Frankische braadpan (Fraenkischer Krautauflauf)

Frankische braadpan (Fraenkischer Krautauflauf)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
witte kool	1 kleine kool
Gehakt (rundvlees + varkensvlees)	500 g
Ui	1 stuk.
Vet	50 g
Spek	100 g
Laurierblad	1 stuk.
Karwij	0,5 theelepel
Anjer	1 stuk.
Zure room	2 eetlepels. l.
Zout peper	smaak
Olie	voor matrijssmering

Kook methode

• In Duitsland is er een indeling naar soort keuken. Er zijn bijvoorbeeld drie hoofdrichtingen: paleis-, burgerlijke en kloosterkeuken. Frankisch behoort precies tot het derde, monastieke type. In de oudheid hadden alleen rijke mensen het recht om kloosters te bezoeken, dus de culinaire kunst ontwikkelde zich hier in een snel tempo. En aangezien de kloosters van Duitsland zich voornamelijk op de handelsroutes bevonden waardoor alle kruiden het land binnenkwamen, werd het dankzij deze functie mogelijk om nieuwe smaakcombinaties en speciale gerechten te creëren in de monastieke (Frankische) keuken. Dus in het recept dat ik vandaag onder uw aandacht breng, verschijnen naast de komijn, geliefd bij de Duitsers, kruidnagel en laurierblaadjes.
• Scheid 6-8 grote bladeren van de kool, snijd de harde stekken af, blancheer 3-5 minuten en zet apart. Snijd de rest van de kool in blokjes en stoof samen met de fijngesneden ui 10-15 minuten op gesmolten spek. Voeg laurierblaadjes, komijn en gemalen kruidnagel toe
• 
• Laat onder af en toe roeren nog een paar minuten sudderen, verwijder dan het laurierblad en voeg het gehakt toe aan de kool. Roerbak
• 
• Vet een hittebestendige vorm in met olie en bekleed de bodem met de afgezette koolbladeren
• 
• Dan - een laag gehakt met kool
• 
• Dan weer een laag koolbladeren
• 
• En bedek de structuur met plakjes spek. In alle recepten die ik heb gezien, werden de plakjes lukraak over de kool verdeeld, maar ik wilde nette Duitse pedantry toevoegen en een spekkleed weven
• 
• Smeer de braadpan in met zure room en bak in de oven op 180 graden^over ongeveer een uur. Eet smakelijk!
• 

Opmerking

Bron: 🔗

Goed recept! Bevredigend! Wij nemen! :)

Zoals altijd gaat zeer smakelijk en extern interessant eten gepaard met een even interessant verhaal. Bedankt!

Larisa, bedankt voor het informatieve verhaal en bedankt voor het interessante recept. Zal ik doen .

Heel erg schattig. En niet erg calorierijk. kool en gehakt is altijd een goede combinatie.

Het is noodzakelijk dat op de foto's niet "LariKom" staat, maar "LOrikom done"!

Ik zou zelfs zeggen: "Lorikom IS MASTERED" !!!

Nee, nou, je geeft! Ik kwam thuis van mijn werk en zag gevulde uien. Ik besloot dat ik het moest proberen. Dan denk ik, wat ik vandaag nog meer interessant heb gemist. Ik keek, en er was zo'n braadpan dat de speekselvloed begon te stromen. Larissa, bravo. Waar wil je nu beginnen?

Larissa, de ovenschotel moet heerlijk zijn
Bedankt voor het nieuwe recept!
En ik werd geleid tot het weven van rode strepen. Eerst dacht ik dat de wortels zo fijngesneden waren

De laatste foto is een echte killer! Het doet pijn om te kijken!