Rozijnenbroodjes - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Broodjes met rozijnen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Melk	1/2 kop
Water	1/2 kop
Boter	55 g (4 eetlepels L.)
Ongezouten aardappelvlokken instant puree	1/3 kopje
Suiker	2 eetlepels. l.
Droge gist	1 1/2 theelepel
Ongezoete yoghurt	1/2 kop
Ei	1 stuk.
Poppy (optioneel)	2 theelepels
Citroen- of sinaasappelschil
Meel	4 kopjes (550-600 g)
Zout	1 1/2 theelepel
Vulling:
Boter (smelt) + 2 el melk	1 eetl. l.
bruine suiker (+ 1 theelepel kaneel, optioneel)	1/2 kop
Rozijnen of diverse soorten gedroogd fruit en gekonfijt fruit	1 kopje
Walnoten (optioneel)	1/2 kop
Glazuur:
Poedersuiker	1 1/2 kopjes
Boter, smelt	1 eetl. l.
Sap en schil van citroen of sinaasappel

Kook methode

Voor de test:
Verwarm water, melk en olie. Voeg aardappelvlokken en suiker toe. Laat 5 minuten intrekken.
Voeg yoghurt en gist toe aan de aardappelmassa (voeg instantgist met bloem toe), laat 5 minuten staan.
Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve zout) en kneed (met een mixer, met je handen of in een broodmachine) tot een zacht, licht plakkerig deeg. Kneed 5 minuten; laat 20 minuten staan; Voeg zout toe en kneed nog 5-8 minuten (het deeg moet erg zacht zijn, maar je kunt er met vette handen een bal van maken).
Doe het deeg in een grote kom met olie, dek af met plasticfolie en zet het 2 uur of een nacht in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast, leg het op een met bloem bestoven tafel, kneed lichtjes en vorm het tot een bal (het deeg kan in 2 delen worden verdeeld). Dek af met plasticfolie en laat 30-40 minuten staan.
Van een stuk maak ik 15 grote broodjes van 3 cm dik. Als je kleinere broodjes maakt, verdeel het deeg dan, nadat je het uit de koelkast hebt gehaald, in 2 delen en maak van elk 9 of 12 broodjes (~ 2,5 cm dik).
Rol een rechthoekige laag van ~ 1 cm dik uit het deeg, smeer in met boter en melk, bestrooi met suiker en maak gelijkmatig glad met de hand, zonder de brede randen 2 cm te bereiken.
Bestrooi het deeg met rozijnen en noten.
Rol tot een rol, zet de naad vast en snijd in stukjes van ~ 3 cm dik.
Breng over naar een ingevette grote pan of bakplaat (of 2 kleinere) met hoge randen (mijn pan is 38 x 25 cm / 15 x 10 inch).
Bedek het formulier met folie en laat 1-2 uur staan (broodjes kunnen in de koelkast worden bewaard om te rijzen).
Als de broodjes in de koelkast hebben mogen staan, verwijder ze dan 30-40 minuten voor het bakken.
Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F.
Bak in 20-30 minuten goudbruin.
Licht afgekoelde broodjes, glazuur of overgieten met honing.
Voor glazuur: meng de poedersuiker met boter, 2 eetlepels citroensap en 1 theelepel schil. Voeg 1 theelepel sap toe tot de gewenste dikte.
Serveer warm.
Broodjes kunnen worden ingevroren.

De schaal is ontworpen voor

15-24 broodjes

Opmerking

Bron hier: 🔗

Zeer zachte en aromatische broodjes uit de Engelse keuken. Voor de vulling worden traditioneel kleine rozijnen / gedroogde bessen gebruikt, maar gemalen gedroogd fruit of gewoon suiker met kaneel is voldoende.

Ongelooflijk, gewoon fantastisch lekkere broodjes! Zeggen dat ze weelderig zijn, betekent niets zeggen ... ze zijn gewoon mega-luchtig en mega-luchtig, het aroma is fantastisch ... ik heb het glazuur gemaakt van citroensap, maar met sinaasappelschil, daarom is het zo geel . Als vulmiddel heb ik rozijnen gemengd met gekonfijte ananas, ik heb geen noten toegevoegd, ik vind ze niet lekker. Uiteindelijk waren er 15 enorme ... nee, zooo enorme plons. Het deeg heeft 5 uur in de koelkast gestaan. Na 40 minuten rijzen probeerde het deeg uit de vorm te rollen (de broodjes groeiden tot ongelooflijke afmetingen), daarom legde ik de toekomstige broodjes snel en krachtig in de oven, gebakken in een transparante glazen vorm met hoge zijkanten, dit is wat er is gebeurd: