Verrassingsbroodjes voor het Ueberraschung-bierfeest: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Verrassingsbroodjes voor het bierfeest Ueberraschung: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ueberraschung bierfeestverrassing: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Ingrediënten
Meel	3,5-4 st.
Melk	250 ml
Suiker	1-2 eetl. l.
Ei	1 stuk.
Boter	130 g
Zeezout	2/3 theelepel
Droge gist	1 theelepel
VULLING:
Zuurkool	1 beker met aanstamping
Worstjes	2 stuks.
Elk spek of varkensvet	30 g of 6 plakjes
Uien	1 stuk.
bruine suiker	1 dessertlepel
Karwij,	1 theelepel
Gemalen zwarte peper, gedroogde knoflook	smaak
appelazijn	smaak
Papaver	1 eetl. l.

Kook methode

Het recept verbaasde me gewoon! Ik had er nooit aan gedacht om zuurkool te gebruiken in de vulling van ietwat rijke broodjes! Waarom is er kool, en ook een worst met kruiden en spek! Na een gesprek met vrienden die in Duitsland woonden, bleek dat het een vrij gebruikelijke bakoptie was. Ik vond deze broodjes zelfs lekker - wat ik niet van mezelf had verwacht!
De vulling van worstjes en zure kool wordt gecamoufleerd onder de onschuldige blik van gewone maanzaadbroodjes. De mannen accepteerden het meteen met een knal. De dames proefden het na het tweede biertje!
HET DEEG VOORBEREIDEN
We verdunnen gist in 250 ml lauwwarme melk, 1 eetl. l. suiker en 1 eetl. l. bloem, meng goed en zet 20 minuten onder een film op een warme plaats. Een weelderige schuimkraag van gist en bloem zou zich op het oppervlak moeten vormen.
Smelt op dit moment (en laat een beetje afkoelen) of verzacht de boter in de warmte, klop een ei lichtjes op kamertemperatuur met zout, zeef de bloem in de kom van het deeg.
Giet melk en eieren bij de bloem, verander, laat 5 minuten staan om op te zwellen en begin het deeg te kneden, iets later, voeg geleidelijk gesmolten boter toe.
Kneed het deeg tot een glad en los broodje. Begin met 3 kopjes bloem-Het is beter om later toe te voegen dan om een stevig deeg te krijgen. Rol het goed geknede deeg tot een klomp en doe het in een met plantaardige olie ingevette kom onder een plasticfolie en leg het op een warme plaats.
Hier is het deeg na 40 minuten rijzen.
[
Terwijl het deeg wordt bereid, maken wij de vulling.
VULLING
Hak het spek fijn, bak zonder olie tot er vet uitkomt, haal uit de pan. Bak de fijngesneden ui in dit vet goudbruin.
Voeg licht gewassen kool toe, bak 3 minuten, voeg suiker, karwijzaad, peper toe en voeg droge knoflook en peper toe. Breng op smaak met appelciderazijn (of spoel de kool niet af), voeg eventueel wat zout toe. Voeg op het einde fijngehakte worstjes en spek toe aan de pan, roer en zet apart onder het deksel.
Vervolgens rollen we het deeg uit tot een laag, 0,5 cm dik, uitgesneden cirkels met een diameter van 8 cm met een uitsparing en op elke cirkel st. l. vullingen, close-up in de vorm van een rond broodje.
We spreiden de broodjes op een laken, observeren de afstand, pletten lichtjes bovenop, smeren met een losgeklopt ei met melk, besprenkelen met maanzaad.
We sturen voor rijzen gedurende 20 minuten op een warme plaats, afgedekt met een handdoek.
We bakken op 180 gr. tot klaar.
Haal de broodjes voorzichtig van het laken en vouw ze onder een schone handdoek tot ze afgekoeld zijn. Leg geen broodjes op elkaar - ze zullen kreuken.
Serveer met bier of vleesbouillon.

Opmerking

Ik heb een dubbele portie van het deeg gedaan. Er waren 6,5 glazen bloem voor nodig, maar ik heb het raar vandaag
Ik raad je af om de kool tot het donker te bakken, anders zal hij bitter smaken in de vulling - het is voldoende om hem een beetje zacht te stoven.
U kunt broodjes bakken met uw favoriete deeg.

Svettika

Radahoe schattig zijn de broodjes, zo lekker!

echeva

geweldig !!!!!!!! IK ZAL!!

Saffier

Interessante broodjes, en de garde is mooi.

Letka-enka

Zo'n interessant recept staat al in de tabbladen. Bedankt, ik wil ze gewoon meteen opeten !!!!!!!

Lerele

Maar ik heb geen broodjes nodig (ik zal binnenkort zelf een broodje worden, of liever een brood), maar die twee peuken van komkommers op de laatste foto, geef me alsjeblieft door

Tumanchik

Citaat: Lerele

Maar ik heb geen broodjes nodig (ik word binnenkort zelf een broodje, of liever een brood), maar die twee peuken van komkommers op de laatste foto, geef me alsjeblieft door

Gala

Citaat: Lerele

hier zijn die twee ezels van komkommers op de laatste foto, geef het door

En ik brak mijn hele hoofd, wat is er!

Rada-dms

+ Gala +, Lerelezelfs beter dan komkommers, dit zijn gigantische kappertjes!

Lerele

En ze zien eruit als peuken van komkommers (bladeren pruilen)

Veenbes

Erg smakelijk! Echtgenoot met peetvader goedgekeurd
Alleen had ik niet genoeg vulling voor al het deeg, ik moest nog een porcai bakken.

Rada-dms

Veenbes, wat een fijne kerel hebt u zich al voorbereid op uw mannen! Ik heb ook nog wat deeg over, ik heb een kifle gemaakt.
Nu zal ik het repareren zodat het glas stevig gevuld is met kool!
Bedankt voor je feedback! Heb je het normale bloemdeeg gekregen?

Veenbes

Rada-dms, de broodbakmachine heeft de leiding over mijn deeg, ik meet geen glazen, ik weeg ze op een weegschaal. Het bleek ongeveer 550 gram bloem te zijn. Al het andere is op recept verkrijgbaar
Het deeg kwam er zacht uit, plastic, het is een plezier om ermee te werken.
En de smaak is ongebruikelijk, echt een verrassing

Rada-dms

Veenbes, nou, het betekent dat 3,5-4 eetlepels op ander meel ook normaal is. Bedankt !! Vandaag heb ik taarten gemaakt op deze test _ zeer zacht, aangenaam, vooral met verse kool bleek het harmonieus te zijn)

Dwergooruil

De broodjes zijn geweldig en de foto is prachtig

Rada-dms

DwergooruilLarissa, hoe kon ik niet onmiddellijk je lof zien! Oh, deze wedstrijden! Heel erg bedankt voor de mooie woorden over het recept!