Poolse soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Pools

Ingrediënten
Kuitbeenderen	1 kg
Zelfgemaakte worst (zoals witte worst)	3 stuks
aardappelen	0,5 kg
wortels	100 g
boluien	2 stuks
verse dille	3-5 takken
varkensvlees	200 g
kalfsvlees	200 g
vers varkensreuzel	100 g
kruiden voor witte worst (BIOWIN)	5 g
knoflook	2 tanden
varkensdarm BIOWIN	2-3 m
zout	10 g
kippen ei	3 stuks

Kook methode

Deze soep is geïnspireerd op een andere soep. Ik heb Poolse soep Zhurek geprobeerd, het lijkt op deze soep. Alleen een zhurek kookt met een bepaald zuurdeeg, het duurt lang om het te maken. Daarom bedacht ik mijn soep, die eruitziet als een zurek, maar niet als een zurek.
Kook eerst de kalfsbotten. We gaan 1 uur koken. In koud water, 1 eetl. l. zout.
Bereid de worsten terwijl de bouillon kookt. Ik had ze al klaar (ik deed het eerder, ik bewaar ze in de vriezer) Dus. Gehakt koken. Schuif al het vlees door een vleesmolen, voeg kruiden, knoflook toe en rol de ui en nogmaals het vlees met kruiden. Klop het gehakt goed los. Week de darmen 20 minuten in warm water.
We beginnen worstjes te vormen
Plaats de darm op het mondstuk van de biowin-worstspuit, ga verder met de vorming van de worsten.
Leg de afgewerkte worsten 20 minuten in de vriezer. Laten we teruggaan naar de bouillon. Zeef de bouillon 2 keer, verwijder de botten.
Hak de aardappelen grof, snijd de wortels in de lengte, gooi alles in de bouillon.
Terwijl we worstelen, in kleine stukjes snijden, licht bakken.
Na het frituren door de soep mengen. Bak na de worstjes 1 ui. Gooi er soep in. Voeg bij het serveren een gekookt ei toe aan een kom soep en besprenkel met dille.
Eet smakelijk. Mijn familie is dol op deze soep.