Sandwich (toast) blikbrood (oven)

Sandwich (toast) blikbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	550 g
Melkpoeder	30 g
Water	300 ml
Verse melk	50 g
Verse gist	20 g
Suiker	20 g
Zout	10 g

Kook methode

• Ik bak in de oven, de geest van dergelijk brood is een orde van grootte dikker en broodachtiger, maar ik kneed alles in HP.
  
• Doe alles in HP (gist in warm water, zout na de gist en na het begin van het kneden, na 10 minuten moet je de gist laten verzadigen met vocht en beginnen te werken), meng alles in een modus die alles mengt. Laat 1 uur gisten.
  
• 
  
• Vorm na een uur en plaats in een geoliede vorm. Laat de afstand 1 uur zijn. Het brood is groot, houd er rekening mee en het stijgt meer dan twee keer, bereken de grootte van het formulier. Ik was te lui om met twee vormen te rennen, dus bakte ik een "paddenstoel". Suiker wordt niet voor zoetheid in het deeg gedaan, maar alleen voor de werking van de gist, die het met een knal uitvoert en het brood met een reactieve snelheid opheft.
  
• 
  
• Bestrooi het lange stuk met water en bak 15 minuten in de oven op 230 graden en 15 minuten op 210 graden. Voor convectieovens worden graden vermeld. Voor wie de gebruikelijke - verhoog de temperatuur met 10. Dat is alles.
  
• Het blijkt dat fabrieksvormen voor brood gemaakt zijn van aluminium (of een aluminiumlegering), ze zijn zacht (metaal is gemakkelijk te kreuken) en er kleeft niets aan. Ik smeer het gewoon in met olie. Ik heb meer besteld.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Erg makkelijk. Het meest voorkomende gistbrood. Net als Frans: hetzelfde neutraal, met een dun krokant korstje. Ongelooflijk luchtige kruimel. Dit is brood dat tussendoor wordt gemaakt. Vandaag was ik de afzettingen in de keuken aan het sorteren (van boeken, knipsels, dingen, borden, vers gekochte snuisterijen, enz.). Ik heb de hele avond op deze kano gedumpt (ik heb geen keuken, maar een kist met sprookjes, die je gewoon niet kunt vinden), maar ik heb 's ochtends brood als ontbijt. Omdat het een paar minuten duurt om het te maken. Gekneed, gefermenteerd, gevormd, op afstand laten bakken - bakken.
Je bent klaar voor de aanvallen van hongerige gezinsleden.

Negeer de "chique" vorm waarin het brood werd gebakken. Dit is een echt fabrieksuniform van wereldklasse. Ik bak er zwart in. Er zijn er nog twee, die over het algemeen rokerig van afgrijzen zijn, maar het brood komt er meteen uit. Toen raakte ik gewend aan de witte oven erin - ik hou van de vorm van het brood, bekend van kinds af aan. Vroeger verkochten we Krapivensky-brood. Er is zo'n historische plek in de Tula-regio - het dorp Krapivna, heel oud. Het was het centrum van het leven van de lokale bevolking tot aan de revolutie. Er was een Krapivensky-wijk en de gebouwen van de adellijke gemeente en andere architectonische monumenten zijn nog steeds bewaard in het dorp. Het brood dat daar gebakken werd, was dus uiterst zeldzaam in de verkoop (de productievolumes waren klein, er was alleen een winkel die in de behoeften van de dorpelingen voorzag) en had precies zo'n broodvorm. Ze grepen hem zodra er een auto arriveerde van de Krapivna-bakkerij. En wij, als kinderen, aten het warm, stukjes afscheuren met onze handen. Tot nu toe zeggen wij, buurtbewoners, als een zeer grote lof voor wat brood: "Like Krapivensky!" Mijn excuses voor zo'n lyrische uitweiding - een levendige jeugdherinnering ...

Knap, wat dan, hè !!! Ik kan mijn ogen niet van me afhouden.

En als je in HP bakt (nou ja, ik heb zo'n vorm niet, hoewel ik dat echt wil), denk ik dat het lukt.

Natuurlijk zal het. Alleen de geur zal iets meer "waterig" zijn. De oven geeft de korst immers een bijzondere smaak en geur.

Ik had niet eens verwacht. wat jij leuk vindt. Integendeel, het leek me dat ze een soort knuffeldier had gebakken met een "hoed".

En welke maat heb je, anders heb ik een vergelijkbare, maar ik ben bang dat hij klein zal zijn

Dit is een in de fabriek gemaakte broodpan. Herinner je je de maat van een gewoon, in de winkel gekocht zwart brood? Deze is hetzelfde.

24 cm lang, 12 cm breed aan de bovenkant en 11 cm hoog

Als zo'n vorm er niet is, kun je het deeg in twee delen verdelen.

Vorm van het tweede deel van het deeg een rond broodje en bak naast de vorm. Anders stopt het deeg terwijl het op zijn beurt wacht.

Of verminder het recept onmiddellijk met de helft. Als de weegschaal in stappen van 1 gram staat, komt alles goed.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, je brood is knap !!!
Mijn man zag ze en zei: "Ik wil dezelfde!" Ik ging zelfs naar het huis van mijn moeder, vroeg om een ​​ovenschaal (mijn moeder bakte vroeger zelf brood, maar nu staat haar leeftijd haar niet toe ...).
En hier is mijn eerste brood in de oven volgens jouw recept. Ik heb het recept met 1/3 verminderd - ik was bang dat het brood uit de vorm zou komen, omdat het mijne iets kleiner is dan het jouwe.


Natuurlijk voel ik me, voordat zulke perfect mooie broden, zoals hier werden getoond, nog steeds als de maan, maar ... ik zal het proberen
En om de een of andere reden wilde hij niet uit de vorm springen ... En op de een of andere manier kreeg hij een beetje te veel gebakken - waarschijnlijk zou de temperatuur in de oven moeten worden verlaagd ...

Ja. of temperatuur, of baktijd. Maar hij sprong eruit! Het uniform was waarschijnlijk goed gewassen en lag in de coulissen te wachten. Dus ik was de broodvormen niet. Op hen wordt zo'n vette film gevormd - de hlsb springt er dan meteen uit.

... Ik was de broodpan niet. Op hen wordt zo'n vette film gevormd - het brood springt er dan meteen uit.

Nou, ik heb het laat gelezen - ik heb het formulier al gewassen en zelfs schoongemaakt met een reinigingsmiddel ... Om de een of andere reden besloot ik dat het er niet uitkwam vanwege de plaquette op het formulier. Eh, Semyon Semyonich hoofd....
Vanmorgen heb ik brood geproefd - heerlijk!
Knapperige korst, delicate kruim, delicaat aroma !!!
Natasha, BEDANKT!

Natasha, goedemiddag! Vertel het me alsjeblieft, en als ik het in een broodbakmachine stop, komt het er dan uit in de snelle modus of moet je het nog langer laten staan? Iets waar ik echt mee begonnen ben, maar tegen de avond heb ik een hoop boterhammen nodig en zijn de sprookjesopdrachten nog niet af

Na het kneden heb je in wezen 2 uur nodig. Dit is niet veel en in de normale HP-modus zou alles goed moeten komen. En versneld - hoe lang is het?

dit is 1 uur en 55 minuten samen met het bakken, en nu op het hoofdprogramma, zodra de temperatuur begint te stijgen - en 's avonds kan ik niet wachten.

Zou genoeg moeten zijn. Alles zou in orde moeten zijn.

Hier is wat er is gebeurd:

Nou, vissen zonder vis en kanker, zoals u weet. Het was dringend nodig en voor het "dringende" bleek het geweldig.

Brood duurt natuurlijk langer om te fermenteren, daar profiteert het alleen maar van.

Hier is mijn brood!



Bedankt!

Ik werd verleid door het recept, de snelheid, het nieuwe ingrediënt in het deeg (melkpoeder) en had er niet eens spijt van, maar was heel erg tevreden. Heel erg bedankt, Chuchelka!
Ik brak de technologie een beetje, ik had geen melkpoeder, maar er was room, dus nam ik 2/3 van de aangegeven hoeveelheid. Het brood bleek geurig te zijn, blijkbaar alleen vanwege de room, ik voel het behoorlijk. I denk. dat de zoon dit brood lekker zou moeten vinden, omdat het dichter bij het winkelbrood smaakt (en de gewoonte om winkelbrood te eten gaat niet zo gemakkelijk weg). De korst kwam er erg goed uit - dun en krokant. De kruimel is zacht, klein gaatje. Ik hak drie stukken zodra het is afgekoeld - heerlijk.

Erg mooi. Probeer melkpoeder te kopen. Hiermee kunt u het brood zeer zacht van smaak, romig maken. Giet niet meer melk of room dan de bloem nodig heeft, maar je kunt er meer droge toevoegen. Ik heb hier meer broodjes, denk ik Oktyabrenok. Naar mijn mening bevatten ze 100 gram melkpoeder. Ze smaken zo zoet en romig - ik vind ze echt lekker.

[Natasha]

Ik kook het op dat moment, alleen mijn vorm is iets anders - ik kan gewoon geen echte broodvormen kopen!
Natasha, kun je je voorstellen, onze vader brengt sandwiches van het werk (ze worden uitgedeeld voor 'afternoontea') en het kind zei dat ze precies hetzelfde brood nodig hadden als dat van hen, dat ik dat niet kan - misschien zal deze er zo uitzien deze broodjes van het werk?

[Antonovka]

Dit brood is mij de hele tijd voorgeschreven. Ik doe het minstens één keer per week, iedereen die het probeerde, prees het. Geweldig recept, erg handig. Nogmaals bedankt! En ik vond het ook leuk om roompoeder toe te voegen in plaats van melkpoeder.
Antonovka, Ik bak het in een glazen vorm, een extra pluspunt - je kunt zien hoe de bodem en de wanden worden gebakken.Ik kocht het in Ashan op Krasnoselskaya, je kunt er komen vanuit Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov en Baumanskaya - er zijn minibussen. En als je met de auto bent, dan is het op de 3e ring aan de binnenkant, in het interval van Rizhskaya naar Baumanskaya. Het kost ongeveer 200 roebel, een paar dagen geleden waren er nog steeds (ik kocht mezelf een tweede).

[Marus]

Marus,
Mag ik een foto van het formulier? Maar vandaag was ik in Ashan, op Rechnoye - ik zag niets noodzakelijk. Maar bij IKEE kocht ik een gewone aluminium mal met een antiaanbaklaag, nu heb ik er een Zwabische in - laten we eens kijken hoe die er morgen uit zal springen. En hiervoor heb ik een lange cupcakevorm, hoewel niet zo hoog als die van Natasha en, zo lijkt het, langer

[Natasha]

Ik kook het op dat moment, alleen mijn vorm is iets anders - ik kan gewoon geen echte broodvormen kopen!
Natasha, kun je je voorstellen, onze vader brengt sandwiches van het werk (ze worden uitgedeeld voor 'afternoon tea') en het kind zei dat ze precies hetzelfde brood nodig hadden als dat van hen, dat ik dat niet kan - misschien zal deze er zo uitzien deze broodjes van het werk?

Duc, hij kent hem. Hier op het hondenforum had mijn moeder een probleem: het kind heeft brood nodig zoals een winkel en het op zijn minst kraken. Hij begon brood van de schoolkantine naar huis te brengen. Maar we lijken een uitweg te hebben gevonden: het recept voor het gesneden brood werd in de HP geladen. Hij vond dit leuk. Kan je vader weten wat voor brood ze krijgen? Ik heb een verzameling GOST's.

Marus

Gezondheid, dit is een heel goed en solide recept gebaseerd op het gostov-recept voor een broodje, voor zover ik me herinner.

Natasha, Shokoladnitsa geeft ze - dus je zult ontdekken wat voor lul ik veronderstel dat het eruitziet als een Amerikaanse toast, dat ze gesneden in zakken verkopen Max begon over het algemeen te 'rijden' naar zelfgebakken brood, hij wil alles in de winkel met conserveermiddelen En ik winkel alleen Ik hou van Darnitsky, zelfs vanuit een bepaalde fabriek

Voer dus krachtig propagandawerk uit! Hier is een idioot, nou, wauw!
Zoals alles smaakt beter met chemicaliën. Versterkers van smaak, etc. Je maag en je lichaam worden je voor eens en voor altijd gegeven. Wil je hem dumpen? Niemand zal je er nog een geven. Dergelijke suggesties helpen me. Speende chips, crackers, frisdrank. Geen verboden en algemeen bruikbare / schadelijke, maar stom leesbare etiketten (bewonder de hoeveelheid E en onbegrijpelijke ingrediënten). De oudste zoon zegt nu dat hij chips probeert en het gevoel heeft dat hij pesticiden in zijn mond stopt. Dit is een suggestie. Het gebruikelijke "nee" werkt niet. Ze eten bijna alleen volkorenbrood (je moet ze leren genieten van natuurlijk, natuurlijk voedsel), ze vinden het erg lekker. Ze houden van Finse chips die zijn gekocht van volkorenmeel (zo zie je eruit, denk ik). Ik heb ze voor mezelf gekocht en nu neem ik ze in pakken, omdat ze me vreselijk opeten.

Mijn chips eten ook. Ja, hij leest etiketten, maar soms laat ik hem zichzelf vergiftigen met frites of frisdrank, maar zeer zelden. En om de een of andere reden werkt het niet met brood, waarschijnlijk omdat er geen labels met een "E" op staan.

[Antonovka]

Antonovka, hier is een formulier:





Afmetingen onderaan 9 * 26, bovenaan 11 * 28 cm, hoogte 7 cm.

Het is op dezelfde plek waar alle glazen mallen staan, maar toen ik het voor de tweede keer kocht, heb ik er lang met mijn ogen naar gezocht.

[Marus]

Marus,
Bedankt voor de foto, ik ga nu ook kijken

En ik bakte brood - erg lekker en kwam er ook uit als een paddenstoel! Chucha, NatashaHeel erg bedankt voor het recept! Alleen de temperatuur hoef ik iets minder te doen - de bovenkant in mijn oven is verbrand Dus ik zal de volgende keer opscheppen over een foto

[Antonovka]

Antonovka, maar helemaal niet. Het is een beetje klein, maar ik heb nog niets beters gevonden.

Je kunt een broodvorm kopen bij IKEA. Het is ontworpen voor 2 liter - dit is ongeveer een brood van 700 g. Vrij dun, met een anti-priklaag. Ik bak er nu al 2 jaar brood in - niets blijft plakken.
Ze hebben ook een kleiner volume, maar ik heb het niet geprobeerd.

[Fanya]

Fanya, Ik heb hem gisteren gekocht - een rode, alleen is hij nog steeds lager en langer dan die van Chuchelka, maar 1 cm hoger dan die van Marusya. Voor een kleiner volume - een andere coating en het lijkt mij dat het niet erg duurzaam is

[Fanya]

Fanya, Ik heb hem gisteren gekocht - een rode, alleen is hij nog steeds lager en langer dan die van Chuchelka, maar 1 cm hoger dan die van Marusya. Voor een kleiner volume - een andere coating en het lijkt mij dat het niet erg duurzaam is

Lenka, verlaat je formulier. Ik heb het gekocht - en je bent geweldig. Ik heb prehistorische fabrieksvormen. Verfrommeld en gerookt. En je hebt een nieuwe en mooie kleine rode! Je bent drie keer cooler .. Nee .. vijf keer!

Bedankt, ik heb de auteur meegebracht ... heel goed brood, het steeg uitstekend, het was een beetje problematisch om het uit de vorm te schudden (ik droom er nog steeds van om zo'n gewone, aluminium vorm te kopen, zoals die van de auteur, en ik kan het niet kopen), maar schudde het uit de pan, ik heb het gemaakt van ijzeren muren, schudde het eruit, maar het vat bleek een beetje "ruig" te zijn. En het brood zelf is lang en blozend. Nogmaals bedankt)))

Het belangrijkste is dat ik daar helemaal niet vast kwam te zitten. En de ruige zijkanten hebben geen invloed op de smaak!

Ik heb prehistorische fabrieksvormen. Verfrommeld en gerookt. En je hebt een nieuwe en mooie kleine rode!

En ik wil volledige authenticiteit

Ik ging het opnieuw doen

Vertel me alsjeblieft, heb je geprobeerd het in een broodrooster te roosteren? De naam bevat het woord "toast", dus ik denk dat iemand al toast heeft gegeten.

Vandaag bakte ik ook dit brood, maar ik, mlyn, had zoiets. Kortom, ik kneedde het en legde het in 2 vormen voor de laatste rijzen en ... ik viel in slaap. Ongeveer 3 uur sliep ik, toen Ik zag mijn brood - het deeg kwam eruit en het glas was hoe ik het verzamelde en in de oven schoof, gooi niet zo goed weg - het bleken 2 knoestige broden te zijn, maar zoals ze op ons forum zeggen - het had geen invloed op de smaak * GRAPPIG * Sclyarosis echter

[noot]

Hier had ik in de broodrooster geen tijd voor. Over het algemeen maak ik brood in een broodrooster

noot,
Maar ik heb geslapen

[Vogelverschrikker]

en toch brandt de bovenkant in mijn oven bij zulke temperaturen.Kan ik hem neerleggen?

Vogelverschrikker, vertel eens - zijn deze temperaturen een vereiste?

[Antonovka]

Antonovka helemaal niet Pas aan je oven aan. Gisteren bakte ik ook met convectie, daarna overgeschakeld naar de onder- en bovenwarmte, en daarna helemaal naar de onderwarmte, want de bovenkant was te gebakken. Je moet de oven op hoge temperatuur starten, en dan lager zetten en je kunt hem op het onderste rek zetten

[noot]

noot,
Irin, het meest interessante is dat het brandt zonder convectie.

En wat voor soort oven - gas of elektrisch?

[Vogelverschrikker]

en toch brandt de bovenkant in mijn oven bij zulke temperaturen.Kan ik hem neerleggen?

Vogelverschrikker, vertel eens - zijn deze temperaturen een vereiste?

Lenok, het principe is verplicht - om met hoog te beginnen (er is een deegexplosie nodig), en dan te laten zakken, maar niet zo laag dat het brood "droogt" en een dikke, gedroogde korst krijgt. Zoek een middenweg.

Misschien ligt je thermometer wel en zit er eigenlijk meer in de oven dan je ziet. Ik hou nog steeds meer van convectie: het verdeelt de warmte gelijkmatig, maar de schaduwen spelen vaak "lokaal", dat wil zeggen, de schotel brandt van links-rechts-boven-onder (waar de grootste flux van infrarode stralen wordt gericht).

Mijn oven is elektrisch
Convectie en ik hou er meer van, wat betekent dat ik zal experimenteren
Natasha, ik hou echt van dit brood van jou en op een lang deeg - een minimum aan gedoe, en het resultaat is altijd indrukwekkend

hallo, heb je geen olie nodig? Ik wil zo'n brood bakken.

Doe alles strikt volgens het recept, alles komt goed! Super brood!

hallo, heb je geen olie nodig? Ik wil zo'n brood bakken.

Geen olie nodig. Dit is verre van het meest essentiële ingrediënt in brood, laat je niet verwarren door de afwezigheid ervan.

[Vogelverschrikker]

Na het kneden heb je in wezen 2 uur nodig.

VogelverschrikkerTus, ik begreep dit moment niet helemaal, is het 2 uur in die zin dat 1 uur voor het laten rijzen van het deeg en 1 uur voor het rijzen van reeds gevormd brood? Of is het slechts 2 uur voor de test?

En toch, in uw recept, als levende gist 20 gr. Niet te veel, is het niet? Om de een of andere reden lijkt het me dat je hier en kunt rondkomen minder bloed de helft van het bedrag ...Over het algemeen leg ik een stuk van ongeveer 10-11 gram ... ik wacht op het resultaat ...

Natul, tot ik het vergeet, zal ik het vragen, maar vormt u dit brood door het deegstuk tot een rol te vouwen en het dan in een vorm of iets anders te doen?

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerTus, ik begreep dit moment niet helemaal, is het 2 uur in die zin dat 1 uur voor het laten rijzen van het deeg en 1 uur voor het rijzen van reeds gevormd brood? Of is het slechts 2 uur voor de test?

En toch, in uw recept, als levende gist 20 gr. Niet te veel, is het niet? Om de een of andere reden lijkt het me dat je hier en kunt rondkomen minder bloed de helft van de hoeveelheid ... Over het algemeen leg ik een stuk van ongeveer 10-11 gram ... ik wacht op het resultaat ...

Natul, tot ik het vergeet, zal ik het vragen, maar vormt u dit brood door het deegstuk tot een rol te vouwen en het dan in een vorm of iets anders te doen?

2 uur is 1 uur fermentatie na kneden en 1 uur rijzen. Mijn wonder, ik raakte verdwaald in drie dennen ...

20gr kan worden verminderd. Dit is een soort gostovsky-recept, enigszins gewijzigd en herberekend (ik kan me niet meer herinneren welke), de hoeveelheid gist van daaruit.

Ik rol het zelden recht op een rol. Om het te rollen, moet je het blanco brood krachtig verpletteren, ik heb de hele tijd medelijden met de bubbels. Het rolt liever niet, maar krult de randen eronder naar het midden en vormt zich.

Gisteren. Tussendoor en ik zeef niet, een paar broden waren tegen de ochtend klaar ...

Vriendelijke tijd van de dag !!!

Vertel me nog steeds !!! als je in het recept in een broodbakmachine bakt, moet je het veranderen of niet! ??

en nog een vraag! als gist droog is, hoeveel is er dan nodig! ??

Goedenavond, ik heb vandaag brood gebakken volgens uw recept, erg lekker. Ik was erg blij, hoewel niet zo knap als de jouwe, maar de smaak is erg goed! bedankt

Erg lekker brood. Alleen heb ik 50 gram roggemeel en 50 gram volkoren granen toegevoegd. Dank je wel. Ik bak brood volgens jouw recepten en alles komt goed.

Natasha, heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood!
Ik heb het recept een beetje aangepast. Zemelen en havermout toegevoegd. Ik heb melk en water vervangen door wei. Ik telde het voor 440 g bloem, maar het bleek toch zo'n groot brood te zijn! Ik raakte zelfs een beetje uit vorm.



Erg smakelijk! Nogmaals hartelijk dank !!