Volkoren tarwe-roggebrood 50:50

Volkoren tarwe-roggebrood 50:50

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	250 g
Volkorenmeel (Ik heb Altai Health)	250 g
Fruit yoghurt	380 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels
Aardappelpuree	50 g
Mout	1 eetl. l.

Kook methode

• Matsoni gemengd met aardappelpuree, opgewarmd tot t38, in een emmer van een broodmachine gegoten, gist gegoten (ik heb Instant Pakmaya), laat het 10 minuten staan. Giet bloem en alle andere ingrediënten over de bloem. Ik zette het kneden aan op de deegmodus (het broodje was erg goed en hoefde niets toe te voegen) en na het einde van het kneden stopte ik het programma, haalde het deeg eruit, vormde een broodje, legde het in een warme oven voor rijzen.
  

Opmerking

erg lekker roggebrood, met zo'n klassieke smaak, ik zal het zeker nog een keer bakken. Ik was er binnen 2 dagen vanaf, hoewel ik meestal rogge voor mezelf bak - de mijne geeft de voorkeur aan wit brood. De korst is erg gebakken, wederom omdat ik er zo dol op ben, in principe is het niet nodig.

Oksana, waar kun je yoghurt mee vervangen? En giet de mout zo, geen kokend water?

Matsoni is zure melk. Dus dat kan worden vervangen door yoghurt, kefir of gefermenteerde gebakken melk of fruityoghurt, en de mout wordt, te oordelen naar de kleur, niet gebrouwen.

Julia brouwt mout (mijn moutconcentraat is zo dik en zwart). En we hebben veel matsoni te koop, zowel in de carrousel als in het echt. Ik nam net een halve liter voor mijn zoon om te proeven, maar hij weigerde te drinken - zuur, ik heb het geprobeerd, maar de smaak is zo zuur en scherp met een fruitige toon ... ik kreeg meteen het idee van roggebrood, Ik hoef het niet expres aan te zuren, en tegelijkertijd hou ik niet van de zure smaak in brood, maar hier werkte het voor mij.