Slakkenbroodjes met karamel, walnoten en kaneel

Slakkenbroodjes met karamel, walnoten en kaneel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Meel	1 kg
Water	230 g
Zout	1 eetl. l.
Plantaardige olie	100 g
Droge gist (Ik heb vers - 35 g)	1 eetl. l.
Eieren (Ik heb middelgrote - 200 g nettogewicht)	4 dingen.
Lieve schat	180 g
Vulling:
Suiker	180 g
Kaneel	1 eetl. l.
Water	2,5 eetl. l.
Karamel:
Boter	3 eetl. l.
Lieve schat	2 eetlepels. l.
bruine suiker	3 eetl. l.
Walnoten (of anderen, ik heb pecannoten)	geen medelijden

Kook methode

• Meng alle vloeibare ingrediënten, zout en gist in een grote, diepe kom (ongeveer 6 l). Voeg dan de gezeefde bloem toe. Roer tot een gladde massa met een houten lepel tot de bloem goed gemengd is. Het kostte me ongeveer 3-4 minuten.
• Dek af met een deksel en laat 2 uur op kamertemperatuur komen, bij HP heb ik het niet geprobeerd. Allereerst een grote hoeveelheid deeg. Ten tweede, volgens het recept, is dit hoe de bereiding van het deeg werd beschreven. Dus ik deed. Als ik het voor een kleiner bedrag doe (ik betwijfel ten zeerste, deze "slakken" kroop weg vloog weg in 2 seconden!), dan zal ik misschien proberen om het deeg in HP te kneden.
• Ook in het boek stond het advies om het deeg nog 2 uur in de koelkast te zetten. Dus het zal gehoorzamer zijn in het werk. Ik heb precies dat gedaan.
• 
• Doe boter in een antiaanbakvorm, waarin je gaat bakken, met een diameter van 28 cm en smelt op laag vuur. Draai het formulier zo in je handen. Zodat de zijkanten van de mal worden ingevet met olie. Op de bodem van de vorm, bovenop boter, bestrooi met suiker, overgiet met honing en bestrooi met noten (hak zoals gewenst, maar niet fijn). Roer lichtjes.
• 
• Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, rol het uit tot een grote rechthoek. Uit deze hoeveelheid worden 2 rechthoeken verkregen. Vet in met vulling en draai langs de lengte.
• 
• Snijd in stukken van 4-5 cm Snijd beter met draad of vislijn (luchok-idee). Plaats in een karamelpan in een cirkel en één in het midden.
• 
• Laat 20 minuten rijzen. Of tot ze bruin zijn.
• Haal uit de oven en draai op een schaal.
• Advies:
• Vouw het deeg niet erg strak! Anders komt de vulling naar buiten als hij naar boven komt.
• Gebruik geen te kleine vorm, want het deeg kan nog steeds in de oven.
• Het is beter om folie onder de bodem van de mal te leggen. De karamel gaat koken en kan in de oven spatten, wat we helemaal niet nodig hebben. Of neem uw formulier hoger.
• Het is beter om de "slakken" op een schaal te draaien zodra ze uit de oven gehaald worden. Anders kan de karamel verharden. Als dit gebeurt, verwarm het formulier dan een beetje op het fornuis.
• 

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 30 minuten.

Kookprogramma:

oven voorverwarmd tot 180 gr. oven.

Opmerking

Sappig en geurig ... voor thee, koffie, een glas melk ...
Ik heb pecannoten, maar walnoten zijn een prima vervanger (of hazelnoten of amandelen naar smaak).

Delicaat .... Karamel wordt gemengd met vullende siroop en kaneel om een ​​buitengewone smaak en aroma te creëren .... Mmmmmm ...
Dat is het, genoeg tirade! Laten we naar de keuken rennen om te koken!

Mijn opmerkingen:

Het is super mega lekker! Er valt niets meer te zeggen.

Eet smakelijk!

[Mila007]

Mila007, de verleidster, kon niet voorbijgaan. We gingen nog een keer bakken. Heerlijk, zo bleek



In de vulling echter water om te groeien. verving de boter en voegde bruine suiker toe.

Gisteren heb ik broodjes HEEL ERG lekker gemaakt! Bedankt voor het recept!
Ik heb de helft van de norm gemaakt, want nu zijn er anderhalf eters: ik en twee zoons van 1,6 en 3,5 jaar oud. Mijn ouders zijn gekomen en al het lekkers is op. Tegen de tijd dat mijn man arriveert, doe ik het volledige bedrag!

En ik heb gisteren ook slakken gekookt
Ik zal meteen reserveren dat "ik ben net aan het leren", dus ik heb een paar fouten gemaakt.
De slakken bleken heerlijk te zijn, maar het deeg bleek nogal dicht te zijn, maar het had zachter moeten zijn, dan passen ze beter en zouden ze zachter zijn. Bovendien heb ik te veel olie gebruikt om de vorm in te smeren, de karamel smaakte niet erg lekker.
Begrijp ik goed dat de olie in de siroop een technische rol speelt (zodat de karamel er later af komt), en niet een smaak?
Dat zijn eigenlijk alle blunders. Ik heb nog nooit honing in deeg gebruikt in plaats van suiker. Erg lekker, zo'n smaak ah!
Bedankt voor het recept!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , voor uw gezondheid! blij dat je van "Slakken" houdt.

Ik heb te veel olie gebruikt om de vorm in te smeren, de smaak van de karamel was niet erg lekker.

zagogulina , Ik had 3 eetlepels. l. zonder top. Ongeveer 40 gram Misschien was uw boter van slechte kwaliteit? Ik leek geen slechte smaak te hebben. Maar je kunt de volgende keer proberen wat minder te gebruiken, of het met een andere olie proberen.

De slakken bleken heerlijk te zijn, maar het deeg bleek nogal dicht te zijn, maar het had zachter moeten zijn, dan passen ze beter en zouden ze zachter zijn.

Als je een dik deeg hebt, voeg dan de volgende keer wat minder bloem toe. We hebben allemaal ander meel. Zet bijvoorbeeld 30 gram minder. Het is beter om later tijdens het rollen meer bloem op tafel te strooien.

Bedankt voor je reacties ...

[Mila007]

Mila007, dus ik zag mijn fout in je woorden. Ik kookte maar de helft van de norm, maar om de een of andere reden nam ik boter. Dat wil zeggen, ik had ongeveer drie eetlepels, maar uiteraard voor een kleinere hoeveelheid deeg. Zoals ik dacht, heb je gewoon minder olie nodig.
De olie is trouwens vers anker. Problemen met de spijsvertering laten de versheid van voedsel niet verwaarlozen.
Het belangrijkste van uw fouten (olie- en deegdichtheid) is om de juiste conclusies te trekken, dan laat het resultaat u niet wachten
Bedankt voor het antwoord!

[zagogulina]

zagogulina , het is goed dat de fout is gevonden
Overigens probeer ik ook olie zonder cholesterol en het meest vetarme te gebruiken. En het gedraagt ​​zich opmerkelijk goed bij het bakken. Ik merk de verschillen niet eens wanneer het dik is en wanneer het niet. En de echtgenoot - de kieskeurige merkt het niet op

[Mila,]

Mila, bedankt
We hebben eindelijk deze slakken geproefd
het deeg is echt anders voor mij, dat deed ik Taarten gemaakt van chic gistdeeg met kefir Ik plakte taarten voor mijn man, en ik besloot om slakken voor mezelf te maken, ik lik al heel lang mijn lippen
Het aroma is onvergelijkbaar.Ik wist niet dat de combinatie van karamel met kaneel ZO zelfs klinkt alsof mijn man heeft uitgecheckt, maar hij is niet erg kaneel en ik heb gewoon genoten van elk broodje

Bedankt Mila voor het recept en Luchok voor het idee om er kefirdeg in te gebruiken. Het bleek heerlijk, ondanks de afwezigheid van bruine suiker (ik gebruikte gewone kristalsuiker). Vroeger had ik gistbroodjes en -broodjes, meestal "nagesynchroniseerd", afkoelen - en deze bleken erg zacht en smakelijk te zijn. Ik bakte in een glazen rechthoekige vorm - niets kookte weg, alles was zichtbaar door de ovendeur en was gemakkelijk af te wassen. Toegegeven, mijn man was verrast toen ik mijn dochter op de rekenmachine dicteerde: "vermenigvuldig 28 met pi en deel door 16" - bepaald of het gebied van het formulier overeenkomt met de aanbevolen

Oh, ik ben aan het verbeteren. Als je 28 vermenigvuldigt met pi, is dit de omtrek van de vorm. En we hebben vermenigvuldigd met Pi het kwadraat van de straal (14 cm)

[akapl]

akapl , Ik ben erg blij dat je de broodjes lekker vond! Eet voor uw gezondheid!

ondanks de afwezigheid van bruine suiker (ik gebruikte gewone kristalsuiker).

U kunt de gebruikelijke gewoon bruin een beetje geuriger gebruiken.

bepaald of het gebied van de vorm overeenkomt met de aanbevolen

Als het een beetje meer of minder was, zou het hen niet bederven.

[Schat]

Schat

Een uur geleden legde ik het deeg - een volledige portie, besloot geen risico's te nemen en te handelen volgens de sensaties - en rapporteerde geen 130 gram bloem - het kan vloeibaar zijn, maar laten we eens kijken wat er gebeurt

Ik heb de vulling al gesmolten in een waterbad, nu zit ik walnoten te klikken ...

Ik wil 2 porties tegelijk bakken, ik zal het in verschillende rechthoekige vormen uitspreiden - op het einde, zodat ik op 1 bakplaat past (ik herinner me dat tule dicht bij de bodem zit)

[Mila]

Het bleken 16 stuks - hier zijn mijn slakken voor het rijzen:



Mila - bedankt van al mijn enorme
Fantastische broodjes, met walnoten geroosterde noten op broodjes - het is ongelooflijk lekker

Het is gewoon een nachtmerrie - ik vergat foto's te maken, ik pakte zelf warme broodjes met iedereen, toen ik bij zinnen kwam - het was al te laat ... dus bel me - geen foto

[Mila]

Mila - bedankt van al mijn enorme
Fantastische broodjes, met walnoten geroosterde noten op broodjes - het is ongelooflijk lekker

Het is gewoon een nachtmerrie - ik vergat foto's te maken, ik pakte zelf warme broodjes met iedereen, toen ik bij zinnen kwam - het was al te laat ... dus bel me - geen foto

[julifer]

juliferpunten, zoooo blij dat je de "slakken" leuk vond ... ik maak soms ook geen foto's .... Ze pakken alles ... Soms heb ik geen tijd om te onthouden over de camera
Eet voor uw gezondheid
Tevreden ... Herinnerd aan het recept .. We moeten weer koken ... Zo lekker ..

Hallo, Mila, bedankt voor zo'n onvergelijkbaar recept! Ik heb broodjes gemaakt, alles bleek erg lekker. Ik kookte de helft van de norm - in KhP Moulinex, op het "Deeg" -programma (1,5 uur), na het kneden - en liet het deeg 2 uur in KhP staan. En ik maak ook het eerder genoemde kefir-deeg voor taarten in HP - alles komt goed uit! Je slakken zijn heerlijk !!!

[Vladislav]

Vladislav , Ik ben erg blij dat het recept naar jouw smaak was! Bedankt voor de vriendelijke woorden