Twee grote paaskoekjes

Twee grote paaskoekjes

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kg
Melk	1 glas
Boter (of vet)	250 gr.
Suiker	350 gr.
Dooiers	8
Eiwit	4
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Droge gist (per 1 kg bloem)	1 pak.
Zout	1 theelepel
Rozijnen	smaak
Vanille	smaak
Kaneel	smaak
Papaver of walnoten	100 g

Kook methode

• Het resultaat is dat we 2 grote paaskoekjes krijgen, waarvan er één traditioneel thuis blijft, terwijl buren en familieleden de hele paasweek op de ander worden getrakteerd.
• 1. Kook een glas melk, giet het in een grote kom waar het deeg zal worden gekneed, laat iets afkoelen, klop er 1 eetl. l. bloem (als je het in kokend water doet, zal het in klontjes brouwen) en laat het dan nog een beetje afkoelen.
• 2. Voeg gist en voldoende bloem toe om nog warme (maar niet hete) melk te krijgen om het deeg eruit te laten zien als een pannenkoek. Klop met een garde of mixer tot een gladde massa en laat ongeveer 1 uur op een warme plaats staan.
• 3. Zorg ervoor dat het deeg past en maak de eieren klaar. Scheid eerst het eiwit van de dooiers. Klop afzonderlijk 8 dooiers met de helft van de suiker en afzonderlijk 4 eiwitten met de andere helft van de suiker tot een stevig schuim.
• 4. Roer het deeg constant, voeg voorzichtig de dooiers toe aan het deeg en dan het wit. Begin dan met het toevoegen van bloem in kleine porties, ook onder voortdurend roeren. Voeg ongeveer de helft van de resterende bloem toe aan het deeg. Giet plantaardige olie bij het deeg, voeg zout, vanille, kaneel toe.
• 5. Smelt boter of vet in een waterbad. Bestrooi het deeg met een beetje van de overgebleven bloem, giet er een paar eetlepels boter of vet overheen en kneed met je handen tot een gladde massa. Herhaal deze procedure tot alle boter en bloem op is. De benodigde hoeveelheid bloem kan enigszins variëren, afhankelijk van de kwaliteit van de overige ingrediënten. Het uiteindelijke deeg mag niet te hard zijn, maar mag niet aan uw handen kleven.
• 6. Kneed het resulterende deeg goed. Voeg er rozijnen aan toe en kneed opnieuw.
• 7. Verdeel het deeg in 2 stukken, gelijk of niet in grootte afhankelijk van de beschikbare vormen (ik gebruik 2 roestvrijstalen potten). Rol elk deel als een rol, bestrooi met voorgestoomde maanzaad of gehakte noten en een beetje suiker.
• Vet de vormpjes in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Rol de rolletjes op en doe ze in de vormpjes. Het deeg mag niet meer dan 1/3 van de vorm in beslag nemen.
• 8. Laat het deeg in een vorm op een warme, tochtvrije plaats zitten. Het zou ongeveer 3 keer in volume moeten toenemen. Gemiddelde rijsduur 1,5 uur.
• 9. Als het deeg omhoog komt, plaats het dan in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 40 minuten - 1 uur op 180 tot 200 gram. (Als het je niet bevalt hoe het deeg past, bak het dan eerst voor minimaal 10 minuten op een temperatuur van 150 gr., En verhoog het dan tot 180. Hierdoor kan het deeg wat meer uitkomen).

De schaal is ontworpen voor

16

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 4 uur

Opmerking

Thema's voor fantasie.

1. De vulling van de paascake kan worden gevarieerd. Als er geen maanzaad is, kun je gekonfijt fruit en noten doen en ze mengen met rozijnen.

2. Decoratie is ook een individueel moment. Voor glazuur kun je zowel een elementair recept gebruiken op een pakje poedersuiker (1 kopje glazuur en 4 eetlepels water) als een kant-en-klaar (ongetwijfeld mooi) glazuur, dat je gewoon in het zakje hoeft op te warmen. In mijn geval zijn bovenop het glazuur hagelslag en maanzaad bekleed met "ХВ".