Kenmerkend brood van Gandalf voor de oven

Kenmerkend brood van Gandalf voor de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel premie	290 g
Tarwebakkerij 1 rang	120 g
Volkoren tarwe	70 gr.
Gepelde roggebakkerij	120 g
Agram licht	2,1 gram
Water	390 g
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Kristalsuiker	14 gr.
Gemalen steenzout	8 gr.
Gist SAF-MOMENT	6,6 gr.

Kook methode

• Ik bied de gerespecteerde gemeenschap het resultaat van mijn werk aan.
• Vandaag heb ik mijn recept voor gistbrood ontwikkeld en berekend.
• Meteen natuurlijk gebakken.
• Het is heel eenvoudig, giet water in een emmer, voeg alle ingrediënten toe behalve zout en plantaardige olie.
• Schakel HP in de hoofdmodus in. De cyclustijden worden hier vermeld
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...24125.0
• Voeg druppel voor druppel olie toe aan het einde van de eerste batch en het grootste deel van de tweede batch.
• Gemalen steenzout, eerder gemalen in een vijzel, voeg na 5 minuten toe. na de start van de tweede batch.
• We onderhouden de volledige mengcyclus.
• Na de laatste 10 sec. we leggen het deeg op tafel, vormen het en sturen het op om te laten rijzen.
• Nadat u het werkstuk 2-3 keer hebt opgetild, plaatst u het in de oven, voorverwarmd tot 225 ° С
• en bak (pas de baktemperatuur aan volgens uw ervaring en voorkeur).
• Het brood bleek geweldig te zijn, de hele berekening bleek absoluut correct te zijn.
• Zoals ze zeggen, niet aftrekken of optellen, alles tot op het punt.
• De korst is dun en erg lekker.
• De kruim bleek neusgat te zijn, luchtig, met de meest delicate elasticiteit, ideaal vocht en erg lekker
• (volgens iedereen die het heeft geprobeerd).
• Objectief bleek het zelfs beter dan "Mijn favoriete tarwe-roggebrood op de" eeuwige "zuurdesem voor de oven".
• Eet smakelijk.
• 
• Het volgende meel werd gebruikt
• 

De schaal is ontworpen voor

het gewicht van het afgewerkte brood is 946 gr.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur.

Kookprogramma:

Basismodus

[Yuri]

Yuri, je hebt uitstekend brood!
Ik wilde het proberen - ik breng het naar bladwijzers. Bedankt!

[Yuri]

Yuri, heel heerlijk brood Het is heel goed dat je experimenteert en de optimale broodrecepten voor jezelf vindt

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor de waardering voor mijn werk.

[Tatyana]

Tatyana, bedankt.
Ik voel me echt onweerstaanbaar aangetrokken om nieuwe dingen te leren en creatieve experimenten uit te voeren.

Yuri! Kun je dit brood maken op zuurdesem van rogge?

[Tatyana]

Tatyana, ook in dit geval is niets onmogelijk.
Probeer het! Het is alleen nodig om de verhouding hw opnieuw te berekenen. bloem, water en zuurdeeg.
Maar ik waarschuw je dat het brood zal lukken, maar zeker niet zo met grote sprongen!

Wat een prachtig brood! Rechtstreeks mijn ideale droom!
Ik kom naar huis, ik zal het zeker doen!
Hartelijk dank!

Ik heb alle ingrediënten klaargemaakt, maar ...... heb toch besloten om je geliefde te bakken met eeuwig zuurdeeg. Ik heb ongeveer dezelfde verhoudingen, maar ik heb een paar nieuwe nuances voor mezelf gevonden. En ik ga op zoek naar dezelfde pan

[Wilde kat]

Wilde kat, Ik wens je veel eetlust!

[iriska3420]

iriska3420Ik weet zeker dat u geen spijt zult krijgen van uw keuze!
De kruimel is gewoon een droom, elastisch, zijdezacht met perfect vocht in termen van tastsensaties, in het algemeen heb ik dit nog nooit eerder geprobeerd. Natuurlijk heerlijk.
Beide broden zijn zeer waardig.

Hier is het tweede exemplaar dat vandaag gebakken is.
Het vruchtvlees is neusgatvormig, luchtig.

Gandalf Voegt u durummeel toe? Ik dacht dat het meel eenvoudiger zou moeten zijn. We noemen het bakkerij. Behalve om deeg te bakken, gebruik ik het niet meer. Je bent een DAME !!!

[iriska3420]

iriska3420, bedankt.
Ik heb nog geen durummeel gebruikt.

Het brood is indrukwekkend, vooral gezien het feit dat het recept origineel is. Kunt u mij vertellen hoe u Agram moet vervangen? Dit dier komt niet voor in onze Palestijnen, maar we willen brood ... Dank je.

hoe agram te vervangen

Helaas ben ik geen bakkerijtechnoloog, dus ik kan deze vraag niet beantwoorden.
Maar ik denk dat je dit probleem kunt oplossen door de relevante literatuur te hebben bestudeerd.

Het brood is indrukwekkend, vooral gezien het feit dat het recept origineel is. Kunt u mij vertellen hoe u Agram moet vervangen? Dit dier komt niet voor in onze Palestijnen, maar we willen brood ... Dank je.

Er is niets te vervangen. Als het meel goed is, zal het deeg perfect rijzen en zo, zonder agram

Als de bloem goed is

Helemaal mee eens!
Ik heb net gemerkt waar je vandaan komt, voel je vrij om mijn recept te gebruiken zonder agram,
omdat de kwaliteit van je meel het toelaat (ik las ergens over buitenlandse meel van hoge kwaliteit).

Voor mij is agram een ​​volkomen onbekend supplement. Ik besloot haar te leren kennen en dit is wat ik las: Quote (Saechka @ 15-10-2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
En wat is dat?

En dit zijn allemaal toevoegingen die aan bloem worden toegevoegd .. in het bijzonder voor ROGGE, GEBODEN brood ..

BAKKERIJ TOEVOEGINGSMIDDELEN
Ontworpen om de kwaliteit te verbeteren en speciale soorten brood te verkrijgen. Elk supplement wordt aangeboden in een verpakking met een gewicht van 300-350 g.
Bakadditieven zijn even effectief bij het bakken, zowel in een broodbakmachine als met de hand.

Meelverbeteraars

En we hebben een speciale sectie genaamd "INGREDMENTEN VOOR BROOD" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 en daar kunt u in detail lezen, ook over agram en additieven https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

In ieder geval, als je zonder chemie kunt, waarom zou je dan additieven gebruiken?

Als het chemie is, dan doe ik het. Ik wil zelfs geen gist meer gebruiken. Daarom is Gandalfs eerste recept met eeuwig zuurdeeg mij op de een of andere manier dierbaarder. Maar ik zal zeker * Branded * proberen. Gandalf - bedankt: girl_love: Tanya - bedankt voor de tips. En speciale dank voor de stoombootrecepten. Ik wilde er al vanaf.

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Kook voor uw gezondheid!

[beheerder]

Volg voor optimale resultaten de aanbevelingen van onze gewaardeerde goeroe beheerder
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Onthoud dat het belangrijkste is om de bloem / vloeistofbalans te behouden, broodje!
Verlaag het watergehalte in het recept tot 340 g

Het brood is uitstekend. Ik zal meer dan eens bakken.

[tatyana5417]

tatyana5417, Ik ben erg blij dat je mijn recept hebt gebruikt en, belangrijker nog, dat je het lekker vond!
Gebruik het voor uw gezondheid!

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Geweldig recept! En het brood is geweldig geworden!

Gemengd met een handmixer, met behoud van de aanbevolen technologie. in plaats van water - wei. Ik herberekende het recept voor 400 g bloem (totale hoeveelheid), de reep is NIET klein kwam uit.
Ik vond het brood erg lekker, ik zal het zeker nog een keer bakken!
bedankt

[Olga]

Olga, erg lekker brood bleek. (sorry voor de lange stilte, ben net het forum binnengegaan)
Bedankt voor het uitproberen van mijn recept en je vindt het lekker.