Groentepuree soep "Maak plaats voor de lente!"

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Water	0,5
aardappelen	1 stuk
spinazie	1 bundel
wortel	1 stuk
boluien	2 stuks
prei	1 stuk
Zout, koriander, zwarte peper, kurkuma	smaak
knolselderij	1 eetl. l
suiker	1 theelepel
tomatensap	1 glas

Kook methode

Laten we de grijsheid van het landschap van maart raken met heldere kleuren en een goed humeur!
Gooi in het water de in blokjes gesneden knolselderij, geschilde aardappelen, wortelen, prei (wit gedeelte) en een kleine ui in de schil. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20-30 minuten sudderen. Uitschakelen. Bak op dit moment de gehakte grote ui goudbruin, leg de helft op een schotel. Voeg toe aan de rest van het tomatensap (als het ongezouten is, voeg het toe), suiker en laat sudderen tot het ingedikt is. Ik had geen sap, dus ik nam tomatenpuree (2 eetlepels) en ~~gepresenteerd dat het tomatensap is~~ een beetje verdund met water en vervolgens gestoofd samen met uien, zout en suiker. Spoel de spinazie goed af, giet er kokend water overheen en laat 4 minuten staan.
We beginnen onze soep te halen.
Doe spinazie, gekookte prei, aardappelen in een kom, voeg zout toe en mix tot puree. We regelen de dichtheid van de bouillon waarin onze groenten werden gekookt. De eerste laag - de onderste - is klaar.
De volgende laag bestaat uit wortelen, dat deel van de gebakken ui, dat zonder tomaat, kurkuma en koriander is, gemalen in een vijzel. We maken aardappelpuree en verdunnen tot de gewenste consistentie. Nu is het belangrijkste om het niet te eten voordat de hele soep is samengesteld - aangezien versgemalen koriander heel hard probeert hieraan bij te dragen.
Wachtrij voor de derde, bovenste laag. We verdunnen ons frituren met bouillon, voegen zwart of piment toe, mengen. In theorie verbruiken we de hele bouillon, maar we gooien de kleine ui weg. Ze had al alles gedaan wat ze kon.
Giet voorzichtig in doorzichtige bakjes, serveer met broodstengels "Grissini", rijkelijk op smaak gebracht met een citaat van Lebedev-Kumach:
"De vrolijke hommel bruist van het lentealarm,
De parmantige vrolijke spreeuwen schreeuwen,
Spreeuwen huilen
Aan alle doeleinden:
"De lente komt eraan - de weg naar de lente!"
Heerlijk!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

De soep kwam vanzelf op, als een woedend protest van mijn verlangende lichaam tegen het langdurige grijze laagseizoen. Het bleek helder, parmantig en, verrassend genoeg, heerlijk.
Nu laat deze lente maar denken om niet te komen!