Tukmachi met gerookt vlees

Tukmachi met gerookt vlees

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Erwtenmeel	100 g
Tarwemeel	100 g
Ei	1 stuk.
Gerookte kip met bot	0,5 kg.
Gerookte varkensbotten voor vlees	0,5 kg.
Wortel	1 stuk.
Uien	1 stuk.
Zout	smaak
Groenen	optioneel

Kook methode

• Nog een gerecht van mijn oma. Noedels. Niet gebruikelijk, maar wel erg lekker.
• We roken kippen- en varkensbotten. We snijden een deel van de huid en vet af.
• We zetten de bouillon om te koken. Zodra het vlees gaar is, scheidt u het van de botten en legt u het terug in de bouillon.
• Meng twee soorten bloem en een ei. Ik heb er een met twee dooier.
• Ik maak erwtenmeel volgens dit recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• We kneden het deeg.
• We rollen het uit. Ik rol het uit met een oogje. Het is voor mij handiger dan een deegroller als het volume klein is.
• Snijd de noedels. Het moet breed genoeg zijn. Bijna zoals fetuccini.
• Bak kippenvel en reuzel.
• We leggen de kanen voorlopig even opzij. Zout ze een beetje.
• Fruit de gehakte uien en geraspte wortelen op het gesmolten vet.
• We vullen de bouillon met noedels en leggen het groentebraad erbij. We brengen de noedels klaar.
• Soep kan gegeten worden met kruiden,
• met kanen.
• Maar ik heb lief zonder iets. Omdat de smaak van de soep al rijk, diep is.
• Eet smakelijk!

Opmerking

Ons gezin houdt van het eerste. Varia. Heet, koud, pittig, zoet ...
Dit onderwerp bracht me ertoe een recept voor Tukmachi uit te geven: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Toen ik haar tegenkwam, was ik verrukt. Tukmachi, van Tumanchik! Irina heeft veel geweldige en heerlijke recepten. Maar na het lezen van dat recept was ik teleurgesteld.
Irisha, het spijt me, maar Tukmachi is erwtennoedels. Geen aardappelen. Ik bied nogmaals mijn excuses aan voor het indienen van mijn eigen versie van het recept.

Ik heb een grappig familieverhaal met de Tukmachs. Mijn man (toen nog de bruidegom) kwam uit de wedstrijd. Ik heb een dag niet geslapen. Maar toen kwam hij naar me toe om op zijn successen op te scheppen.
Natuurlijk stelde ik meteen voor:
-Je zal?
-Ja.
- Wil je een noedelsoep?
-Met plezier eet ik warm.

Ik gaf hem een ​​bord tukmach. De man at de lepel, at de tweede en de derde met gesloten ogen. Toen werd hij wakker.
IK:
-Wat is er gebeurd?
- Ik denk dat ik in slaap ben gevallen. Ik eet kipnoedels, en het smaakt naar erwtensoep.
- Dit is erwtensoep.
De man zette grote ogen op. Hij staarde naar het bord.
- Maar het zijn noedels. Ik kan zien. Of slaap ik nog steeds?
-Noedels. Maar erwt.


Deze soep is zo'n bedrieger. Je denkt dat je één ding eet, maar je krijgt iets anders.

Dit is de eerste keer dat ik zo'n recept ontmoet! Heel interessant, ik zal het zeker implementeren. Dank je !

[Irina]

Irina, Ira, een prachtig recept, het zal erg nuttig voor me zijn, mijn zoon houdt helemaal niet van erwten, misschien zal hij dit tenminste leuk vinden
Ik wil tussenbeide komen voor het Irishkin-Tumanchik-recept. In Wit-Rusland is er zelfs een onafhankelijk gerecht genaamd "tukmachi" en dit is een soort aardappelschotel. Nou, het is waarschijnlijk zo gebeurd dat de Wit-Russen de naam leenden, en het gerecht noemde hun eigen naam met dit woord.

🔗 , 🔗

[Irina]

Irina, de Tataren hebben een soep met "bijna noedels" en wordt tokmach genoemd
De culinaire tradities van verschillende landen zijn met elkaar verweven. Er zijn zelfs veel opties voor hetzelfde gerecht. En er zijn ook verschillende gerechten met vergelijkbare namen. Er is dus geen reden om teleurgesteld te zijn
Je soep is erg interessant. Je moet het proberen

[Irina]

Irina, zeer interessante soep, bedankt voor het recept, ik zal het zeker proberen

[V-tina]

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden.

Kan ik een beetje afdwalen? Ik wil even duidelijk maken waarom ik een link heb gemaakt naar het recept van Irina.Hoewel ze had kunnen zwijgen.

Aan de ene kant heb ik Wit-Russische roots en deze keuken staat mij dicht bij.
Ik hou echt van alle recepten van Irina (Tumanchik). En ze komen bijna allemaal overeen met onze familierecepten.

En met dit recept viel ik voor het eerst in een verdoving.
Ik las het twee jaar geleden van Irina. En hij gaf me geen rust. Waarom zijn er zulke opvallende verschillen in recepten? Welke is juist? Of zijn het gewoon homoniemen?

En ik ging op zoek naar informatie. Je zou hebben geweten in welke jungle ik terechtkwam, hoeveel boeken ik zocht ... Ik zocht niet naar moderne, maar in ieder geval pre-revolutionaire recepten voor tukmachs.

In Wit-Rusland is er zelfs een onafhankelijk gerecht genaamd "tukmachi" en dit is een soort aardappelschotel.

V-tina, alles lijkt te kloppen, er is dergelijke informatie op internet. Maar ik vond geen enkele betrouwbare pre-revolutionaire bron dat tukmachi een aardappelschotel is. Het lijkt mij dat dit waanidee begon op voorstel van Elena Mikulchik. Zelf gaf ze in een interview toe dat een oude dame haar het recept voor dit gerecht had verteld. Het is jammer dat ik de link niet heb opgeslagen.

En het kunnen verkeerde oma's zijn. Een van mijn grootmoeders kookte bijvoorbeeld knyshi - dit zijn aardappeltaarten met visvulling. Heerlijk. Maar dit zijn geen echte knieën. De echte knieën zijn gemaakt door een andere oma.

Daarom was ik teleurgesteld in het recept van Irina. Een remake hiervan. Dat is jammer. Het recept is simpel, mooi en lekker. Mijn oma schijnt aardappelen te maken.

Irina, de Tataren hebben een soep met "bijna noedels" en wordt tokmach genoemd

Juist !!! Het was vanaf daar dat onze tukmachi kwam. Ze werden ook wel salma genoemd. Tukmachi is een erwtensalma.

Ik beschouw mezelf al bijna als een symbolische inlichtingenofficier. Zou nog steeds. Ik heb zoveel informatie verzameld.
Dus nu waarom Ik gaf een link naar het recept van Irinin: naar mijn mening is aardappeltukmachi de lokale naam voor een heerlijk gerecht. En het recept van Irina is zeer waardig.
Maar ik zou graag willen dat er andere tukmachi op dit forum staan.

Voor keuzevrijheid. Je geeft meer goede en verschillende tukmachs! (Bijna C)
En zodat ze vreedzaam naast elkaar kunnen bestaan, zoals in onze familie de knys van Baba Nastya en de knys van Baba Mani naast elkaar bestaan.

P.S. Trouwens, er zal tijd zijn, ik zal je verschillende gerechten laten zien die verschillen in de Wit-Russische versie, bijvoorbeeld van de Oekraïense. De naam is er één, maar het recept is anders.
Ik heb een buurman uit Oekraïne. Koken - eet de geest. Een paar keer hadden we "misverstanden" met haar vanwege homoniemen.

En het kunnen verkeerde oma's zijn.

Ira, iedereen kan het mis hebben! Met mijn bericht is dit precies wat ik wilde zeggen - er zijn links naar zo'n Wit-Russisch recept, het wordt verspreid over het netwerk, niet alle recepten kunnen worden gecontroleerd op authenticiteit en betrouwbaarheid, soms is het helemaal niet duidelijk wie en wat kreeg wat, niet iedereen heeft of had geweldige oma's en warme relaties met hen Nogmaals bedankt voor het geweldige recept en geweldige familieverhalen

En Irina's tukmachi is erg lekker. Ik heb het geprobeerd. Ik heb voor een vakantie zelfs zo'n bijgerecht gemaakt.
En wat een knie! Mmm !!! Heerlijk. Ik hou van deze sauzen.