Hamusta - groene soep met blokjes

Hamusta - groene soep met blokjes

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Joods

Ingrediënten
Voor een kubus:
Griesmeel	125 g
Bulgur	125 g
Rundergehakt (dikker)	400-500 g
Uien	2 stuks. groot
Peterselie en koriander	Vier takken
Gemalen mengsel (zwarte peper, komijn, zoete paprika, kurkuma, zaden uit twee dozen kardemom)	2 eetlepels. l.
Zout	smaak
Olijfolie	1-2 eetl. l.
Voor soep:
Courgette	2-3 klein
Ui	1 stuk. groot
Selderij stengel	4 dingen.
Knolselderij of pastinaak (ongezoete wortelen)	klein
Munt en peterselie	5 takken
Suiker	1-2 eetl. l.
Zoete citroen (sap)	0,5 - 1 st.
Gemalen verse peper	tot 1 eetl. lepels (naar smaak)
Water	2,5 l

Kook methode

• Er zijn recepten die u wilt maken, maar u zet ze op een laag pitje en het is geen feit dat u zich later zult herinneren. Het recept voor deze soep intrigeerde me, gebiologeerd! En alle ingrediënten werden thuis gevonden, dus alles was het erover eens dat het nodig was om eindelijk in je eigen keuken kennis te maken met de Joodse keuken
• Cuba is een deegbal gemaakt van bulgur, griesmeel of rijst. Het woord hamusta is uit het Koerdisch vertaald als zuur.
• Joden in Koerdistan, Libanon, Irak en Turkije bereiden al duizenden jaren dergelijke soepen voor en ik moet zeggen dat ze er terecht trots op zijn! Er zijn veel recepten voor soepen - blokjes, ik stel een recept voor uit het tijdschrift "Kruideniersscholen" met mijn kleine veranderingen die mij zijn voorgesteld door een goede vriend.
• De soep is ondanks de lange beschrijving snel en gemakkelijk! Het duurt iets langer om te koken.
• Een kubus koken.
• - Rundergehakt koken. Hak uien, koriander en peterselieblaadjes fijn. We halen zaden uit de dozen met kardemom en vermalen ze in een vijzel (ik had het gemalen). Meng het gehakt met kruiden en specerijen, zout. Als het gehakt mager is, voeg dan 2-3 eetlepels olijfolie toe.
• 
• - Meng griesmeel en bulgur, vul het met warm water en laat het ongeveer 20 minuten staan. Voeg zout, olijfolie toe, kneed het deeg dat niet koel is (als het een deeg kan worden genoemd)
• 
• - We vormen er ballen van die iets groter zijn dan een walnoot met geoliede of bevochtigde waterhanden en leggen ze op een bord. Maak gehaktballetjes kleiner.
• - Leg de deegbal op een vochtige handpalm, druk hem plat tot een cake, leg de gehaktbal erop en knijp hem voorzichtig vast zodat de bal volledig in het deeg verdwijnt.
• 
• Kook soep.
• - Bak in een pan op middelhoog vuur de gesneden uien in olijfolie tot ze wit worden (5 minuten), voeg dan de fijngehakte knolselderij toe (ik heb gele wortels), en voeg na een minuut de in blokjes gesneden bleekselderij toe, laat 3-5 minuten sudderen, voeg daarna de gehakte courgette toe (snijd de kleine courgette in de lengte in vier delen en snijd ze elk in stukken van 2 cm dik). Roer, laat een paar minuten sudderen en voeg alle kruiden, peper, zout, suiker, citroensap toe.
• 
• 
• 
• - Voeg 2,5 liter kokend water toe, breng aan de kook, laat het blokje zakken en kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten tot bulgur gaar is.
• 
• 
• Zoetzure, scherpe smaak! Heel interessant en lonkt om een ​​tweede portie te eten!

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Opmerking

Terwijl ik de vraag bleef bestuderen, ontdekte ik enkele interessante details.
In het origineel is de kubus enigszins afgeplat gemaakt. Gehakte uien kunnen worden gebakken!
Voor Cuba is het beter om geen Bulgur te gebruiken, maar Jarish, die vergelijkbaar is met Bulgur (maar kleiner en van een andere tarwevariëteit). Volgens andere bronnen is het gemalen gerst.
Hier is wat meer informatie: "Jrish - uitgesproken als jrish - ziet er niet anders uit dan medium-ground burgul. In feite is het gedroogd rauw (in tegenstelling tot burgul) en gemalen tarwe."
Volgende keer maal ik de bulgur een beetje.
En ik moet bekennen, ik was bang dat ik de kubus niet kon vormen, en voegde twee kwarteleitjes aan het deeg toe, omdat het tijdschrift niet de juiste methode beschrijft om het deeg te maken. (Het moet staan ​​en verzadigd zijn met water). de ballen zullen losser en aantrekkelijker worden zonder het ei ...

Een heel interessant en informatief recept

[Kirks]

Kirks, ja, ik heb zelf plezier gehad, ik ben al geraadpleegd, ik wil nog een optie maken! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Ik wilde je bedanken, maar mijn hand viel van de tablet!

Beste meid, dank je. Ik zal zeker koken.

[Nina]

Nina, probeer, een zeer ongebruikelijke smaak, maar verschuif de suiker en de citroen niet!

Deze soep trekt me aan, ik zou hem graag koken, want ik word altijd goed in jouw recepten ,: girl_pardon: maar ik weet niet wat bulgur is en waarmee hij wordt gegeten. Alsjeblieft, voor de "bijzonder begaafde" vertel het.

[Marunichka]

MarunichkaIk vond de soep zelf erg lekker, ook het gehakt, maar de wafel van de bulgur kwam nogal ruw uit, kan ik griesmeel gebruiken?

Of deze zal een beetje verpletteren, tot het formaat van kleine boekweit of zelfs grote gierst!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, je zou de titel "experimentator" moeten krijgen.(Kan ik leven als een experimentele kat in je gezin, ik beloof dat ik het bord achter me zal wassen)
Ol, een monovraag? Zoete citroen is als, en hoe lang moeten de takjes munt zijn, anders zijn 5 takjes een indrukwekkende hoeveelheid voor munt, of is het normaal?

[Nikusya]

Nikusya, Nee, ik ben een hondenliefhebber! Toegegeven, ik zorg voor de katten en geef ze in goede handen!
Dus een hond of een hamster, alsjeblieft! Ja, ik ben zelf bijna een hond, mijn hele leven, met honden, zijn er massale gewoonten ontstaan, ik kwispel gewoon nog niet, maar ik heb al geleerd om met de buit te draaien
Als je wist wat voor soort soepen ik kook voor een hond !!! Ik benijd haar zelf!
Nou ja, zo los, met een losse dikke huid, en de kleur is erg geel. Munt in mijn datsja is niet krachtig, je kunt het verminderen, het proberen en het dan toevoegen aan de hete, het komt wel.

Oh! Ik moet er gewoon voor zorgen!
En met citroen (het is tenslotte echt los, niet zo zuur) en munt, het is duidelijk, integendeel, ik heb thermonucleair! Dank je!

En als je couscous gebruikt in plaats van bulgur? Dit is ook tarwe, alleen is het malen 2-3 keer fijner dan bulgur. De beurs heeft ook ...