Kwarkkaas op dooiers in Brand 701 multicooker

Kwarkkaas op dooiers in Brand 701 multicooker

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Kwark	1 kg
Melk	1 l
Boter	120-130 gr.
Ei (alleen dooier)	2 stuks.
Zout	1 theelepel (10 gram)
Frisdrank	1 theelepel (10 gram)
Kruid	optioneel

Kook methode

• Wat heb je nodig:
• - Kwark 1 kg.
• - Melk 1 l.
• - Boter 120-130 gr.
• - Ei (alleen dooier) 2 stuks.
• - Zout 10 gr. (theelepel)
• - Frisdrank 10 gr. (ook een theelepel)
• - Specerijen optioneel
• Dit was het originele recept, maar ik nam alles doormidden.
• En het lijkt mij dat de helft beter is, aangezien bijna dezelfde hoeveelheid eruit komt, maar waar 800-850 gram kaas moet worden geplaatst, speelt het lange tijd niet. En ook, lijkt het mij, met een kleiner aantal zal het beter zijn om uit te harden. Hoewel, ik weet het hier niet zeker, misschien is het goed.
• De wrongel moet droger zijn. Ik deed het van de mijne (wat ik doe in de multikoker), dus ik liet het een nacht uitlekken.
• We zetten de multikoker gedurende 10 minuten op 100 graden. Leg daar cottage cheese en vul het met melk. Roer regelmatig (maar niet altijd, dat wil zeggen, niet vaak). Als de cottage cheese erg droog was, zal hij letterlijk binnen een paar minuten beginnen te smelten en een beetje uitrekken.
• Toen bedekte ik het vergiet met gaas en gooide het allemaal daar. Gekookte kwark voelt een beetje aan als plasticine, dat wil zeggen, niet als gewone kwark. De vloeistof loopt snel weg, 3-5 minuten, niet zoals bij het koken van cottage cheese.
• Scheid tijdens het uitlekken de dooiers van de eiwitten. Meng olie, dooiers, zout, frisdrank met een vork, als je wilt, en specerijen (kruiden, knoflook). Ik besloot het voor het eerst zonder kruiden te proberen.
• Gestremde melk, je kunt er nog een beetje uitpersen. Breng over naar de gemengde boter met dooiers, meng met een vork. Ik zou het gebruik van een mixer niet aanraden, omdat dit de structuur zal breken, het vloeibaarder zal maken en er een dichte massa zou moeten zijn.
• We zetten de multikoker aan op 80 graden en gedurende 10 minuten. We verplaatsen de hele massa daar en constant (!) Roeren. Het is noodzakelijk om constant tussenbeide te komen. De massa zal steeds dikker worden en uitrekken. Kijk hier naar de omstandigheden. Als de cottage cheese aanvankelijk droog was, is 5-6 minuten voldoende, zo niet erg droog, dan 7-9.
• Smeer de siliconenvorm in met olie, zet hem erop, stamp aan en zet hem 10-12 uur in de koelkast.
• Ik heb de volgende ochtend kaas op de foto.
• Ongeveer 430 gram kaas kwam uit een halve kilo cottage cheese.
• Het is heel snel en gemakkelijk gedaan!
• 
• De kaas is halfhard, lekker, vergelijkbaar met de Litouwse kaas die ik in Vilnius heb gegeten, maar ik kan het met niets anders vergelijken. Iedereen vond het thuis leuk.
• Succes

De schaal is ontworpen voor

van 0,5 kg kwark 430 gr kaas

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten + 10 minuten

Kookprogramma:

Handmatig 100 ° C, 80 ° C

Opmerking

Dit kan in principe in elke pan op het fornuis. In een multikoker is het handiger om de graad te controleren.
En roer zeker. Ik las dat de pannen van mensen bedorven zijn, maar ik vind alles prima in een kom met antiaanbaklaag. Ik heb het natuurlijk meteen gewassen.

Ik bevestig het absoluut - dit is een erg smakelijke kaas. Ik kook het zonder multi. Maar ik gebruik dit recept graag om het makkelijker te maken. En toch - je kunt het zonder frisdrank doen - wordt het niet erger. Maar als je boter toevoegt (zelfs 100 gram), wordt het nog lekkerder! Kortom, hoe meer olie hoe lekkerder, maar natuurlijk de kleurstof!

[Miranda]

Miranda, en wanneer 10 minuten aftellen, wanneer het wordt gekookt met melk, wanneer het kookt, of zodra u het in een slowcooker doet?
Ik heb nog iets met cottage cheese een beetje witte klontjes, morgen plaats ik een foto van wat ik gedaan heb

Wat een vreemde smaak kreeg ik, heel hard, zonder melkzuur, boterachtig met de smaak van chtoli ovenschotel, misschien heb ik natuurlijk iets fout gedaan.Ik deed het in Panasonic-10m, ik heb de temperatuur bekeken met een thermometer, maar er zitten praktisch geen gaten in de kaas. Hier zijn mijn foto's

Wat een vreemde smaak kreeg ik, heel hard, zonder de zuurheid van melk, boterachtig

nou, omdat het meer op smeltkaas lijkt! echt vettig, en dat is nog steeds een beetje olie! en de geur van de braadpan is eieren. we vinden deze echt leuk. misschien verwachtte je gewoon iets anders?

[Nata521]

Nata521Sorry dat ik zo laat heb geantwoord - ik heb geen bericht ontvangen over het antwoord, blijkbaar heb ik het per ongeluk uitgeschakeld, of een fout, ik heb het net gezien.

10 minuten geleverd.
Als u zich niet bemoeit, zijn het klontjes en ziet de melk eruit als melk (d.w.z. wit), en als u het na 5 minuten roert en na nog een paar minuten, is de melk al doorschijnende wei.

Als er veel klonten zijn, kunt u na het uitlekken van de wei een blender of mixer een beetje gebruiken voor uniformiteit. Maar ik heb mijn eigen cottage cheese, het heeft geen klontjes, alleen een lichte korreligheid, gemengd met boter / dooierblaadjes.

Over het algemeen maak ik deze kaas één keer per week, omdat ik hem thuis erg lekker vind. En elke keer pakt het anders uit. Hoewel ik hetzelfde doe. Dat is dichter, dan zachter, dan is het waarschijnlijk een keer niet goed gestapeld en het bleek als Viola - zich te verspreiden. En de gaten (dit is lucht, wanneer je in de laatste fase ingrijpt, en het dan in een mal stopt en niet echt naar beneden drukt, waterpas, maar een beetje bovenop) op verschillende manieren. En de kleur is geelgeel, dan bleek, hoewel ik de oliën op dezelfde manier aanbreng en de dooier er één is. Maar altijd heerlijk.

Vertel eens, wat is het vetgehalte van cottage cheese, melk, gepasteuriseerd, genormaliseerd, etc.?

[formochka]

formochka, UHT-melk hier, ik weet het vetgehalte niet meer, ik heb altijd 1,5% en 3,2% van de lang bewaarde. Wanneer dit, wanneer ik er nog een neem.

Het vetgehalte van de cottage cheese is 7-9%, die heb ik zelf. En zo is het mogelijk en 5%. Het belangrijkste hier is niet het vetgehalte van de wrongel, maar de droogheid ervan, zodat de wrongel niet nat wordt.

Als je het op het fornuis doet, kookt de eerste fase praktisch, en de tweede op een kleine vlam en constant roer om te voorkomen dat het aan de pan blijft kleven.

Probeer een pond gekochte cottage cheese, neem het droger. Het is erg snel en niet moeilijk, echt waar

[Miranda]

Miranda, geweldig recept, bedankt. En dat ik hem nog niet eerder had ontmoet ... Vandaag zal ik het proberen, maar voorlopig, uit de cottage cheese van de winkel.

[Lagri]

Lagri, Succes