Dessert "Gguеne Gruеtze" (Groene pap)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Vers sap van meloen, kiwi, druiven, appel.	300 ml
Droge of halfzoete witte wijn	100 ml (optioneel)
Suiker	2 seconden. l.
Citroensap, schil	1 eetl. l.
Anjer	2 knoppen
Vanille	smaak
Peterselie	takje (optioneel)
Fruit groen	600 g
Maïszetmeel	3-4 eetl. l.

Kook methode

Ik heb al een recept voorgesteld voor een soortgelijk dessert - Rote Grütze, gemaakt van rood fruit en bessen en in het Russisch "Rode pap" genoemd.
Vandaag is het de beurt aan de groene pap - Grune Grütze. Waarom heet het pap, lees je hieronder.
Koken naar analogie met Rote Grütze.
Rote Grütze en Gguеne Gruеtze zijn veel voorkomende desserts in Duitsland. En niet alleen in Duitsland, maar in heel Europa. Deze desserts worden al een tijdje hier gevonden. Deze zin wordt vertaald als rode of groene pap. In feite is dit natuurlijk geen pap, maar een echte dikke gelei gemaakt van sap en van verse of bevroren bessen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan.
De aanwezigheid van het woord "grütze-pap" in de naam wordt blijkbaar verklaard door het feit dat deze gelei in de oudheid werd bereid met toevoeging van griesmeel of sago.
Het dessert is zo veelzijdig dat het het hele jaar door kan worden bereid met vers en bevroren fruit en bessen. U kunt elke hoeveelheid wijn en sterke zoete alcohol aan het sap toevoegen, of u kunt helemaal geen alcohol gebruiken.
De smaak moet tijdens het bereidingsproces worden gecontroleerd, aangezien alle soorten fruit en sappen verschillend zijn en de smaak van het dessert in evenwicht moet worden gebracht door de hoeveelheid suiker toe te voegen of te verminderen.
Dit dessert kan worden gemaakt van bessen, fruit en licht sap, met of zonder toevoeging van witte wijn of rum. En dan wordt het Grüne Grütze of Gelbe Grütze.
Voor dagelijks gebruik is het aan te raden dit dessert te serveren met slagroom, opgeklopte zure room en suiker.
Voor een speciale gelegenheid raad ik je aan om als toetje botercrème te maken.
Dit verandert een banale, maar heerlijke gelei in een voortreffelijk dessert.
En ik maakte Rote Grütze van rode bessen en fruit, witte rum en versierd met Beierse room en slagroom.
Voorbereiding
We halen sap uit groen fruit, ik heb ook een meloen toegevoegd.
Breng aan de kook met twee kruidnagels en suiker. We kijken of de hoeveelheid suiker bij ons past.
Was groen fruit en bessen, schil en snijd ze in kleine stukjes.
In 50 ml wijn verdunnen we het zetmeel, roeren en gieten we, constant roerend, in het kokende sap, voeg de resterende wijn toe.
Kook tot het sap dikker wordt, maar laat het niet koken.
Zodra het begint te koken, doe je het gesneden fruit in de gelei (snijd de druiven doormidden), voeg de vanille toe, meng en zet het uit.
Koel, breng over in mooie glazen en serveer met vanillesaus of slagroom. Ik vind het nog lekkerder in zijn pure vorm.
Blijkbaar door het feit dat er dit keer vers fruit werd gebruikt, is het erg goed gelukt! En de kruidnagel gaf de overzeese smaak en pikantheid! Ik zal het van tevoren doen voor gasten, vooral voor afslankende mensen!

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Opmerking

Er zijn veel opties voor Gruetze-desserts, dus voel je vrij om je favoriete fruit, bessen, bevroren te gebruiken, zoals ik deed bij het bereiden van het Rote Gruetze-dessert, of vers. Vandaag heb ik Grütze gemaakt van het fruit dat niet op voorraad was. Hoewel al deze ingrediënten in een of ander bedrijf aanwezig zijn in Duitse recepten. De meest gebruikelijke optie is om appelsap te gebruiken. Om te voorkomen dat het appelsap donker wordt en de Grune Grütze groen blijft, voegt u direct de geperste citroen toe aan het sap.
Alcohol kan worden geëlimineerd en vervangen door sap.

Ik voegde een takje peterselie toe voor kleur (een paar kiwi's verdwenen ergens), het was niet voelbaar in de smaak!