Frankisch brood met roggemeel (Roggenmischbrot)

Frankisch brood met roggemeel (Roggenmischbrot)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
roggebloem	250 g
Tarwemeel	250 g
volkoren bloem	150 g
warme karnemelk of wei	250 ml
warm water	190 ml
geperste gist	30 g
Lieve schat	0,5 eetl. l.
zout	1 theelepel
gemalen witte peper	0,5 theelepel
water voor smering

Kook methode

• Bezorgd dat het brood met kruiden misschien niet lukt, leg ik op hetzelfde moment en wat makkelijker te bakken is voor de lunch. In dezelfde bron over Frankische keuken vond ik zo'n eenvoudig recept. Er waren twee keer zoveel ingrediënten van de waarheid in termen van volume, maar we kunnen het brood niet laten leeglopen. Het is heel eenvoudig om alle ingrediënten tot een gladde massa te kneden. Vorm onmiddellijk een brood en doe het in een ingevette schaal.
• De volgende keer zal ik allemaal dezelfde voorlopige proofing geven.
• 
• Zet op een warme plaats tot het werkstuk verdubbelt. Hier is het brood voor het bakken.
• 
• Vet het brood in met wat water en bak ongeveer 60 minuten op 200 graden.
• Ondanks de primitieve technologie bleek het behoorlijk degelijk grijs tafelbrood te zijn. Het is niet erg hoog, maar het is behoorlijk gebakken. De poriën zijn normaal. Niets bijzonders - gewoon alledaags brood. Hier is een stukje voor het licht.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

[Elena]

Elena, wat voor brood !!
Toen ik naar de broodrecepten keek, hadden ze allemaal zuurdesem.
En zonder jou, wat bevalt)))

Masinen, Mash, we waren zoals jij
En het brood daar is echt grotendeels zuurdesem. Ik vond 3 van de 10 huidige recepten zonder zuurdesem. En, zoals het toeval wil, stierf mijn zuurdeeg. Dus ik heb vandaag een nieuwe geplaatst. Maar dit is totdat ze rijpt ..... Dus terwijl gist omzeilt.

Galleon-6 bedankt!

[tuskarora]

tuskarora, en ik vond het brood lekker. En wat geeft peper, hoe heeft het de smaak beïnvloed?

[tuskarora]

tuskarora, Lena, sorry, voor iets waar ik vandaag niet goed in ben)))
Echt op jou))

Ligra, om eerlijk te zijn, ik voelde de smaak van peper niet. Maar om eerlijk te zijn, mijn smaakreceptoren zijn niet erg goed.

Mash,