hij rookte alleen gewoon zout.
De kruiden en het zout worden gemengd tot ze gerookt zijn.
Ik heb veel kruiden toegevoegd, want niet overal heb je een uitgesproken zoute smaak nodig. U kunt later zout toevoegen.
Frambozenblaadjes alleen zullen ook goed werken. Maar de kleur zal niet zo mooi zijn. Het geeft grijsheid. Maar voor de kleur heb ik suiker gedaan. In de winter, als er geen bladeren zijn, rook ik op frambozentakken. Ik snijd ze fijn met een schaar en stuur ze met elzenbroodjes naar de rokerij.

Hoe lekker is het hier
Ik heb geen rokerij, geen vuur ... Kan dit wonder op de een of andere manier worden aangepast aan de oven? Of ruikt het hele huis?

Zeer interessant, met bladwijzer. Ik zal zeker koken. Ik hou van zout met verschillende smaken.

[toffee]

toffee, Ira, heel erg bedankt! Nu is alles duidelijk! Rookzout is zelfvoorzienend en net als zout, en met diverse toevoegingen heeft het een rooksmaak en een pluspunt met een vleugje kruiden.
Ik zal het zeker proberen.

Hoe lekker is het hier
Ik heb geen rokerij, geen vuur ... Kan dit wonder op de een of andere manier worden aangepast aan de oven? Of ruikt het hele huis?

Ik weet het niet. Heb niet geprobeerd. De afgelopen dertig jaar heb ik altijd een rokerij gehad. Zowel grote straten als huizen met een waterslot, en nu is deze favoriet!
Ik had geen respect voor multicooker voor haar. Ik kocht het zelf niet en wilde het ook niet, maar als ze het gaven, verhuisden ze geleidelijk naar hun dochter, of naar hun moeder, of naar hun schoonmoeder.
Maar ik zag op de interneteenheid een multikoker-rookhok-snelkookpan en werd verliefd!
Gelei vlees - binnen een uur. Stoofvlees is snel en lekker. De meest delicate, zelfs met je lippen! Snel iets opslaan - geen probleem. En het is niet nodig om de grote straat op te warmen. Bovendien krijg je het ter wille van een of twee kippenpoten niet eens. En hier - voor eens en voor altijd. Met gerookt vlees kun je een salade of soep maken.
Oh, iets wat ik zoen, ode gestormd ...

Maar ik zag Unit op internet

We moeten nieuwsgierig zijn naar wat voor soort dier dit is)))
(Hoewel het niet nodig zou zijn ... anders worden ze binnenkort uitgezet met alle bezittingen die ze op de vuilnisbelt hebben gekregen)))))

Ik heb een minimum aan keukenapparatuur: fornuis, oven, keukenmachine, broodbakmachine,
mixer, vleesmolen, deeguitrolmachine, grillpan en braadpan (geen broodrooster). Er is niet eens een micra. Daarom zullen ze me zeker niet uitzetten! Mijn man heeft veel meer speelgoed!
Bovendien gebruik ik zelden dezelfde deeguitrolmachine. Dus ik zou het zonder kunnen stellen. En bijna elke dag een cartoon snelkookpan-rokerij.

Irina, ik kom ook uit het saaie

en op de foto - tomaten, wortelen, paprika's, peterselie, uien, dille

al gedroogd? of vers, fijngehakt?
Ik zou graag jouw recept proberen. Toegegeven, ik heb merk 6060 (binnenkort ook een rokerij). Een prachtige eenheid, ik ben het helemaal met je eens.

Ja, in reeds gedroogde groenten en kruiden. Alle kruiden kunnen met zout worden gemengd.

Hoe lekker is het hier
Ik heb geen rokerij, geen vuur ... Kan dit wonder op de een of andere manier worden aangepast aan de oven? Of ruikt het hele huis?

Ik wil het in een ketel proberen. Het is waar, niet koud, maar warm roken, maar, denk ik, niet fundamenteel. Er is geen rook, als je het deksel goed isoleert (leg een handdoek tussen de ketel en de ketel, wikkel de randen van het deksel in met folie, ze smeren het zelfs in met deeg, maar voor mij is dit teveel



Wauw, wat een gaaf recept! En ik hield echt van de lyrische uitweiding, wat een geweldige vader heb je.
Ik heb hierboven al geschreven dat ik het in een ketel wil proberen, ik heb de ervaring van hete rokende vis, enz.
Ik verlaat het onderwerp een beetje: ik wilde al heel lang gerookte paprika maken, misschien komt dit in de buurt van dit recept? Denk maar aan, is het beter om gedroogde paprika's of verse te roken en ze dan pas te drogen?
En nog een ding: kun je uitleggen over roken op elzenbladeren? Zijn ze vers of droog? Tijdens een wandeling zag ik een elzenboom, maar op de een of andere manier had ik medelijden met het breken van takken. Er zijn ook snacks, ik vraag me af of ze aangepast kunnen worden om te roken?

[Elanna]

Elanna, Lena, zolang de auteur er niet is, zal ik mijn gedachten over deze kwestie opschrijven. Ik denk dat het beter is om gedroogde paprika's te roken. Als je vers rookt, terwijl het droogt, zal de geur allemaal verdwijnen. Ik heb zongedroogde paprika's, dus ik zal proberen om het te roken, aangezien ik voor Pasen mijn rokerij ga opwarmen met een boiler.
toffee Irisha, bedankt voor het interessante recept! Als je de rokerij echt krijgt, gebruik hem dan maximaal!