Aardappelbrood met talkan op sekowa bacon-enzym

Aardappelbrood met talkan op sekowa bacon-enzym

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Water 40C	200 g
Tarwemeel, premium	200 g
Voorgerecht (kant-en-klare secowa startercultuur)	25 g
Deeg:
Opara	alle
Aardappelbouillon 40C	210 g
Gekookte en aardappelpuree	95 g
Zout	10 g
Olijfolie	22 g
Tarwemeel 1c	350 g
Volkoren tarwemeel	200 g
Tarwekiemen	10 g
Talkan	30 g
Vloeibare honing donker	20 g

Kook methode

• Meng voor deeg het voorgerecht met een garde met water totdat het volledig is opgelost. Bloem toevoegen, roeren, afdekken en 12-16 uur laten staan ​​op 30C. Deze temperatuur is optimaal voor de groei van de startercultuur. Als het minder is, zal het zuurdeeg niet groeien.
• Voeg voor brood alle ingrediënten toe aan het deeg. Kneed een zacht, licht plakkerig deeg. Ik kneedde erin
• Programmeerbaar Sana Smart Bread
• Vouw het geknede deeg in een envelop en laat 1 uur staan ​​op 30C.
• Kneed dan het deeg rond, laat het 10 minuten staan.
• Vorm een ​​rol. Doe in een vorm, dek af en laat 2 uur rijzen bij 30C.
• Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220C. verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 en bak tot ze gaar zijn. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Ik bakte in de Sana Broodbakmachine (20 minuten 210C, 30 minuten 170C).
• 
• Heerlijke aromatische kruimel en knapperig.)

De schaal is ontworpen voor

Voor brood met een gewicht van 1222 g

Opmerking

TALKAN is een oud product dat uitsluitend werd bereid uit gekiemde granen.
TALKAN geproduceerd door de SibTar-onderneming wordt volgens eigen technologie gemaakt van tarwe- of roggekorrel op basis van eeuwenoude volkservaring.
TALKAN - voeding met voedzame, medicinale, preventieve eigenschappen en geeft kracht aan het menselijk lichaam. Qua voedingswaarde verving TALKAN veel voedingsproducten voor mensen; er werd een groot en gevarieerd aantal gerechten van bereid. Veel mensen noemden TALKAN "Levend voedsel".
TALKAN bevat eiwitten en koolhydraten in een optimale verhouding voor assimilatie door het menselijk lichaam en zeer belangrijke micro-elementen.
TALKAN vereist geen groot energieverbruik van het lichaam voor zijn assimilatie, omdat in het gekiemde graan de volledige voorraad voedingsstoffen wordt omgezet in een vorm die klaar is voor assimilatie: eiwitten - in aminozuren, zetmeel - in glucose. Als gevolg hiervan is het lichaam bij het eten van gerechten op basis van TALKAN snel verzadigd, wat reden geeft om het aan te bevelen voor opname in programma's voor het reguleren van overgewicht. Voor diabetici kan TALKAN een noodzakelijk eiwitproduct zijn waaruit een verscheidenheid aan heerlijke en voedzame maaltijden kan worden bereid.
TALKAN bevat aminozuren en sporenelementen, waardoor wonden, zweren, waaronder een maagzweer, goed genezen. Huidcellen worden verjongd, haargroei wordt gestimuleerd.
TALKAN normaliseert het zuur-base-evenwicht, bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels uit de graanschaal, die door het spijsverteringskanaal gifstoffen uit het lichaam opnemen en verwijderen. Zo wordt het werk van de darmen gestimuleerd, wat effectieve verlichting geeft van constipatie en de uitsluiting van de processen van verval van onverteerd voedselresten in het maagdarmkanaal. Als gevolg hiervan wordt de kans op het ontwikkelen van veel ziekten aanzienlijk verminderd, wordt de huid gereinigd en verdwijnen allergieën.
TALKAN, bij regelmatige opname in de voeding, draagt ​​bij aan de accumulatie van de nodige vitaliteit.
TALKAN is een onvervangbaar voedingsmiddel tijdens religieuze vasten.
TALKAN is een eeuwenoude volkswijsheid. 🔗

Krijt, nou, je zweert altijd kaaaak! Talkan!
Leun achterover en denk na, wat heb je gedaan? ..

Dat niet gri, de stroming zelf leerde over dit nieuwe beledigende woord!

[Ksyusha]

Ooit (en zelfs nu) is dit product ook te vinden onder de naam TOLOKNO - gekiemde, geroosterde en gemalen graankiemen. Ik heb het vaak gekocht en gebrouwen met melkachtige pap, je kunt het in droge vorm aan kefir toevoegen, je kunt gelei in melk of water brouwen, je kunt pannenkoeken bakken, je kunt gedeeltelijk brood toevoegen aan het deeg, enzovoort. ..
Een heel handig product Ergens op het forum heb ik recepten met havermout tentoongesteld

Ksyusha, mooi brood bleek op sekove!

boom, nou, je zweert altijd kaaaak! Talkan!

zeg niet peetvader, ze was bang. en ze intimideert ook met inktvissen

Tanya, bedankt!

Er was eens (en zelfs nu) dit product is te vinden onder de naam TOLOKNO

Ja?? Ik ging googlen, havermout is meel gemaakt van haver of gerstekorrels, die voorgestoomd, gedroogd, gebakken, geschild en gestampt zijn. De technologie voor het maken van havermout wordt weerspiegeld in de naam (van het woord "crush").

Talkan - van gekiemde granen (rogge, tarwe)

Puur visueel verschillen ze (talkan aan de linkerkant, havermout aan de rechterkant)


Ze verschillen ook qua structuur, natuurlijk niet, maar talkan (op de foto) lijkt granen te zijn, havermout is glad, zoals bloem.


En ze smaken anders. Tolokno is havermout gegoten. Talkan heeft een zoetige smaak.

Over het algemeen zijn dit natuurlijk woorden uit één nummer.

[Kleine man,]

Knap, sta niet op om te vallen!
Kleine man, Ik zal het zeker herhalen. We zullen voor het bacon-enzym moeten gaan.
Dus deze talkan-kakkerlak(zoals een rijm kwam in me op) kan worden vervangen door havermout? Het is geen probleem om vezels te kopen.

terwijl ik aan het schrijven was, heb je alles al geschilderd
en talkan, waar te koop?

Tanya, bedankt!

Over het algemeen zijn dit natuurlijk woorden uit één nummer.

Op uw gezondheid!
In-in! Van één nummer. De technologie is een beetje veranderd. Maar het lijkt me dat ik tarwe-havermout in de uitverkoop (en op het netwerk) ben tegengekomen ... Ik heb er al een lange tijd niets mee gedaan. En het smaakt specifiek, je eet gewoon niet zo veel, zelfs in gelei, als je het in brooddeeg verstopt

[+ Gala +]

+ Gala +, bedankt! Ik had ook honing van de zee - boekweit, geurig, dus je kunt de kruimel recht met je neus eten.

en talkan, waar te koop?

Gal waar alle juiste producten worden verkocht. Ik kocht waar Altai-meel wordt verkocht (ik nam de laatste), maar ik google het, er staan ​​veel adressen op. Bijvoorbeeld.

🔗

kan worden vervangen door havermout?

Theoretisch kan dat. Maar hier is onze Vasilisa (berberis), van wie ik leerde over de talkan zelf, zegt. dat, aangezien het van gekiemde tarwekorrels is, het een hoge enzymatische activiteit moet hebben. En veel ervan kan hierdoor ook niet aan het deeg worden toegevoegd. Havermout heeft dergelijke eigenschappen niet.

Ja, en de smaak is specifiek,

Ja, ik zeg ook dat ze (havermout en talkan) anders zijn. De laatste heeft een meer neutrale en aangename smaak.

Yeah ik heb het

Ik heb weer bewondering voor je brood! Goed gedaan, Oksanchik, goed brood bleek, heeft het programma opmerkelijk goed doorstaan. Het brood bleek slechts indicatief te zijn
Talkan komt qua enzymatische activiteit dicht bij mout, dus overdrijf het er niet mee.
Maar in een kleine hoeveelheid heeft het een goede invloed op het deeg, de kruim is zachter, losser, het brood rijst beter. Het is niet alleen tarwe, maar ook havermout, rogge ... je kunt andere opties proberen

Binnenkort zullen mijn handen normale broden bereiken!

Prachtig brood
Ik weet van havermout, maar talkan moet gezien worden. En waar je tarwekiemen kunt krijgen Zoveel nuttige ingrediënten

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Hartelijk dank!! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond!

En waar tarwekiemen te krijgen zijn

Albina, verkocht waar meel is. Naar mijn mening heb ik het al in Auchan gezien. Zo niet, dan kunt u er geen gebruik van maken.

We hebben noch ASHAN, noch METRO, noch VIJF

U kunt online postorderwinkels zoeken.

Dan is dit product geprijsd zoals Faberge-eieren

[Giraffen]

Voor het eerst hoorde ik over talkan van Tanyusha-Giraffen), toen dacht ik dat we zo'n dier helemaal niet hebben ...

En ga en jij ... het blijkt zoals gewoonlijk !!!

Nou, laten we beginnen met zoeken !!!

Ksyu, bedankt voor de wetenschap !!!

Luxe brood in een kubus !!!

Alleen de bacterie, helaas en ah, ik heb het nooit gekregen ...

Ik had ook honing van de zee - boekweit, geurig

Dit is van welke zeeën zo'n geurige honing smokkel eruit gehaald?

Kroshik. bedankt! Van onze Zwarte Zee uit Beta. En wat voor smokkel het daar wordt gebracht ... En de bakenzyme wordt voor onze ogen duurder ... als je wat langer blijft zitten, wordt het in het algemeen goud.

Alleen de bacterie, helaas en ah, ik heb het nooit gekregen ...

Innusik, wees niet lui en maak het zuurdeeg ... Het resultaat zal niet erger zijn, maar met je gouden handen is het over het algemeen geweldig

[Vassenka]

met je gouden handen

- Je vleit me, Vera (s) ... Vassenka, je verwart me met iemand ...

Vasyonchik , en welke zuurdesem zou je aanraden om mee te beginnen?

Er zijn trouwens zoveel verschillende talkan hier:

🔗

Innusya, ik ken je al een aantal jaren ...
Daar hangt het allemaal van af. welk brood in je familie eten ze meer ... en waar je ziel op zal reageren.

[Wasyon]

Daar hangt het allemaal van af. welk brood in uw gezin eet meer

50:50, Wasyon ...

Iedereen zou bij mij passen, die zou opvoeden ...

Vasyonchik, en waar ben je mee begonnen ?!

en waar zal je ziel op reageren

Aha, ze zal reageren, wacht ...

Al zoveel jaren doe ik een beroep op haar geweten, ze is een stille, stille vrouw ...

[Omela,]

Omela, Kunt u mij vertellen of ik normaal kan werken met de SEKOVA-starter in deze broodbakmachine? Ik heb een blik in de koelkast en ik begrijp echt dat ik er geen stabiele temperatuur van +30 voor kan creëren (ik wil en wil niet 8 uur rond de kachel springen en naar de thermometer kijken), maar dit is een voorwaarde ...

Ik vraag het je, want ik zie veel brood dat je op Sekov laat zien ... ikzelf wil heel graag met haar gaan werken, mijn handen jeuken ...

Dat wil zeggen, kan ik de temperatuur in Sana'a zo instellen dat mijn Sekova uit de koelkast rijst?

Alvast bedankt

[Sveta]

Dat wil zeggen, kan ik de temperatuur in Sana'a zo instellen dat mijn Sekova uit de koelkast rijst?

Sveta, daarom heb ik deze kachel gekocht. En ik toon brood, gebakken op een sekove uit de koelkast. Alleen empirisch afgeleid dat de temperatuur op 36C moet worden ingesteld.
shl. pas nu bak ik met zuurdeeg.

[Omela,]

Omela, Mag ik je nog een keer proberen ... Is het gewoon dat ze besloten hebben voorlopig over te schakelen op zuurdesem? ... Eerlijk gezegd ben ik erg in de war door het argument dat je samen met wilde gist veel van iets anders kunt kweken die we niet nodig hebben ... Spannend over dit ... Wat vind je van ongewenste gewassen in zelfgekweekte teelt? (Je hebt al zoveel broden op je avatar dat je niet genoeg borsten hebt)

[Sveta]

Heb je net besloten om voorlopig over te schakelen op zuurdesem?

Sveta, Ik had net geen geactiveerd backenzyme meer en besloot de startercultuur te proberen. Dat wil zeggen, ik had al eerder met zuurdesem gebakken, maar ik was erg gestrest door de behoefte om haar te voeden, en inderdaad alle andere dansen met tamboerijnen. En ik kreeg altijd wit brood met zuurheid.

En dit zuurdeeg
De eenvoudigste hopstarter

geeft geen zuur in tarwebrood en hoeft niet gevoerd te worden. Ik besloot het te proberen en als het niet lukt. start dan het back-enzym opnieuw. Tot nu toe blijkt.)

Om eerlijk te zijn, ik ben erg in de war door het argument dat je, samen met wilde gist, veel van iets anders kunt kweken, wat we niet nodig hebben ... Ik ben hier druk over ...

Nou, als je er zo over denkt. dan hoeft u natuurlijk niet met het zuurdeeg te beginnen. Dit stoort mij niet, ik heb andere fobieën.

[Omela,]

Omela, bedankt voor de tip, anders zijn er veel zuurdesem ... en ik ben alleen en verdwaald ik heb goed gekeken naar het zuurdeeg van de Simili-zusters, die een week in de koelkast kunnen leven zonder eten, maar de dame uit LJ, waar ik las, stond er hardnekkig op dat het meer voor rogge is, ze houdt van brood en witbrood met grote sprongen ...Ik was vernederd ...

Maar ik wil echt dat Sana tegen de pad vecht ... Neem toch de middelste versie of de bovenste? wat denk je op basis van je ervaring?

Top-end - is het de maximale configuratie of, integendeel, het minimum? Ik zou de middelste hebben genomen. Het komt door de emmer. Bij hoge temperaturen is roestvrij staal precies wat u zoekt. Ik heb een teflonemmer, ik heb geprobeerd er cake in te bakken. Wat te zeggen. Ik kan het deeg niet kneden zodat het gelijkmatig op de emmer ligt en tijdens het rijzen een mooi dak vormt. Dat wil zeggen, ik trek het deeg er toch uit. Ik kneed en keer terug naar de emmer, daarom zie ik geen zin in Teflon. Ik weet dat het sommigen irriteert. wil dergelijke dansen niet. Maar zuurdesembrood is geen gemakkelijke taak, en dansen zullen sowieso aanwezig zijn, dat wil zeggen, ik heb HP geprogrammeerd, maar ik sta er nog steeds naast en controleer de opkomst, omdat het deeg elke keer een andere tijd rijst. Maar nogmaals, het deert me niet.

Dit zuurdeeg is geschikt voor tarwebrood. Hier. kijk, volledig op meel in / s

Zuivelbrood gemaakt van hoogwaardig zuurdesemmeel

Top-end is het maximum. (mijn man is een buitenlander, dus vreemde woorden barsten in mijn Russisch).

Weet je, ik (en vooral mijn man) heb het al eens onder ogen gezien dat mijn zus binnenkort naar mijn Panas zal komen ... Dus ook ik neig naar de gemiddelde configuratie - intuïtie zegt me dat

Bedankt voor je advies. Ik gebruik je recepten als naslagwerk

Als je de gelegenheid en het verlangen hebt, vertel ons dan wat je indrukken van zuurdesembrood zijn in vergelijking met brood op Sekovo - zowel wat betreft dansen met tamboerijnen rond het deeg als wat betreft smaak.

PySy. Ik heb lang naar de kast gekeken om het deeg te laten rijzen voor het werken met zuurdesem ... Het is goed dat iets me toch tegenhield ...

Vertel ons over uw indrukken van zuurdesembrood in vergelijking met brood op Sekovo

Smaak is een subjectieve kwestie ... op Sekovo heeft brood een smaak, ik kan niet in woorden uitleggen wat het is. Maar met zuurdesem zijn er absoluut geen extra smaken, ik zou niet eens zeggen dat brood gezuurd is, vooral wit.

en over dansen met tamboerijnen rond het deeg,

Dansen hebben alleen betrekking op HP, dat wil zeggen, je moet aanwezig zijn tijdens het kneden en het deeg met een spatel laten zakken, omdat het aan het roestvrij staal kleeft en omhoog komt. De tweede is om het deeg eruit te halen, de emmer te wassen, in te vetten met vet en het deeg terug te brengen. De derde is om de stijging visueel te volgen, omdat, ik herhaal, elke keer dat het deeg anders rijst en de geprogrammeerde tijd moet worden aangepast. Je kunt niet met vet smeren en het laten weken na het bakken in HP, maar ik ben meer tevreden over de optie met vet. Er zijn geen valkuilen meer.