Broodtarwe-boekweit gevormd op boekweit-zuurdesem van Admin.

Broodtarwe-boekweit gevormd op boekweit-zuurdesem van Admin.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel	370 g
Boekweit zuurdesem	2 maatbekers (kopje 240 ml)
Zout	1,2 theelepel
Suiker	1,5 eetl. l.
Zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
Kvass droog	2 eetlepels. l.
Bier donker	60 ml
Kruiden voor brood	1 eetl. l.
Gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• We doen alle producten in de kom van de keukenmachine, kneden het niet-dikke deeg 8-10 minuten, totdat de siliconen spatel aan het deeg begint te kleven.
• We verspreiden het deeg op de tafel, besprenkelen met bloem.
• 
• We vormen een worst van het deeg en doen het in een vorm. Mijn uniform is 30 cm lang en niet hoog. We leggen het deeg voor het rijzen op een warme plaats, oven op een temperatuur van 30 * C.
• 
• Mijn proofing duurde 2 uur
• Daarna verhogen we de oventemperatuur naar 180 * C en gaan we brood bakken. Na 25-30 tminuten kunt u T * verlagen tot 165 * C en het brood volledig gereed maken.
• Alles! Het brood is klaar, nu rust het. Door de consistentie van de kruimel wanneer erop wordt gedrukt, is het erg luchtig, ademt het. In de context van het brood laat ik het je zien na afkoeling, zo zacht dat het eng is om aan te raken. En ik wil echt kijken.
• Dus het broodje heeft gewacht:
• Boekweitbrood heeft een karakteristieke zuurdesembroodsmaak, anders dan gebakken goederen
• brood gewoon in een broodbakmachine.
• Woorden kunnen niet overbrengen, maar het brood is ontzettend lekker. Naar mijn smaak.
• In een broodbakmachine blijkt brood met toevoeging van boekweitmeel onopvallend, grijs.
• De zuurdesem heeft een heel andere smaak, uitgesproken. Het moet worden geprobeerd!
• Dit is mijn brood naar smaak. Nu ga ik boekweitbrood alleen bakken op boekweit zuurdesem
• Geperoxideerd boekweitmeel in de zuurdesem verbetert de smaak en textuur van het brood aanzienlijk. Het is niet alleen rauw boekweitmeel dat aan het deeg wordt toegevoegd. Ik vond deze versie van het brood zelfs lekkerder dan de combinatie van tarwe-rogge-boekweitbrood.
• Advies na het eten van brood. Verhoog de hoeveelheid tarwebloem bij het kneden van het deeg met 30-40 gram, het deeg wordt iets steiler, maar beter van kwaliteit en textuur.

Opmerking

Naar mijn smaak is het brood erg lekker

Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Beheerder,]

Beheerder,

Zoals altijd - topklasse
Er zijn gewoon geen woorden over de cut

[Alexandra]

Alexandra, bedankt

Voor de smaak heb ik ook geen woorden voor mijn smaak.

[tarwe-rogge met toevoeging van boekweitvlokken (gist).]

Keuze tarwe-rogge met toevoeging van boekweitvlokken (gist).

Tarwemeel 350 gram
Roggemeel 80 gram
Boekweitvlokken hoeven geen 70 gram te koken
Gistbrood.
Kneden in een broodmachine, bakken in de oven.

Zeer zacht brood, knapperige korst, fijn poreuze kruim.


Eet smakelijk!

Shl. De vlokken zijn niet naar smaak voelbaar. Proef met de toevoeging van boekweit, na afkoeling een goede zachte kruim.

Boekweitvlokken (voor verpakking zie foto brood) is een goede vervanger voor boekweitmeel als dit niet beschikbaar is. Het is niet nodig om de vlokken voor te weken.

Admin, ik zal je vragen: kun je zuurdesembrood in een maaidorser kneden of kun je het ook in HP kneden? Ik kweekte boekweit zakyvka, ik wil proberen er brood op te bakken ...
en nog een ding: maar toch, gist volgens het recept gaat ... is het voor verzekering of wat?

Admin, ik zal je vragen: kan zuurdesembrood met Toko worden gekneed in een keukenmachine of kan het ook in HP? Ik kweekte boekweit zakyvka, ik wil proberen er brood op te bakken ...
en nog een ding: en per slot van rekening gaat gist volgens het recept ... is het voor verzekering of wat?

Je kunt overal kneden, je hoeft je alleen maar aan te passen aan de modi en programma's van de broodbakmachine, net als anderen.

Het hangt ervan af over welke periode van rijzen we het hebben en van de sterkte van het zuurdeeg.

Als de startercultuur jong is, kunt u gist voor verzekering toevoegen en deze tijdens de volgende rijsbehandeling verminderen.
Als je het doet met één zuurdesem, duurt het rijzen enkele uren. van 3 tot 6-7 uur.
Als je een snellere versie wilt, voeg dan wat gist toe, het rijzen duurt 1,5-2 uur.

Kies uw opties! Succes!

Beheerder, hallo!
Weet je nog, ik heb de roggezuurdesem niet op MK uitgewerkt, en het volgende experiment was dit recept, ondanks het feit dat ik de oven praktisch niet gebruik (het kleintje rent door het appartement).
Ik kweekte de zuurdesem, stopte alles in HP (behalve droge kwas - dit is bij ons niet het geval) en zette de "Pizza" -modus aan. Alle 25 minuten kneden stond eroverheen en voegde een lepel bloem toe. pas tegen het einde kwam er een schijn van een kolobok op. verder besloten om niet te kneden en te kijken wat er gebeurt. 2 uur later kwam het deeg op en zette ik het bakken een uur aan. tijdens het proces zakte het dak door en bij de snede was het duidelijk dat de kruimel onderaan verloren ging. concludeerde dat bloem nog steeds niet genoeg is. Maar over het algemeen ging het brood met een knal af.
Vandaag heb ik het voor de tweede keer gedaan. Extra vloeistof onmiddellijk uit het recept verwijderen en ca. 110 g meel. (gist - 1 theelepel.). het bleek erg goed!
nu wil ik zelfs geen brood maken zonder zuurdesem - het lijkt me erg klein

Ik ben blij voor je dat we het proberen niet hebben opgegeven en resultaten hebben behaald.

Onthoud dat ik schreef over boekweitmeel, het is grillig. Maar het resultaat in afgewerkt brood is het waard

Succes! Alles wordt geleerd door ervaring

En hoe maak je boekweit-zuurdesem, net als kefir of MK, maar in plaats van roggemeel, boekweit of wat? Bedankt.

Zie hier hoe je boekweit-zuurdesem maakt

Boekweit zuurdesem. (toestel 55)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Ik heb het zuurdeeg laten groeien en ik ga brood bakken.
Vertel me wat voor bier je nodig hebt om het gas te laten ontsnappen. Ik ontmoette verschillende opties op het forum, voor en tegen gas, vertel het me.

Ik neem alleen donker (zwart) bier, open de fles en schenk het in, of ik neem het uit een al open.

De beheerder wil je recept proberen, maar ik heb 2 vragen voor je.
1. boekweit en boekweit zijn hetzelfde of ..?
2. We hebben geen boekweitmeel, maar ik probeerde boekweit te malen op een koffiemolen, het werkte, maar alleen het gemalen boekweit is niet zoals bloem, maar hoogstwaarschijnlijk specerijen zoals suiker - kan er iets lukken, denk je?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, in een tijd dat ik geen boekweitmeel had, probeerde ik kinderpap (zuivelvrij) en besefte ik dat het duur was. Daarna heb ik boekweit gemalen op een koffiemolen en gezeefd door een zeef. Wat niet wordt gezeefd - terug in de molen. Het brood was uitstekend. Het is het proberen waard, veel succes!

Je kunt zelfs boekweit (of boekweit?) Vlokken gebruiken om toe te voegen

Vind het niet moeilijk - kijk naar mijn broodrecepten, er zijn ook boekweitbroodjes met granen. Maar let op, de vlokken kunnen wat meer water opnemen.

My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Een variant van tarwe-rogge met toevoeging van boekweitvlokken (gist).

Hallo! Ik ben nieuw op het forum, maar ik lees en leer heel zorgvuldig van jullie. bedankt voor de gedetailleerde beschrijvingen. Ik heb onlangs gebakken. LG 151. kan iemand zijn gebruikservaring delen?
Kunt u dit recept een gedetailleerde lay-out van de producten geven? alvast bedankt!

"MIJN BROODGALERIJ" door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Een variant van tarwe-rogge met toevoeging van boekweitvlokken (gist).
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Tarwemeel 350 gram
Roggemeel 80 gram
Boekweitvlokken hoeven geen 70 gram te koken
Gistbrood.
Kneden in een broodmachine, bakken in de oven.

Toevoegen:
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 1-2 el.
Olie - 2 el. l
Gist - 1,5 theelepel
Vloeistof - 270-300 ml.
Volg het meel-in-water-principe en volg het broodje.

Als je mijn broodrecepten gebruikt, neem dan de geheugenlink

Succes