Berlijnse broodjes

Berlijnse broodjes

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
tarwebloem	495 g
water	305 g
St. gist	10 g
zout	8 g
suiker	8 g
zaadmix	3 uur l

Kook methode

• Het deeg wordt op een veilige manier bereid. Kneed alle ingrediënten behalve zaden 5 minuten op 1 snelheid. Voeg vervolgens zaden toe en kneed tot een glad en stevig. 1 uur rijzen bij kamertemperatuur met twee slagen. Omdat het deeg op een veilige manier is bereid, heb ik enkele kleine wijzigingen aangebracht. De gist werd namelijk verkleind tot 10 g (de auteur had 15 g) en werd, na kamergisting, een nacht in de koelkast bewaard. In de ochtend heb ik het deeg opgewarmd, in 10 stukken verdeeld, lange broodjes gevormd en in de oven met stoom gedrenkt tot het verdubbeld is. Voor het bakken heb ik sneden gemaakt, besprenkeld met water en gebakken in een voorverwarmde oven met stoom op 230 graden gedurende 10 minuten en zonder stoom op 200 graden. tot klaar.
• Het recept is heel eenvoudig, minimale inspanning en tijd.
• 
• Het recept is afkomstig van de site 🔗... de auteur van het recept citeert de oorspronkelijke bron "Fachkunde für Bäcker" von Wernicke (3. Auflage, 1935).

De klas doet dat met de nachtgisting! Ik hou van je zuivel, en dit is een meer broodoptie, om zo te zeggen !!! Hartelijk dank

[Galina]

en dit is een betere optie, om zo te zeggen!

Galina,. het deeg is universeel, je kunt broden en broodjes gebruiken, omdat het handiger en sneller is.

[Tatun]

Ja,Tatun, de jouwe vandaag heeft geen honger gehad Cool buns.
Bij Geissler Lutz zijn alle gebakken producten bewonderenswaardig. Ik probeer al een hele tijd iets voor mezelf te "proberen", maar dingen zijn er nog steeds

[Tata]

Tata, broodjes ooo ... erg verleidelijk! En de bezuinigingen bleken zo geweldig te zijn! Klasse!

[Natusya]

Natusya, Jachthaven, bedankt meisjes voor de vriendelijke woorden.

Hallo Tata, ik heb broodjes gebakken en .. pizza !!! hoe heerlijk alles bleek. er blijft 1 stuk over voor de foto, vanaf de dikke kant, maar het is beter om te zien welk deeg goed is




Hartelijk dank. Ik zal bakken met een reep!