Taarten van dumplings in een koekenpan - "Herinnering aan de zielige"

[over]

Taarten van dumplings in een koekenpan - "Herinnering aan de zielige"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Pelmeni-deeg
Varkensvlees, gerookt of rauw gerookt is beter, maar ik nam rauw
Uien
Karwij
Olie of vet om te frituren of te frituren
Zout peper

Kook methode

• Ze rolde het deeg van de knoedels tot zeer dunne, bijna doorzichtige bladeren. Op elk legde ze varkensvlees in kleine blokjes, gehakte uien, zout en peper, royaal bestrooid met karwijzaad. Ze draaide de broodjes rond en stuurde ze naar de koekenpan in het verhitte vet. Ze bakte lang onder een deksel op een heel laag vuur, bijna een half uur, en draaide het een keer om.
• Wat leek het ons heerlijk.

Opmerking

Lang geleden, in mijn jeugd, en slechts één keer in mijn leven, probeerde ik een snack in een pub in Kaunas die me de rest van mijn leven verbaasde. Het heette "Zhaldoverkai. ”Ik vond haar zo leuk dat ik mijn Litouwse familieleden over haar begon te vragen - niemand kon iets zeggen. Na een tijdje keerde ik terug naar die pub, sprak met de serveerster - nee, die chef stopte, nu doen we dat niet kook dit., het was hoogstwaarschijnlijk de keuken van de auteur en zelfs de naam van de auteur, omdat Yandex, verward met een volledig lege pagina, toegeeft dat het zoiets niet heeft gevonden ...

Deze taarten zagen eruit als dunne lange buisjes gemaakt van heel, heel dun deeg, op sommige plaatsen brak het zelfs. Expliciet gefrituurd. En de vulling ... maar de vulling is rauwe gerookte ham in stukjes gesneden en veel karwijzaad. En komijn was ook aanwezig in het deeg. Heel zout want ze werden geserveerd met bier. De serveerster kende het exacte recept niet, maar ze vertelde me net: gewoon deeg, zonder gist, uitrollen, eerst het vlees leggen, zwetenoverm giet uien, zweetoverm komijn, zweetoverm frituren. Dat wil zeggen, het gehakt wordt niet gemengd, maar elk van deoverkai - handgemaakt.

Dus ik heb het geprobeerd. Wat voor frituurvet zit er natuurlijk in, ik bakte het in een koekenpan op het fornuis. Het deeg kostte veel, de muren bleken vrij dik te zijn, het is nodig om dunner te zijn en niet een paar beurten te draaien. Een andere keer neem ik ongekookt gerookt vlees en bak het in diep vet!

Lekker. Toegegeven, het is heerlijk, en niet omdat de jeugd me eraan herinnerde ...

P.S. Misschien vertellen de Litouwers van de site je iets.

Ziet er smakelijk uit Het recept met geschiedenis is altijd interessanter. Ik zou het graag willen herhalen ... Maar het probleem zit in het deeg ... Kun je de verhouding achterhalen?

Het deeg werd gekneed door een broodbakmachine. Je kunt haar eigen recept volgen, het eenvoudigste: 1 ei, de rest is water, samen zijn ze 1 kopje, plus 3 kopjes tarwebloem en 1 theelepel zout. Ik ben dol op soezendeeg, dus voor dumplings en manta's giet ik altijd kokend water in de broodbakmachine. U kunt het "deeg voor dumplings" op de website in een zoekmachine invullen, een tiental verschillende test is: op frisdrank, op kefir, met azijn, vla, zonder kneden in 21 seconden, etc. Voor taarten is alles mogelijk, want de saus zit niet in het deeg, maar in de vulling!

Ik denk dat het origineel filo was. Rol dun en rol op, er komen slechts een paar lagen uit. Het recept is interessant, ik zal proberen het te maken met Filo.

wat een interessant recept! zo creëren onbekende chef-koks soms meesterwerken die alleen in ons geheugen blijven, en niemand kent de exacte verhoudingen en technologie ((

Ik heb verschillende van dergelijke gerechten die mij ooit verbaasden, in mijn geheugen - hun smaak is helaas gewoon mijn herinnering, want nu kun je het recept niet herkennen, en hoe vaak ik niet heb geprobeerd het te herhalen, blijkt niet dat .. helaas. ...

[kavmins]

Ja, het is waar, het is waar, het is onmogelijk om te herhalen ... nog niet. kavmins, laten we proberen.

Nogmaals bedankt voor het recept en de verduidelijking. Ik hou ook van vladeeg. Meer dan eens gebakken en met verschillende soorten beleg.

[Lory]

Lory, slimme meid! Ik heb een gok genomen.