Speltbrood van Gandalf

Speltbrood van Gandalf

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel premie	315 g
Volkoren spelt	135 gr.
Extra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Cichorei	7 gr.
Water	270 gr.
Plantaardige olie	12 gr.
Ongeraffineerde rietsuiker	10 gr.
Gemalen steenzout	6,8 gram
Gist SAF-MOMENT	6,5 g

Kook methode

• Ik stel de ontwikkeling van mijn volgende broodrecept voor.
• Giet water in een emmer, voeg alle ingrediënten toe behalve zout en plantaardige olie.
• Zet de HP aan op volkoren-modus. De cyclustijden worden hier vermeld
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...24125.0
• Witlof toegevoegd om de kruimelkleur te verzadigen.
• Voeg druppel voor druppel olie toe aan het einde van de eerste batch en het grootste deel van de tweede batch.
• Gemalen steenzout, eerder gemalen in een vijzel, toevoegen tijdens de tweede batch.
• We ondersteunen de hele kneedcyclus, leggen het deeg vervolgens op tafel, vormen het en sturen het op voor rijzen.
• Nadat je het werkstuk 2 keer hebt opgetild, plaats je het in de oven en bak je
• (pas de baktemperatuur aan volgens uw ervaring en voorkeur).
• Het brood bleek heerlijk te zijn, met een dunne ringkorst, met een luchtige, elastische kruimel,
• perfect vochtig en heerlijk.
• Eet smakelijk!
• 
• U kunt de kwaliteit van de kruimel uit de video beoordelen.

Tijd voor voorbereiding:

niet meer dan 3 uur.

Kookprogramma:

Volkoren-modus

God, wat een schoonheid! Mijn hoed afnemen ...

[Galina]

Galina, dank je!
Blij dat je het leuk vindt.

Wat een smakelijk brood

[Albina]

Albina, Ik heb mijn best gedaan!
Bedankt voor je goedkeuring.

Het brood is erg mooi, de video was indrukwekkend!
En de handen van de auteur, ze groeien niet alleen op de juiste plek, maar ook erg mooi!
En de stem is aangenaam

[Olga]

Olga, Wauw !!!
Voor een vrij man is het buitengewoon prettig om zulke complimenten te horen!
Heel dankbaar voor je openbaring!

Zeer indrukwekkend! En het brood is prachtig! En zo'n houding is teder voor hem!
Is deze plasticiteit te wijten aan de toevoeging van panifarine?

[Irina]

Irina, bedankt voor je waardering voor mijn werk.

Is deze plasticiteit te wijten aan de toevoeging van panifarine?

Waarschijnlijk wel, maar ik denk dat hij niet de enige is die de schuld krijgt.

Hier bakte ik een modificatie van brood, verving de witlof door 30 gram. kvas wortconcentraat.
Hier is wat er is gebeurd:

Wat een prachtig brood! God gaf de mens zijn handen en ziel, zonder welke BROOD nooit zou werken.

Uitstekend brood! Gewoon een prachtig gezicht !! Laten we het aan boord nemen!
Ik zou graag willen verduidelijken dat spelt en spelt verschillende planten zijn, hoewel ze naaste verwanten zijn. Ik heb deze vraag zojuist voor mezelf opgehelderd!

[Galina]

Galina, heel erg bedankt voor de vriendelijke, oprechte woorden!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt!

spelt en spelt zijn verschillende planten

Beschouw het niet als moraliserend, maar eigenlijk is het gebruikelijk om als je iets zegt een link te geven naar de bron waaruit de informatie is gehaald.
Ik denk dat je het mis hebt.
Hier is een link (verwijder onderstrepingsteken) en een foto.
_

Ik bak brood van zulk speltmeel! Daarom was ik geïnteresseerd in de vraag. Ik wilde het onderwerp niet voor je verstoppen!
Nou ja, bijvoorbeeld! De informatie lijkt me overtuigend. Ik heb eerder ook uit andere bronnen gelezen.
Door mijn eerdere activiteiten ben ik gewend aan de juistheid van informatie, hoewel ik het ook bij het verkeerde eind kan hebben. Maar ik weet het zeker hier! Info interessant, ik raad je aan om te lezen!

Spelt en gespeld
02.10.2012

Gespeld of gespeld (Russische bron / artikelen / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Vandaag zullen we proberen erachter te komen: wat wordt gespeld en wat is spelt, wat zijn de overeenkomsten en verschillen tussen hen, waar kunnen we speltmeel en pasta kopen, hoe zijn deze planten nuttig?

Ik begin het gesprek met de generaal, met het klassement. De wetenschappelijke classificatie vertelt ons het volgende: er is een geslacht van planten - tarwe. Het geslacht heeft soorten. Sommige nauw verwante soorten worden soms bij elkaar gegroepeerd. Nu zullen we op deze basis details opleggen.Spelt (juiste synoniemen - tarwe-twee-granen, tarwe-emmer) - heeft tegenwoordig een wetenschappelijke naam - Tarwe-twee-granen en de juiste Latijnse spelling is Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Dit is het uitzicht.
Spelt - heeft de wetenschappelijke naam Wheat-Spelta, Latijnse spelling Triticum spelta (Triticum Spelta). En dit is ook een aparte onafhankelijke soort.

Conclusie - Dvuzernyanka (ook bekend als Polba) en Spelta zijn verschillende soorten planten. Zeggen dat ze één en dezelfde zijn, is analoog aan het feit dat gewone den en cederden (ceder) één plant zijn! Daarom bevat het artikel op Wikipedia grove fouten en is het volkomen incompetent (en nu verwijzen heel, heel veel naar Wikipedia).

Verder. De Grote Sovjet Encyclopedie (in de volksmond - TSB) zegt dat spelt een groep planten is van het tarwegeslacht. Maar daar kunnen we het al mee eens zijn. Laten we op basis hiervan de Dvusernyanka en Spelt afzonderlijk uitzoeken (beide zijn opgenomen in de Spelt-groep, evenals een aantal planten). Het is gewoon een andere benadering van de classificatie van tarwe.

Daarom. Spelt - ofwel een groep planten, waaronder Spelt en Dvuzernyanka, of Spelt = Dvuzernyanka. In elke classificatie is het duidelijk dat Polba en Spelta verschillende concepten zijn. Persoonlijk houd ik me aan het feit dat Polba hetzelfde is als Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Verder. We beheersten de wetenschappelijke classificatie en begonnen meer te weten. Ik legde op mijn vingers uit wat wat was. Maar ik zal een geheim onthullen - in de wetenschap is het geslacht Tarwe zeer dubbelzinnig verdeeld in groepen en soorten, en er is geen consensus. De ene wetenschapper geeft zijn classificatie, de andere schrijft op zijn eigen manier. Daarom zijn alle grenzen erg voorwaardelijk. Dus nu kan ik niet zeggen wat goed en wat fout is. En de verdeling van tarwe in de wetenschap is erg ingewikkeld, dan heb ik uitgelegd, maar ik zal niet in details treden. Ik zal één ding zeggen - Dvuzernyanka (ook bekend als Polba verderop in de tekst) en Spelta - ze hebben een andere set chromosomen, deze planten worden niet bestoven. Dat wil zeggen, het is duidelijk dat dit totaal verschillende planten zijn!

Volgende gedachte. We kwamen tot de conclusie dat Spelt en Spelta verschillende plantensoorten zijn van het geslacht Tarwe en enigszins op elkaar lijken. In feite zijn deze planten naaste verwanten. Spelt is een jongere plant en spelt is ouder. Hun structuur lijkt erg op elkaar. Waarom zijn spelt en spelt in de war (en niet alleen op Wikipedia)? Deze verwarring begon vanuit de diepte, maar alles is in orde.

Verschillen tussen spelt en spelt. Spelt is een plant die is aangepast voor Rusland. Onze voorouders hebben hem grootgebracht (er is een voorbeeld op internet over Poesjkin, dat in zijn sprookje spelt wordt genoemd). Het werd gekweekt in Rusland. Er zit veel eiwit in spelt, dus alle producten ervan kunnen vlees vervangen qua eiwitgehalte. Dit is het belangrijkste kenmerk van spelt (plantaardig eiwit is relevant voor raw foodists, veganisten en gezonde mensen). Onze voorouders groeiden een pretentieloze plant, gezaaid in het veld, niet bemest. In de Sovjettijd werd het veld omgeploegd, werd spelt geplant en bestrooid met kunstmest. Als gevolg hiervan tolereert spelt geen meststoffen en vermindert de opbrengst ervan, de opbrengst is gemiddeld. Daarom namen ze de spelt en gooiden die van de velden! Hierop stierf de spelt!

Nu over spelt - dit is een jongere (in het paleontologische aspect) plant. Het groeit (aandacht!) - in Europa! Spelt is een zuidelijke plant! Hier rijpt hij niet goed en is hij niet aangepast aan het klimaat! En onze voorouders hebben het nooit grootgebracht.

En nu over de verwarring in de namen ... Spelt werd naar Rusland gebracht. Het leek heel erg op een spelt ... en deze plant werd ook wel spelt genoemd! Kameraden Ozhegov en Dal - ze waren geen botanici, en ze bevestigden een fout in hun woordenboeken! Van hen ging alles en ging. In de wetenschap werden deze planten onderscheiden door Latijnse namen (dikokum en spelt), maar in het onwetenschappelijke werd alles spelt genoemd. Slechts soms werd de spelt in de literatuur de echte Polboy genoemd, en de Russische spelt was gewoon Polboy (in Europa heette het de Russische spelt, om het te onderscheiden van de lokale spelt).

Dit is het verhaal dat is gebeurd met de spelt!

Gespeld - ze komt uit Europa. Duitse pasta - ze zijn allemaal gespeld (hoewel er weer spelt op de etiketten staat, maar we zullen de vertalers niet beoordelen).Tegenwoordig wordt spelt verbouwd in Tatarstan (Polba-Agro) en in het zuiden - in het Krasnodar-gebied (boeren verbouwen het). Spelt voor vandaag heeft er een te koop - Runo (gebaseerd op oude variëteiten van een wetenschappelijk instituut). In Moskou rijpt spelt perfect en heeft geen onderhoud nodig. En over het algemeen is spelt een niet te doden plant (het heeft geen verzorging nodig in de zon en regen!).

Ik heb al gezegd over de voordelen van spelt - het bevat veel eiwitten. De plant is oud, er zijn veel vitamines, calcium, magnesium - ik zal je niet vervelen met details.

Bij het koken is alles eenvoudig: pap wordt gemaakt van spelt, brood en taarten worden gemaakt van bloem.

Ik wil ook zeggen over de kenmerken van spelt. Bij het schillen laat spelt een film achter op het graan. Om het graan uit de film te verwijderen, moet je het tot granen malen. Daarom wordt spelt verkocht in de vorm van granen (maar wat ermee te doen is onduidelijk, het zal niet werken om in een harde schaal te eten) en verkocht in de vorm van granen (maar het kiemt niet en is weer niet geschikt voor raw foodists). Ik hoop dat ze zullen leren het graan te reinigen, zodat het later zal ontkiemen. Speltmeel wordt ook verkocht ... je kunt bijvoorbeeld speltmeel kopen in de winkel van Ecotovary.

En de allerlaatste. Op sommige sites wordt spelt een speciale tarwevariëteit genoemd. We weten dat de tweekorrelige spelt een aparte soort is. En elke soort heeft variëteiten. Tomaten, ze hebben bijvoorbeeld duizenden variëteiten voor elke smaak en kleur. Spelt heeft dus ook zijn eigen variëteiten (er zijn er misschien niet duizend, maar er zijn er zeker enkele tientallen). Daarom spelt spelt strijd - en het meel is anders, en de samenstelling is anders. Er is zelfs een winter- en lentespelt.

[Rada-dms]

Rada-dms, het artikel is interessant, maar ik heb en had geen reden om de officiële informatie van de fabrikant en andere bronnen niet te vertrouwen.

[Gandalf]

Gandalf, ja wijzelf zijn! De naam kan eenvoudig in overeenstemming brengen dat, zeggen ze, speltbrood. En wat ze daar in een pakket heeft, laat het dan op hun geweten zijn!
Het belangrijkste is dat het brood uitstekend is!

kan de naam overeenkomen

Alles is dus in overeenstemming met de officiële informatie.
En we zijn niet op een wetenschappelijk symposium.
Dat is wanneer de mening van deze online winkel wordt herkend en omgezet in de status van officiële informatie,
dan zijn er redenen voor hernoemen.
Laten we hiermee stoppen, anders glijden we af in een regelrechte vloed.

Sinds kort gebruik ik brood bakken in een stoomoven.
Om dit te doen, gebruik ik dit ontwerp.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...011.0