Weense roomkaastaart

Weense roomkaastaart

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
olie-	50 g
eieren	4 dingen
suiker	125 g
zout	snuifje
meel	75 g
zetmeel	75 g
bakpoeder	2 theelepels
Voor de room:
kwark	400-500 g
suiker	130 g
sap en schil van een citroen (klein)
gelatine	12 g
slagroom	250 g
poedersuiker	2-3 st. l
mandarijnen

Kook methode

• Zoals u weet, staat Wenen bekend om zijn exquise taarten. Voor liefhebbers van gebak met kwark, raad ik een zeer malse Weense cake aan.
• Smelt de boter en laat afkoelen, maar zodat het vloeibaar blijft.
• Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop met 4 el. lepels warm water, suiker en zout tot een schuim.
• Als je een romige massa krijgt, giet je de olie in een dunne stroom, blijf kloppen.
• Klop het eiwit tot een dichte massa en meng met de dooiers.
• 
• Meng bloem met zetmeel en bakpoeder en zeef tot een opgeklopte massa.
• Meng alles zorgvuldig.
• Het deeg is ontworpen voor een vorm met een diameter van ongeveer 26 cm.
• Bak ongeveer 35 minuten op 175 *.
• Als de cake helemaal afgekoeld is, snijd je hem in 2 stukken.
• 
• Voor de room:
• Week de gelatine 10 minuten in koud water.
• Schil de mandarijnen en snijd ze in partjes.
• Meng cottage cheese met citroensap, schil en suiker.
• Los de gelatine op in een kleine hoeveelheid water op laag vuur onder constant roeren, laat iets afkoelen en voeg toe aan de wrongel.
• Zet in de koelkast voor een korte tijd zodat de massa begint te stollen, en voeg de slagroom gemengd met poedersuiker toe.
• Leg de mandarijnen op de onderste laag.
• 
• Voor mandarijnen 2/3 van de wrongelmassa en bedek met de tweede cake.
• Laat een beetje room achter voor de versiering, verdeel de rest over de cake.
• Versier de cake en zet in de koelkast.
• 
• Dit is hoe het eruit ziet in sectie.
• 

Opmerking

In plaats van gelatine gebruikte ik dit keer agar-agar.
Behalve mandarijnen, denk ik dat je ook ander fruit of bessen kunt nemen.

[Ludmila]

Ludmila, verse mandarijnen of van compote? Fijne cake!

[Ira]

Ira, vers, maar ook ingeblikt, lijkt het mij, voldoende.

en of aanvullende impregnering nodig is? de mijne als "natte" koekjes

[Evgeniya]

Evgeniya.. nadat de cake een nacht in de koelkast had gestaan, was hij helemaal niet "droog". In combinatie met de soufflé was alles met mate. Maar als je wilt, kun je de taarten laten weken met sinaasappelsap.

Lyudmila Heel zachtaardig. Waarschijnlijk kun je ook proberen met abrikozen uit compost. Een sapje met een soort alcohol om de ingehuurde mensen te lezen neem ik in de boekenleggers.

van compost ................ met een soort alcohol om de ingehuurde te lezen ...

?

[Larissa]

Larissa, Ik deed het gisteren met aardbeien. Erg smakelijk!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Ik hou van cottage cheese, bedankt

[NataliARH]

NataliARH, en ik ook

Wat een smakelijke masterclass haal ik het recept weg naar bladwijzers

[Albina]

AlbinaHeel erg bedankt voor je beoordeling!

[Ludmila]

Ludmila, een zeer delicate cake, direct geïnspireerd door de lente!

[Gulya]

Bedankt,Gulya! En als de lente, de zomer echt komt en er verse bessen verschijnen, dan kun je improviseren met de vulling en versiering van de taart!