Sharpos

Sharpos

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Schapenvlees	500 g
Aardappelen	600 g
Wortel	2 stuks
Boog	1 stuk
Tomaat. Plakken	2 eetlepels
Olie	2 eetlepels
Meel	1 eetl
Zout, peperkorrels, laurier	smaak
Gedroogde / gerookte pruimen	optioneel
Knoflook	1-2 tanden.

Kook methode

• Dit is een recept uit een notitieboekje ... jaren geleden.
• Bereidingsvolgorde van hetzelfde notitieboekje

• Bak lamsvlees bestrooid met zout. Bestrooi met 1 eetlepel voordat u klaar bent met frituren. l. meel. Vouw in een pan, voeg volume toe. pasta, 2 ... 3 glazen heet water en laat sudderen op laag vuur. Breng na 1,5 ... 2 uur (jong - na 40 ... 50 minuten) over naar een ondiepe pan en voeg geschilde en gebakken uien, wortelen en aardappelen toe. Voeg 2… 3 bladeren van lavrushka en 6… 8 bergen toe. peper. Giet over de gezeefde saus verkregen door stoven en laat nogmaals 30 minuten sudderen

• En dus alle ingrediënten op de foto
• 
• Ik waste het vlees grondig in koud water. Hij liet het water weglopen en direct in een voorverwarmde pan. Ik besprenkelde het met zout. Waarom dit nodig is - ik weet het niet. Pak het regelmatig iets op zodat het niet aan de pan blijft plakken. Ik heb een tijdje niet gezocht, maar gewacht tot er een korst zou verschijnen (zelfs maar verschijnen), dat wil zeggen, bruin worden zou beginnen. Draai om en bestrooi opnieuw met zout. Bestrooi op het einde met bloem, zoals in het recept. Ik weet ook niet waarom. Ik zal erover nadenken of ik het de volgende keer zal doen.
• Breng over naar een pan en giet 2 kopjes heet water en 1 kop heet water met verdunde tomatenpuree. Ik denk dat ik de volgende keer meer water aan het glas zal toevoegen. Of ik laat er drie, maar verklein de aardappelen tot 450 gram.
• Karkasrecept 2 uur
• 
• Ondertussen zet ik de mul aan en bak ik de uien met wortelen en paprika 10 minuten.
• 
• Voeg de aardappelen toe en bak nog eens 20 minuten.
• 
• Nu, na 2 uur, breng ik het lamsvlees over in een slowcooker naar de aardappelen met wortelen en uien en giet de saus verkregen tijdens het stoven op dezelfde plaats. PROBEER HET NIET (waarom heb je het nodig?) Ik voeg erwten, lavrushka en pruimen toe. Ik heb de modus ingesteld "Blussen gedurende 30 minuten. Als het 40 is, zal het niet erger zijn."
• 
• Ik voeg gehakte greens toe niet lang voordat ik klaar was.
• Sharpos is klaar!
• 
• Eet smakelijk!
• 
• ik heb mijn best gedaan

Kookprogramma:

Fornuis, multikoker.

Opmerking

Op basis van de kookresultaten kwam ik tot de conclusie dat er teveel aardappelen zijn. Genoeg en 400 ... 450 gram. Maar wie veel van aardappelen houdt, is aan jou. Als het resultaat een overkill is, kun je de afgewerkte extra aardappelen selecteren en deze als bijgerecht gebruiken. Erg smakelijk!
Ik heb wat rode paprika toegevoegd. De Swallow's Tail-variëteit is ook geschikt. Ik merkte het verschil niet, maar het is drie keer goedkoper.
Ik heb ook gerookte pruimen in het recept geïntroduceerd - om te beginnen 5 bessen. Gerookte pruimen zouden volgens Rarerka kleiner moeten zijn dan normaal. Ik was ook vparili groot en blijkbaar niet gerookt. Ik heb het in het algemeen niet gehaald. Maar heerlijk. Elders verduidelijkten ze: "Wat is er met een rook?" IK WEET HET NIET! Maar hij was het met een waas eens. Deze bleek Moldavisch te zijn en zelfs nog groter van formaat. En ook nog eens erg lekker! Gerookt of niet, hij bedierf het gerecht niet. U kunt het gerust stellen. Dit is al mijn idee.

Het is zoooooo heerlijk geschreven. Het kwijlen is al gestroomd !!
Kun je dit doen met varkensvlees of rundvlees? Of wordt het compleet anders?

Ahaaaa, Sharpos is geboren, eindelijk Ja, en met pruimen!
Ik beloof het niet met lamsvlees, maar met rundvlees moet ik het herhalen

Met het eerste recept!

[Wit]

Wit, Vitaly met het eerste recept! Zowel het recept als de foto's zijn erg smakelijk! Bedankt, ik heb het naar de bladwijzers gebracht.

[Wit]

Wit, met een recept! Zie je, het doet helemaal geen pijn

Ik besprenkelde het met zout. Waarom dit nodig is - ik weet het niet.

Zowel zout, frituren als bloem hebben hetzelfde doel: het sap in het vlees afsluiten.
Ik las daar, als ik me niet vergis, dat je de smaak van lamsvlees niet lekker vindt en je probeerde het in dit gerecht kwijt te raken. De smaak van lamsvlees wordt in veel opzichten bepaald door het lamsvet, het stinkt veel meer dan al het andere, dus het afsnijden is het juiste om te doen. En je kunt ook proberen, een deel van het zout voor besprenkeling vervangen door frisdrank, het verzacht ook de smaak van schapenvlees goed. Wij in de familie houden erg veel van schapenvlees, dus een paar keer per maand hebben we lamsstoofpot, of kofte, of pilaf ... We zullen ook sharpos moeten maken.

[lettohka ttt]

Kun je dit doen met varkensvlees of rundvlees?

Het zal ook heerlijk zijn. We hebben het al herhaald - we vonden het leuk.

Ik las daar, als ik me niet vergis, dat je de smaak van lamsvlees niet lekker vindt en je probeerde het in dit gerecht kwijt te raken

Ik heb een goede houding ten opzichte van schapenvlees en ik heb ook een nieuwe in Lenta gegrepen. Ik las zojuist horrorfilms op internet en het schaap bleek erg lekker te zijn.



lettohka ttten bedankt voor je waardering

Ik voeg gehakte greens toe niet lang voordat ik klaar was.

... en een teen knoflook, ook fijngehakt. Ik vergat opnieuw aan te geven. En tijdens het koken herinner ik me de knoflook al aan het einde van het koken.

[Vitaly]

Vitaly, bedankt, een zeer aanlokkelijk recept! Ik hou overal van pruimen.
En met het eerste recept!

Bedankt voor je beoordeling, vinkje!

Karkasrecept 2 uur

Varkensvlees ook 2 uur stoven?

Het varkensvlees wordt zoals gewoonlijk gestoofd. Ik heb geen varkensvlees gekookt. En hij probeerde rundvlees en zo vastberaden bereidheid. Ik zal je een geheim vertellen, aardappelen werden het langst gestoofd. De volgende keer bakte ik de aardappelen licht in boter.

Bereid



Bedankt, Vital, dit is heerlijk

Ik deed het op de ouderwetse manier

Ik heb ook lamsvlees, maar dan anders, 2 stuks, maar ook met botten.

Het vlees werd een beetje gesneden en in stukken verdeeld om te braden.

Ik heb de pan opgewarmd om het vlees snel te bakken.
Ik probeerde het met bloem te besprenkelen, maar ik was ervan overtuigd dat het niet nodig was. Ik denk dat het de bedoeling is om de bouillon te verdikken met gebakken bloem, en niet om het sap in het vlees te bewaren, het zal nog steeds in de soep zitten. Ik heb helemaal niet gezouten in een pan, omdat zout water aanzuigt, en bij het frituren is het helemaal niet nodig. Over het algemeen bakte ik het vlees snel en deed het in een pan, schonk ik mokken kokend water in de pan, schonk het langs de bodem met een siliconenlepel en schonk alle heerlijke bouillon bij het vlees. Dat is wat mijn schoonmoeder altijd doet. Ik heb de rest van het water en de tomatenpuree toegevoegd. Dat is alles, ik heb het 2 uur laten stoven.
Brander geraspte uien, wortelen en paprika's op een rasp, ik heb het en laat het werken. Aan het einde van het stoven, bakte ik groenten in dezelfde pan. Ik heb geen aardappelen gebakken.
Het vlees is gekookt, groenten en kruiden erin gegooid, 10 minuten en - klaar! Het stond een half uur.

De bouillon is echt ingedikt met bloem (maar de volgende keer gebruik ik het bindmiddel niet bij het bakken, maar bij het stoven van vlees). Aardappelen in deze bouillon hebben meer tijd nodig om te koken en koken niet.

En hier is het dan ... ik vergat de pruimen te doen

Maar het was nog steeds heerlijk

Bedankt, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Al kwijlend ziet er erg smakelijk uit ... Accepteer gefeliciteerd
Wacht maar met koken, maar van alle ingrediënten is er zout, bloem en aardappelen, ik denk dat dit niet genoeg zal zijn

Natasha, Vlad, bedankt voor de beoordeling!

[Wit]

Wit, Vitaly! Kunt u het alstublieft uitleggen? Sharpos is zoiets als een shurpa? Of is het helemaal een apart gerecht?
Op internet heb ik geen uitleg en recepten gevonden.

[gekookt]

Wat een geweldige vraag! Ik zal proberen uit te leggen. Ik herinnerde me dit gerecht toen ik het Shurpa-recept van Admin zag. En ik herinnerde me meteen van Sharpos. Hij klom in de jungle van de mezzanine en viste uit het 'archief' een notitieboekje met recepten ... twintig jaar geleden. Op de eerste pagina stonden twee recepten: SHARPOS en SHURPA. Ik weet niet meer waar ik deze recepten schreef, waarschijnlijk uit kranten, toen was er geen internet. Ja, en vandaag kent het internet geen Sharpos-gerechten.
Terug in de USSR ging ik vaak naar de Shashlichnaya op Nevsky om sharpos te eten. Ze hebben het daar ongelooflijk gekookt! Soms stond het niet op het menu en bestelde ik een shurpa als alternatief voor sharpos. Het gerecht is ook erg lekker, maar het is niet sharpos.Het maakte me toen niet uit wat het verschil was, en zelfs vóór je vraag, Lena ook. Maar nu begreep ik het en begreep ik het! Shurpa is een soepje bij gekookt lam, en SHARPOS - met gestoofd lam. De smaak is totaal anders.
Masha Schumacher heeft een recept voor kaurma-shurpa. Zeer vergelijkbaar met sharpos. Meest vergelijkbaar. Tot slot zal ik zeggen dat het SHARPOS was dat aanwezig was in het menu van fatsoenlijke barbecues van Leningrad. En soms samen met een shurpa.

[Wit]

Wit, Vitaly, heel erg bedankt voor de opheldering! Omdat ik echt wil eten, zoals in een fatsoenlijk kebabhuis in Leningrad, zal ik SHARPOS koken. Nu weet ik zeker dat het vlees gestoofd moet worden. En bedankt voor zo'n interessant recept.

Vitaly! Ik vond het erg leuk! Tegenwoordig waren er alleen aardappelen, vlees, uien en wortelen. En dat is erg lekker!
Ik gebruik het als een manier om de eerste cursus voor te bereiden

Bedankt, Zhenya voor de beoordeling! Blij dat je het leuk vond!

Een interessant recept. Bedankt, Zhenya! En ik kookte op de een of andere manier een heel andere soep, dus volgens het recept rolde ik eerst de stukjes rundvlees in bloem en zout en bakte het vervolgens.

Bedankt, Zhenya!

Met dank aan Vitaly. De truc hierbij is dat het vlees niet alleen gebakken, maar ook gestoofd wordt. En de soep wordt gekookt met stoofsap, niet alleen met water.

Oh, het spijt me, Vitaly, natuurlijk, bedankt

Ik kookte het in een snelkookpan: eerst bakte ik het vlees op de "Fry", besprenkeld met bloem en zout, daarna goot ik water met tomatenpuree, 20 minuten "Stoven" onder druk. De volgende dag (het gebeurde) bakte ik uien, wortelen, paprika's, aardappelen, zette ze in een snelkookpan, 20 minuten "Soep" onder druk. De pruimen gaven een speciale "tsimes". Veel groen, knoflook, peper, Adyghe-zout. Aromatisch en lekker! Bedankt.