Keizerlijke soep (Zuppa imperiale)

Keizerlijke soep (Zuppa imperiale)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
vlees bouillon	1 l
kippen ei	4 dingen.
Parmezaanse kaas	90 g
griesmeel	135 g
boter	40 g
bakpoeder (optioneel)	1/4 theelepel
zout	smaak
nootmuskaat	smaak

Kook methode

• Om de soep te maken, heb je vleesbouillon en griesmeelpasta (pasta imperiale) nodig. Over het algemeen kan de bouillon worden gemaakt volgens uw favoriete recept, terwijl Italianen kippenbouillon bereiden met uien, wortels, selderij en verse tomaten, waarbij ze alle grof gesneden groenten lichtjes bakken in olijfolie voordat ze het vlees en water toevoegen.

• Klop de eieren glad om een ​​pasta te maken.

  Combineer geraspte kaas met griesmeel, bakpoeder, zout en voeg toe aan de losgeklopte eimassa. Giet de gesmolten boter erbij en meng alle ingrediënten.

  Voeg nootmuskaat toe en meng alle ingrediënten opnieuw grondig.

  Bekleed een ovenschaal van 20x30 cm met geolied perkamentpapier. Verdeel het deeg in de vorm door het oppervlak te egaliseren en samen te drukken met een lepel of spatel. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 C en bak in 25-35 minuten goudbruin.

  Haal de vorm uit de oven en draai hem op het bord, verwijder de vorm en het perkamentpapier.

  Snijd de randen bij en snijd eerst in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm aan een kant U kunt de grootte van de pasta naar wens kiezen, aangezien de toevoeging van bouillon de blokjes iets groter maakt.

  Breng de voorbereide en gefilterde bouillon aan de kook, voeg de pastablokjes toe en kook gedurende 1 minuut, zet het vuur uit en giet na nog een paar minuten de hele soep in geportioneerde kommen, deze soep kan niet worden bewaard. Als je in een groter volume kookt dan een keer, doe dan de benodigde hoeveelheid pasta onmiddellijk in een geportioneerd bord en giet de kokende bouillon erover, laat een beetje brouwen en serveer. De resterende hoeveelheid pasta kan worden ingevroren.

De schaal is ontworpen voor

Voor 4 personen.

Opmerking

Keizerlijke soep of Zuppa imperiale is een typisch gerecht van Emilia-Romagna, voornamelijk verspreid in de provincies Bologna en Ravenna. Er zijn twee versies over de oorsprong van de naam van de soep. In de ene versie staat dat het recept is opgesteld door Oostenrijkse rechtbanken in de tijd van Marie Louise, de vrouw van Napoleon I. Een andere versie is gebaseerd op de economische waarde van sommige ingrediënten die ooit voor de meesten erg duur waren, zoals boter en vooral parmezaan. Een gerecht dat niet iedereen zich kon veroorloven.
Zoals bij alle traditionele recepten, zijn er veel mogelijkheden om de soep te maken. Sommigen voegen gehakte mortadella toe aan het deeg, anderen gebruiken gewoon witte bloem in plaats van griesmeel. Als gevolg hiervan verandert de smaak van de soep afhankelijk van de gebruikte ingrediënten of het recept dat van generatie op generatie in de familie wordt doorgegeven. Zeer bevredigend en rijk, deze soep werd ooit geserveerd aan zieken en vrouwen die aan het bevallen waren, in feite werd aangenomen dat het kracht kan herstellen, vermoeidheid kan verlichten en voldoende energie kan geven om op de been te komen. Tegenwoordig zijn keizerlijke soeppastablokjes te vinden op de markt, zowel in de supermarkten van Bologna als in de best gevulde supermarkten in de omgeving. Voor degenen die het thuis willen maken, zijn eenvoudige ingrediënten en een beetje tijd nodig.

Ilona, ​​goedemorgen!
Wat een heerlijk recept! Mijn jongens zijn geen soepliefhebbers, maar we hebben een afspraak, als het koud is, eten we minstens om de dag soep. Maar we willen niet hetzelfde eten. Daarom bedankt voor een ander niet al te ingewikkeld recept. Alleen ik heb een vraag. Kan ik griesmeel zoals gewoonlijk gebruiken? Er zijn geen harde soorten in onze winkels.

[Natalia]

Goedemorgen, Natalia!
Proost en bedankt voor uw interesse in het recept!
Ja, gewone griesmeel is nodig om pasta te maken. Sommige Italiaanse bronnen benadrukken dat het griesmeel zacht is, niet het griesmeel dat wordt gebruikt om brood te maken.
Ik hoop dat je jongens de soep lekker zullen vinden, want de meeste kinderen vinden het erg lekker, Italianen herinneren zich meestal hun jeugd en grootmoeders in verband met dit recept. Het is misschien beter om de pasta kleiner dan 1 cm te hakken en de dikte van de soep te variëren op basis van hun smaakvoorkeuren.

Ilona, ​​bedankt voor de aanbevelingen!
Ik hou echt van je recepten!

[Ilona]

Ilona Ik vond de soep tot nu toe erg lekker in de tabbladen omdat we het al een week al +30 warm hebben, behalve water en okroshka, ik wil niets

[Ilona]

Ilona, een heel interessant recept, ik heb zoiets nog niet gezien, ik nam het mee naar bladwijzers voor later.
Als je de pasta nog een paar dagen zonder invriezen in de koelkast of op kamertemperatuur bewaart, is dat dan beter?

Alleen ik heb een vraag. Kan ik griesmeel zoals gewoonlijk gebruiken? Er zijn geen harde soorten in onze winkels.

let op MAKFA-griesmeel, alleen van harde variëteiten (in groene zakken), het is in supermarkten.

het is in supermarkten.

Maar er zijn geen supermarkten in ons dorp ... Er zijn wel Pyaterochka en Magnit, maar het assortiment daarin is verre van het assortiment in de steden.

[Natalia.]

Natalia., Oh hoe!

en waarom zijn het geen supermarkten?
nee, niet geweldig natuurlijk ... ze letten gewoon niet op, MAKFA-pasta is te koop.

[Tashenka]

Tashenka, bedankt !
Tatyana1103, oogBedankt voor je interesse in het recept!

terwijl in de tabbladen omdat we het al een week al warm hebben +30, behalve water en okroshka wil je niets

Naar mijn mening is de soep niet alleen voedzaam, maar ook licht en heel geschikt voor het zomerseizoen. Het enige nadeel is het koken van de pasta in de oven en de lange tijd voor het maken van de bouillon, je kunt er omheen door de kooktijd te verschuiven naar 's ochtends vroeg of' s avonds laat.

Als je de pasta nog een paar dagen zonder invriezen in de koelkast of op kamertemperatuur bewaart, is dat dan beter?

Tatyana, blokjes voor soep zijn heel anders dan pasta in de gebruikelijke zin, het wordt aanbevolen om een ​​dag in de koelkast te bewaren of voor een langere tijd in de vriezer te bewaren. Na het bakken zijn de blokjes van de pasta vrij droog en compact, tijdens het koken worden ze groter en lijken ze qua structuur meer op een koekje.

let op MAKFA-griesmeel, alleen van harde variëteiten (in groene zakken), het is in supermarkten.

Bedankt voor de info. Ik zal een notitie nemen voor andere recepten, omdat het niet nodig is om deze pasta in harde soorten griesmeel te bereiden. Over het algemeen kan Parmezaanse kaas worden vervangen door de gebruikelijke "Russische", geen authentieke versie, maar een heel mogelijke vervanging, terwijl nootmuskaat kan worden vervangen door gemalen koriander.

nam het naar bladwijzers voor later.

heerlijke soep!

er is geen durumgriesmeel nodig.

Ik herlas het recept ... hier ben ik een klootzak ... ik heb besloten Natalya te helpen om griesmeel te vinden, maar het is niet nodig

MAKFA-pasta is te koop.

Dat is het, dat is alleen pasta en Makfa-meel. En er is geen aanvalsman van dit bedrijf! Maar ik eet volkoren meel voor mijn vreugde. Ryazanochka. En er wordt regelmatig over gedeeld (er is geen vraag naar in ons dorp. Maar meel van de 1e en 2e graad bestaat helemaal niet. Zelfs in mijn geboorteland Nizhny Novgorod al jaren ... Ik weet niet meer hoeveel ik heb niet gezien. Dus ...

[Natalia.]

Natalia.ja, het bleek dat de gebruikelijke lokvogel nodig is

[Tatyana]

herlees het recept ...

Tatyana, voor mij was je informatie nuttig, bedankt.

Maar meel van het 1e en 2e leerjaar bestaat helemaal niet.

Natalialaat als optie een wens om het assortiment uit te breiden achter in het "Boek met klachten en suggesties" van de winkel, als het boek zelf op een prominente en voor kopers toegankelijke plek staat. Bij zorgvuldig beheer is de kans groot dat er positieve veranderingen in het voordeel van de koper komen.