Soep-puree "Hot Noon"

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Knolselderij	1 stuk
Bloemkool	1 schommel
Broccoli	1 schommel
Wortel	1 middelgrote
Zoete peper	1
Prei of ui	1
Spinazie	1 bundel
gekookt gevogelte (ham, worst, ...)
een mengsel van paprika en kruiden	smaak
nootmuskaat	snuifje
zout
groene uien, dille, koriander
zure room / yoghurt / kefir / kwas / wei

Kook methode

Deze koude pureesoep kan worden gemaakt van elk "boeket" groenten, maar gaat vergezeld van bloemkool, broccoli en knolselderij.
Uien en spinazie voegen een zeer opvallende noot toe. Al het andere is niet zo belangrijk meer.
Ik geef niet het exacte aantal componenten, omdat het belachelijk is om op de markt of in de winkel te vragen "238 g bloemkool" te wegen.
Het belangrijkste is dat er ongeveer hetzelfde aantal "solisten" in volume zou moeten zijn, en achtergrondzang (uien en spinazie) - 25-40% van het volume van de hoofdproducten. De rest van de groenten is naar smaak, maar niet te veel, om de smaak van de hoofdcomponenten niet te overheersen.
Zo,
Was en schil alle groenten, snijd ze volledig opzettelijk, maar zodat ze ongeveer tegelijkertijd klaar zijn - selderij en wortels zijn iets kleiner, kool, paprika en uien (prei of uien) - grof, spinazie kan niet worden gesneden.
Giet de gehakte groenten met water zodat ze een beetje bedekt zijn, voeg Provençaalse kruiden toe (optioneel), breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten na het koken.
Gebruik een blender (ik gebruik een dompelpomp) om de gekookte groenten, samen met het water waarin ze gekookt zijn, in een puree te maken.
Voeg zout toe, een mengsel van paprika, kruiden, een beetje nootmuskaat naar smaak en kook alles al roerend een paar minuten samen.
Pas op met zout, want het kan de helderzoete smaak van groenten overstemmen, dus het is beter om te onderzouten.
Afkoelen.
Doe gekookt gevogeltevlees, blokjes of ham, worst, ..., wat je maar wilt, en giet koude groentepuree op een bord.
Serveer met zure room (yoghurt, kefir) of voeg een paar eetlepels broodkwas toe aan een bord.
Bestrooi royaal met gehakte groene uien, koriander en dille.
Eet smakelijk!