Groenbrood met spinazie voor Duitse Pasen (Gruenes Brot mit Spinat)

[Laten we beginnen met brood.]

Groenbrood met spinazie voor Duitse Pasen (Gruenes Brot mit Spinat)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Bevroren spinazie	300 g
Tarwemeel	500 g
Droge gist	12 g
Margarine (boter)	75 gram
Water	130 ml
Ei	1 stuk.
Suiker	1 theelepel
Zout in het deeg	0,5 theelepel
Vette room	2 eetlepels. l.
Boter en gemalen broodkruimels

Kook methode

• 
• Duitse paastradities zijn in veel opzichten verweven met Russische gebruiken, en de oorsprong ervan is natuurlijk gebruikelijk voor het Russische en Duitse Pasen. Deze feestdag, die als heiden is ontstaan, wordt later christelijk en vervult door een beroep op gebeurtenissen uit het leven van Jezus Christus met een speciale religieuze betekenis.
• Evenzo is de pre-paasdonderdag voor de Duitsers, net als de onze, een belangrijke dag ter voorbereiding op de treurige dag van de kruisiging van Christus. Dit is een dag van geestelijke en fysieke reiniging, vergeving, verdriet.
• Veel tradities van deze dag worden in verband gebracht met de naam van Jezus Christus, die zijn discipelen op deze dag voor de laatste keer verzamelde voor een gezamenlijk diner. De gebeurtenissen van deze dag zijn vastgelegd op het doek van de grote Italiaanse Leonardo da Vinci "Het Laatste Avondmaal". Vandaar het Duitse gebruik: Witte Donderdag vieren aan een gedekte tafel, omringd door vrienden en familie.
• Het thema van de eenheid van mensen, liefde voor de naaste, is ook in Duitsland terug te vinden in de wens om warmte van de aandacht te geven aan de kansarmen, de behoeftigen, voor wie op deze dag liefdadigheidsdiners worden georganiseerd. Veel mensen noemen deze dag "Witte Donderdag", bijvoorbeeld in Rusland en Zweden. "Zuiverheid" wordt zowel lichamelijk als geestelijk begrepen. Het intuïtieve begrip van de mensheid van de onscheidbaarheid van de eenheid van spirituele en lichamelijke zuiverheid wordt benadrukt door de oproep van vertegenwoordigers van vele bekentenissen op deze dag van de Goede Week tot rituelen en rituelen die verband houden met zuivering.
• Reiniging en vergeving zijn het thema van Witte Donderdag. Omdat deze dag, samen met andere dagen van de Goede Week, is opgenomen in de algemene liturgische kalender van religieuze feesten, is deze dag direct gerelateerd aan specifieke dagen van carnavalstijd, namelijk: de zogenaamde Aswoensdag (Aschermittwoch). Op deze dag besprenkelden zondaars zichzelf met as, liepen ze door het dorp in lange grijze zakachtige gewaden, bij de ingang van de tempel namen ze plaats op speciale banken. De tijd van vasten werd voor hen een test van ziel en lichaam. De dag van reiniging, vergeving van de berouwvolle is Grote Donderdag.
• Voor veel mensen is de motivatie voor de vierde dag van de Goede Week echter verschoven naar zuiverheid van geest. Dit is duidelijk te zien aan de bestaande namen van deze dag: Antlasstag of Entlasstag (letterlijk: de dag van absolutie). Deze etymologische benadering stelt ons in staat Witte Donderdag te interpreteren als een dag van vergeving en verzoening, wat wordt bevestigd door de namen van deze dag in verschillende regio's van Duitsland, bijvoorbeeld Donnerstag der Lossprechung in de stad Lech, waar deze dag opvalt als een dag van verzoening van echtgenoten, familieleden, buren. Op deze dag is het voor echtgenotes niet verboden om met hun man naar bierhuizen te gaan, en zelfs omgekeerd: je moet er samen naartoe gaan en je verzoenen met een glas bier. Maar zelfs in dit geval wordt verzoening beschouwd als een christelijke absolutie. Niet alleen echtgenoten moeten elkaar op deze dag vergeven, maar ook buren, kennissen, oude overtreders, enz.
• In het Duits bestaan ​​er verschillende namen naast elkaar voor Witte Donderdag. Vaak wordt de vierde dag van de Goede Week in Duitsland (letterlijk) "Groene Donderdag" - Gründonnerstag genoemd.
• De feitelijke filologische component van het woord "grϋn" gaat terug naar het Middelhoogduitse woord "gronan", dat in de middeleeuwen de betekenis had "hard huilen", "snikken", etymologisch dicht bij het moderne werkwoord "greinen" . Deze waarde weerspiegelt de sfeer van rouw en verdriet aan de vooravond van de gebeurtenissen van Goede Vrijdag - de kruisiging van Jezus Christus.
• En de volksverklaring van het woord "grϋn" leidde tot de gewoonte om op deze dag zoveel mogelijk groen te eten: spinazie of soepen van 7-9 kruiden. Deze filologisch incorrecte interpretatie is geheel in overeenstemming met de vereisten van de vastenperiode.
• 🔗

• Groen wordt ook geassocieerd met wedergeboorte, groei, het begin van ontwikkeling, het ontwaken van de natuur.
• Ik heb verschillende recepten kunnen vinden voor de Duitse paasweek en Pasen zelf - Os.
• Ik stel voor om voor donderdag groen spinaziebrood te bakken en voor zondag Pasen een spinaziebroodje met roomkaasvulling te maken.
• Laten we beginnen met brood.
• Het is beter om gehakte spinazie te kopen. Als je een heel blad in balletjes krijgt gedraaid, moet je het een beetje ontdooien en in een blender malen of door een vleesmolen halen, en dan het water goed uitknijpen.
• Combineer bloem en gist in de kneedkom.
• Meng de spinazie met het ei, de gesmolten boter en de room.
• Meng bloem, gist, water, ei en spinazie-mengsel en laat vijf minuten staan.
• We beginnen het deeg op lage snelheid te kneden. Voeg na vijf minuten kneden eerst zout toe, dan suiker en kneed nog een paar minuten. Het deeg is zeer elastisch, zacht en goed vormvast.
• Laat het deeg omhoog komen, plet het en laat het weer omhoog komen.
• We verspreiden het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, strekken het uit tot een cake en vouwen het een keer, en laten het 10 minuten onder een handdoek staan.
• Opnieuw strekken we het deeg met onze handen en vormen een brood, dat we met de naad naar beneden in een ingevette vorm leggen. Ik heb net het papier in de mal gedaan. Dek af en laat het twee keer omhoog komen.
• We bakken in een voorverwarmde oven op 180, we proberen de groene kleur van het deeg te behouden, dus na 5-7 minuten kun je de bovenkant afdekken.
• Het verbazingwekkend smakelijke brood heeft een zeer interessante structuur. Het gaat heel goed met fetakaas en boter! Ik zal het zeker herhalen

Opmerking

En het recept voor spinaziebroodje met verse kaas voor de paaszondagtafel vind je hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Wat een zomerbrood bleek!

Erg fijn!!! Ik kan me voorstellen hoe je zeven monden het aten. En ze lieten geen stuk achter. Ik kokhalsde nu met speeksel of een likmonitor ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, meiden! Het brood is erg lekker en ik kan de structuur niet eens beschrijven, maar ik wil het eten en eten, zelfs de hond vroeg de hele tijd, en zij is onze fijnproever. En het voelt niet als gist!

[ang-kay]

ang-kaydenk je dat het gemaakt kan worden met zuurdesem - ik wil het en pompoen in het dagelijks leven overbrengen, zodat ik minder zoet kan consumeren

het kan worden gemaakt met zuurdesem -

Ik denk dat je kan. Ik heb gist nooit in zuurdesem vertaald. Als ik het goed begrijp, hebben we hier 160 gram zuurdesem nodig. Ik reken op 100% luchtvochtigheid. Trek 80 gram van bloem en 80 gram van water af, ik zou een paar gram droge gist laten staan. Het is noodzakelijk om de fermentatietijd te bekijken op basis van het deeg. Misschien heb ik het mis en zal iemand me corrigeren.

[ang-kay]

ang-kay, Ik zal proberen, allemaal dezelfde spinazie van verschillende vochtigheid, je moet de bloem beheersen! Bedankt! Dit brood groeide, net als pompoenbrood, zo dat het binnen een uur nodig was om het te bakken, en dit was met pletten en vormen.

Het is niet nodig om bloem te controleren, maar water. De basis is bloem, maar je pakt het water op.

meiden, ik ga dood met jou. Wat ben ik dom! Ik zal dit nooit leren. Alleen misschien als ik alle kinderen rijd, zodat ze niet over hun ziel hangen! In de tussentijd kan ik alleen maar dom van iemand anders herhalen!

[ang-kay]

ang-kay, Ja!!! precies bij de wortel !!! Het is goed dat ik het heb gecorrigeerd !!!

Ik heb dit van Vasilisa geleerd! En toen las ik erover.

Als ik het goed begrijp, hebben we hier 160 gram zuurdesem nodig. Ik reken op 100% luchtvochtigheid. Trek 80 gram van bloem en 80 gram van water af, ik zou een paar gram droge gist laten staan.

Ik zou 200 g startercultuur maken met 100% vocht (100 + 100), gist zou 3 gram achterlaten, margarine zou minder zijn - tot 50 g en meer suiker - tot 1 eetl. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oefenen en alleen oefenen, ik heb al heel lang geen brood meer gezongen volgens recepten, ik werd ook gediskwalificeerd!

Ik zou 200 gram zuurdesem maken

Waarom 200?
Ik begrijp dat alle andere ingrediënten naar wens zijn en dat je ze niet hoeft te veranderen.

[Linadoc]

Linadoc, Ook een optie! Ik heb Wit-Russische olie toegevoegd! Room is nodig, want het recept is voor romige spinazie.
Mijn iets is doordrenkt met hartig en rijk brood, nu bak ik minder zoet. 1 eetl. l. de hoeveelheid bloem is goed!

[ang-kay]

ang-kayzeer harmonieus brood!

zeer harmonieus brood!

Waarom dan iets veranderen?

Waarom 200?

Om zo'n hoeveelheid gist te vervangen, moet je ongeveer een derde van de bloem gisten, maar dan gaat al het water naar het zuurdeeg. We verminderen het water tot 70% en we krijgen ongeveer 100 ml, wat betekent dat de bloem ook 100 g in de zuurdesem zit. Daarom laten we een deel van de gist achter, ongeveer 3 g. En je moet zuurdeeg en gist met suiker stimuleren om luchtigheid te krijgen, dus verhogen we de suiker een beetje. Om het zuurdeeg niet te verstoren, verminderen we het vet. Maar de resterende 30 ml water kan worden vervangen door room, omdat je erop kunt vertrouwen.

En ik denk anders. Misschien niet goed. Volgens een eenvoudige formule worden voor een deel van het zuurdeeg 2 delen water en drie delen bloem genomen. Dus ik deelde de bloem door 3. Om precies te zijn heeft hij 166 gram nodig.

Meisjes, er is spinazie, ik zal het allebei doen, omdat ze je vragen het te herhalen! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, nou ja, rusteloos, ze heeft zo'n brood gemaakt en als het buiten bijna winter is, en je hebt zomerbrood met spinazie! super! slimme meid!
Als je zo'n brood met zuurdesem maakt, denk ik dat je het na het vormen na een uur in de koelkast kunt zetten, het zal daar langzaam maar goed rijzen, maar de smaak zal alleen maar beter worden. Als zuurdesem op kamertemperatuur is, zal het brood zuur zijn. Over het algemeen moet u proberen en experimenteren.

[Margit]

Margit, Ik had ook deze gedachte en spinazie kan zuur geven in de hitte :)

[Rada-dms]

Rada-dmsNiet alleen spinazie, maar ook de zuurdesem geeft onnodig zuur. Gist is onmisbaar, want spinazie is hier het hoofdingrediënt.

Wauw! Zowel mooi als handig! En het moet heerlijk zijn!

[Olya]

Olya, Ik heb het nog steeds gebakken, alleen in HP. Ik bakte in de hoofdmodus, zag er op tijd goed uit, 10 minuten voor het einde van de laatste rijzen voor het bakken, het brood rustte bijna tegen het deksel, ik moest het programma uitzetten en het bakken aanzetten.
Ik heb een paar eetlepels haverzemelen aan het deeg toegevoegd. De spinazie was bevroren (vriest zelf), dus er was praktisch geen overtollige vloeistof. Ik ben de gasten erg blij met de kleur van het brood, het bleek zo teder pistache te zijn.
En heerlijk natuurlijk. De kinderen hebben de helft meegenomen naar St. Petersburg, dus vandaag is er geen brood. Fatsoenlijk brood! Bedankt voor het delen van interessante recepten, en wij zijn op onze beurt geliefden blij.