Pompoenpittencake met abrikozenjam (Kuerbiskern-Marillentorte)

[Deeg:]

Pompoenpittencake met abrikozenjam (Kuerbiskern-Marillentorte)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: oostenrijks

Ingredienten
Deeg:
Boter	250 g
Middelgrote eieren	4 dingen.
Suiker	250 g
Pompoenpitten (fijngemaakt)	150 g
Tarwemeel	150 g
Maïszetmeel	50 g
Impregneren:
Suiker	50 g
Water	50 ml
Rum	1 eetl. l.
Glazuur:
Eiwit	1 stuk.
Poedersuiker	300 g
Citroensap	2 theelepels
Rum	2 theelepels
Pompoenzaadolie uit Stiermarken	1,5 theelepel.
Tussenlaag:
Abrikozenjam	300 g

Kook methode

• Stiermarken heeft geluk. Dit mooie en vruchtbare land heeft een prachtig gastronomisch symbool, sappig en helder. Het is een pompoen, in het Duits Kürbis.
• Het belangrijkste onderdeel van de Stiermarkse kalebas zijn de zaden, die ongewoon donker, bruinachtig groen zijn. Ze maken een unieke pompoenpitolie - dik, geurig en donkergroen tot zwart, daarom wordt het ook wel het "zwarte goud van Stiermarken" genoemd. Net als in het geval van olijfolie, wordt pompoenpitolie het meest gewaardeerd vanwege de eerste koude persing. Sinds 1992 heeft pompoenpitolie uit Stiermarken de status van "beschermde geografische naam" gekregen en wordt het samen met het gastronomische erfgoed van andere Europese landen beschermd, zoals de Griekse fetakaas en de Italiaanse ham San Daniele. Alle flessen met de juiste Stiermarkse specialiteit zijn dienovereenkomstig geëtiketteerd.
• 
• De Stiermarken gebruiken hun magische olie op zeer grote schaal - zowel in de keuken, bij het koken van verschillende gerechten, als al aan tafel, door het toe te voegen aan kant-en-klaar voedsel. Pompoenolie en gemalen pompoenpitten voegen nieuwe smaken toe aan zoetwaren. Probeer deze cake en Stiermarkse room en overtuig uzelf!
• Een cake maken.
• Deeg:
• Bloem zeven, gehakte pompoenpitten en maizena toevoegen.
• Klop de boter met suiker tot een gladde massa, voeg geleidelijk de eieren toe en dan het bloemmengsel.
• Bekleed de bodem van de schaal (diameter 20-22 cm) met bakpapier. Giet het bereide mengsel en bak ongeveer 50 minuten op 180 ° C.
• Koel de cake en snijd hem in twee (zoals de mijne, ik heb het recept gehalveerd) of drie delen.
• Week elk deel en bestrijk met abrikozenjam.
• Impregneren:
• Breng water aan de kook, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg rum toe en zet af.
• Glazuur:
• Meng de poedersuiker met proteïne, rum, citroensap tot een gladde massa en voeg een theelepel pompoenpitolie toe.
• Verzamel de cake en dek af met glazuur. U kunt decoreren zoals u wilt.
• 

Opmerking

Anatoly Gendin. Stiermarken * Oostenrijk... Gastronomische gids.

Het enige dat overblijft is: nyam: lik je lippen. Ik kan zo'n magische olie niet vinden, en ik kan niet zoveel pompoenpitten krijgen. ziet er super smakelijk uit

Otpadbashki!

[Chuchundrus, ang-kay]

.... je kunt niet zoveel pompoenpitten krijgen

maar je kunt kant-en-klaar kopen
Chuchundrus, ang-kay

Wat zou je anders doen?

Angel, hier is Shaw specifiek, bedoelde je?

[Vinkje]

Vinkje, schat, de cake is heel ongebruikelijk, ik zou het met plezier proberen. Alleen lijkt het erop dat je geen abrikozenjam in je compositie hebt ... hoeveel heb je nodig?

Eén kleur zorgt ervoor dat je weg wilt rennen en meteen wilt koken! bladwijzer!

[Sasha]

Sashawat een grote ogen! Bedankt voor het zien, ik ben vergeten het te schrijven.

[Rada-dms]

Eén kleur zorgt ervoor dat je weg wilt rennen en meteen wilt koken!

Ja ... boter geeft zo'n onvergelijkbare pistachekleur!
Rada-dms, je moet rennen!

Vinkje! zowel ik als ik vind me vandaag ook leuk, pompoenhel

[Natasha,]

Natasha,
Ik hou erg van pompoen, en ik heb het bijna altijd op voorraad. Hiermee kun je een groot aantal gevarieerde en heerlijke gerechten bereiden. Maar het gebruik van olie en zaden was voor mij een ontdekking.

[+ Gala +]

+ Gala +, een interessant gebruik van zaden, een onverwachte. alleen nu begrijp ik het niet, maar wat is het deeg hier? Zoals cupcake of zandkoek? Niet ... een beetje niet zanderig.

[Ilona,]

Ilona, het deeg is meer een zandkoek, vooral de volgende dag. De smaak leek mij vergelijkbaar met (deze waren eerder verkocht) geglazuurde zandstroken of Leningradsky-cake.

En ik heb het gebakken !!! sorry dat een halve portie ...
Ik vond het erg leuk! Het bleek zo delicaat en kruimelig, mmmm ..

Maar alleen wil ik eraan toevoegen dat ik de volgende keer minder olie of meer bloem zal doen - een beetje vet, want de zaden geven ook vet.
En het is op zichzelf ook zoet en zacht, je hoeft het niet eens te impregneren - hoewel het heerlijk is met impregneren - maar dit is rechtstreeks voor de verstokte zoetekauw ...

Over het algemeen vind ik het geweldig!

Dank je!

[Anya]

Anya, schoonheid! Bedankt voor de foto!

de volgende keer doe ik minder boter of meer bloem - een beetje vet,

Voor mij is olie ook teveel. Maar ik heb alles in het recept gelaten zoals in het origineel, misschien is iemand in orde, maar ik heb aanpassingen voor mezelf gemaakt.

En het is op zichzelf ook zoet en zacht, je hoeft het niet eens te impregneren - hoewel het heerlijk is met impregneren - maar dit is rechtstreeks voor de verstokte zoetekauw ...

En dan ben ik het ermee eens, hij is heel lief! Het is noodzakelijk om de hoeveelheid jam of de hoeveelheid suiker bij het impregneren te verminderen. Ik hou echt van "natte" cakes, dus ik zal impregneren niet weigeren, alleen zal ik de hoeveelheid suiker verminderen. Over het algemeen is de cake geweldig! Ik vond het ook leuk.