Linzcake met kweepeer en rode biet

Linzcake met kweepeer en rode biet

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
voor de test
volkoren meel	150 g
amandel	100 g
hazelnoot	50 g
boter	150 g
rietsuiker	120 g
kaneel	1 theelepel
kruidnagel (knoppen)	6 stuks
cacao	1 theelepel
dooier (groot)	1 stuk
zout
Voor het vullen
kweepeer	1 stuk
bieten (klein)	2 stuks
perensap	200 g
ahornsiroop	3 eetlepels. l
kaneelstok)	0,5
steranijs	3 stuks
kweepeer gelei	3-4 eetl. l

Kook methode

• Test voorbereiding.
• Maal de noten en bak ze indien gewenst.
• Doe bloem, noten, zout, suiker, kaneel, cacao, geplette kruidnagel (toppen) in de kom van de keukenmachine.
• Verdeel er stukjes koude boter over.
• Hak in een keukenmachine tot kruimels zijn verkregen.
• Voeg de dooier toe en kneed het deeg. Het deeg moet van plastic zijn.
• Het deeg kan de dag ervoor worden gemaakt en in de koelkast worden geplaatst, of minimaal een uur in de koelkast worden bewaard.
• Bereiding van kweepeer en bieten
• Was de kweepeer, schil en snijd in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm.
• Schil en snijd de bieten ook in dunne plakjes.
• Giet perensap, ahornsiroop in een kom met een dikke bodem, voeg een kaneelstokje toe, steranijs en breng aan de kook.
• Leg de kweepeer en plakjes biet in de siroop, kook tot ze zacht zijn en roer af en toe (merk op dat als de bieten jong zijn, ze tegelijkertijd met de kweepeer kunnen worden gekookt, als ze oud zijn, dan kunnen ze heel lang worden gekookt. lange tijd, en daarom kunnen ze voorgestoomd worden tot ze half gaar zijn, en dan aan de kweepeer toevoegen en samen koken.)
• Haal van het vuur, verwijder kruiden, als er vloeistof overblijft, giet af en voeg twee eetlepels kweepeergelei toe, meng.
• Verwarm de oven voor op 180 ° (160 met convectie)
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Neem ongeveer tweederde van het deeg en rol het dun uit op bakpapier.
• Verdeel kweepeer en plakjes biet over het deeg.
• Rol het resterende derde deel van het deeg dun uit, steek kleine blaadjes of figuurtjes uit en verdeel over het oppervlak van de cake.
• Smeer met warm kweepeer gelei, plaats in de oven en bak 40-45 minuten.
• Laat volledig afkoelen.
• Deze cake wordt elke dag beter.
• 
• 

Opmerking

Bron 🔗 met kleine wijzigingen.
Deze versie van de Linz-cake staat al sinds de dagen van de Duitse competitie in mijn plannen. Eindelijk was het zijn beurt

[Vinkje,]

Vinkje, zo'n ongebruikelijke combinatie van producten, eerder toppings en een prachtig mooie uitvoering!

[Galina]

Galina, nou, jij en de entertainer ... Nou, dit is nodig - zo'n combinatie!
Bedankt voor het recept!

[Angela]

zo'n ongebruikelijke combinatie van producten, eerder vullend

Angelaeerder een ongebruikelijke combinatie. Rode biet zelf is zoetig, na koken op siroop werd het als marmelade en deelde zijn kleur met kweepeer. Ik vond het duet erg leuk.

Galya, ik ben het niet. Dit zijn allemaal Duitsers, zulke entertainers.
Meisjes, bedankt!

[Galina]

Galina, bedankt! Het zou nooit zijn opgekomen om zo'n vulling te maken! De wereldkeuken blijft verbazen en verbazen!

[Gala]

Gala, Wauw! Ik zal dit als bladwijzer gebruiken. Niet dat ik zal koken (hoewel het mogelijk is), het hoeft alleen maar te worden begrepen. Een heel interessant recept. Zoveel onverwachte dingen!

Het lijkt mij dat bieten nu gewoon megabum zijn in recepten. Een paar jaar geleden zou zo'n taart een ontdekking zijn geweest. Nu wordt het rustiger waargenomen. Ik vond het recept erg lekker. En het uiterlijk is erg aantrekkelijk. En de voordelen van de ingrediënten zijn duidelijk. Bedankt voor het recept. Er is een kweepeer, ik zal het zeker proberen.

Ahornsiroop en kweepeergelei met wat kan worden vervangen of hoe te koken zou ik bakken

[selena, Nadezhda]

selena, Nadezhda, ahornsiroop kan worden vervangen door honing. Kweepeergelei - appel- of perengelei, zoals aanbevolen in het recept.
Ik heb een recept voor kweepeergelei, ik zou het opmaken, als het moet.

[Ira,]

Niet dat ik zal koken (hoewel het mogelijk is), het hoeft alleen maar te worden begrepen. Een heel interessant recept.

Ira, wat jammer dat ik je niet kan behandelen! Koken is heel eenvoudig, het resultaat is uitstekend.

Het lijkt mij dat bieten nu gewoon megabum zijn in recepten.

Ik wist het niet.
Marcela, bedankt!

[Irina]

De wereldkeuken blijft verbazen en verbazen!

Ik ben zelf verrast.
Irina, bedankt!

indien nodig zal ik het doen.

Echt nodig

ik zal doen

Gala, het recept valt op door zijn ingenieuze "rustieke" eenvoud - ik werd verliefd door alleen de compositie te lezen.
Kweepeer is nooit gevonden. Zoals ik het begrijp, geeft ze zuurheid. Kan "Anton" vervangen? Of pompoen + bieten + citroensap? Of bied jezelf een ander alternatief aan.
Bedankt voor het graven, implementeren en ontwerpen van zo'n schattig recept!

[Gala]

Dus ik dacht er ook aan om enkele ingrediënten te vervangen ...
Ahornstroop verandert gemakkelijk in vloeibare honing, of zelfs suikersiroop, of vloeibare melasse, als iemand het heeft ...
GalaWelk perensap heb je gebruikt? Gekocht of zelf uit peren gehaald? (en in het algemeen, is het klaar?)
Kweepeer gaat vaak met ons mee, maar zo niet, dan kan het volgens mij gewoon niet worden vervangen door een appel, maar door een stevigere peer.

En met bieten, ja, nu beleefde ik ook gastronomisch genot! In Italië at ik rauw gerookte (of droog gezouten?) Worst erbij als vulmiddel. Een heel interessante combinatie. De bieten zijn daar een beetje vochtig.

[Arka, Ikra,]

Meisjes, Arka, Ikra, betreffende vervanging.

ahornsiroop kan worden vervangen door honing. Kweepeergelei - appel- of perengelei, zoals aanbevolen in het recept.

Over Antonovka. Je kunt deze taart gewoon maken met Antonovka, maar bieten zijn hier overbodig, omdat appels een andere textuur hebben, ze zijn losser, in tegenstelling tot kweepeer, die een dicht "lichaam" heeft. Daarom wordt het gecombineerd met het eveneens dichte "lichaam" van bieten.
En hier Irina kijkt naar de wortel

het kan gewoon niet worden vervangen door een appel, maar Peer steviger

misschien komt daarom perensap voor in het recept, waarin kweepeer en bieten worden gekookt De textuur van kweepeer lijkt erg op een peer, met zijn korreligheid, als je mij begrijpt. Ik heb nog nooit kweepeer van een boom geproefd, ik heb het in een winkel gekocht, geel en mooi, en ondanks dit kun je het niet eten, het is absoluut niet lekker. Wanneer het wordt gekookt op siroop, met kruiden, wordt het volledig getransformeerd en kookt het tegelijkertijd niet in "afval".
Irina, Ik kocht perensap klaar voor babyvoeding, heb het amper gevonden, er is alles behalve perensap Als je je eigen zelfgemaakte perensap hebt, is het geweldig!
Ik heb zelf kweeperengelei gemaakt. En degene die groeit in mijn datsja - Japans, ik zal een apart recept geven
Natavan al het bovenstaande kun je de perenbiet en misschien citroen proberen.

bedankt

Toegevoegd recept Japanse kweepeergelei die ik in dit recept gebruik.

[Gala]

GalaGisteren kocht ik speciaal om te testen een witte peer, die werd gepositioneerd als "Chinees". De textuur is vergelijkbaar, hoewel er natuurlijk geen kweepeer-charme in zit. Maar het is voldoende.

[Ikra,]

Ikra, Ik kan een variant proberen met wat "eiken" peer. Maar kook eerst de bieten op siroop en voeg dan de peer toe, voor een korte tijd, zodat hij niet uit elkaar valt, en laat ze een tijdje staan.

Wat een heerlijke cake !!! Erg mooi. En zeker heerlijk !!!

Irina, bedankt!
Ja heerlijk