Elk Su-Vid in Steba DD1

Elk Su-Vid in Steba DD1

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Losyatina	1,2 kg.
Knoflook	2 tanden
Huisgemaakte pruimensaus	0,33 l.

Kook methode

• Er is geen recept als zodanig. Het belangrijkste hier is technologie.
• Ik heb zoiets in elanden gestoken
• 
• Erg lekker, helemaal niet droog.
• Ik zal de pruimensaus niet apart onderscheiden, omdat we het niet lekker vonden. We kunnen zeggen dat ik het nu op deze manier weggooi. Ongeveer 40 minuten gekookt van zoete gele pruimen. Aan het einde van het koken voegde ik naar smaak zout, suiker en suneli-hop toe.

[Omela]

Omela, super. Ik zal vinden waar ze elanden verkopen - ik zal het zeker doen! Ik denk dat je zo rundvlees kunt maken?

Recept voor pruimensaus HIER.

Er is daar niks...

[Ninelle]

Ninelle, bedankt! : rose: Rundvlees kan natuurlijk gemaakt worden.

Er is daar niks...

Nu zal ik zoenen ... Ik ben geen electronica.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Wat een stom ding! Het is goed dat mijn man de foto's niet ziet! En dan begint het gekreun "ik wil het proberen, ik wil het proberen" opnieuw. En waar kan ik elanden voor hem vinden in onze steppe

[Marish]

Marish, bedankt! En je geeft iemand een steppegaren voor een eland.

shl. Ik heb over de saus toegevoegd in het eerste bericht.

Ik ben geen electronica

Vasilika heeft me gisteren geïnstrueerd over de laatste foto

[Twist]

Twist, neem het rundvlees, bestaande uit een oudere fokstier, die bij voorkeur bedrogen wordt door zijn harem ... en kook eland sous vide!

Het is een goed idee, maar hij zal het niet geloven. Hij weet dat elandvlees nergens te bekennen is!

Gisteren heb ik voor de derde keer elandvlees gemaakt met dezelfde technologie. Het enige was dat er minder tijd was. Het werd 2 uur bereid bij 40 ° C, + 7 uur bij 70 ° C, daarna "cold shock". Het vlees is lekker maar taai.

Dus ik heb de optimale formule bedacht voor het koken van elandvlees: laat het vlees 12 uur weken in water, doe het in een vacuümzak met eventueel saus .. Het belangrijkste is dat het vlees vloeibaar is. Kook vervolgens 2 uur op 40C, 8 uur op 65C .. laat 2 uur (minimaal) afkoelen in een kom. Het blijkt prachtig !!!! Zelfs de grootste critici van elandvlees gaven toe dat het vlees sappig en zacht is !!! Trouwens, ik deed het in een slowcooker, het vlees valt uiteen in vezels, MAAR als het ware "levenloos", absoluut smaakloos. Voor mij is "sous-vid" absoluut rijden!

Ksyusha, ik heb het gehaald! (Het is waar dat ze er 3 dagen geleden vanaf zijn gekomen). Alles bleek geweldig, ik marineerde in mijn rauwe adjika en voegde graanmosterd toe. 9 uur verwarming, en tot ik thuiskwam van mijn werk stond ik af te koelen in een tekenfilm. Er is nog een mooi stuk, ik zal het maken volgens het tweede recept. Ja, ik heb 15 uur geweekt, constant het water ververst.

[Tatjana]

Tatjananou, hoe smaakt het, vond je het lekker?

Mijn belangrijkste proever is een kleinzoon, hij is nog steeds een fijnproever. Ik vroeg om "minstens drie stukken" - voor mij is dit een indicator. Ik vond het erg leuk, maar ik hoefde niet van het volledige programma te genieten (ik heb nu geen tanden). : girl_red: Terwijl ik een beetje genoot, maakte de rest van de familie snel een hoofdletter van alles.

Mijn kind eet verrassend ook!) Ik ga morgen koken, ik had geen tijd met de marinade, ik bakte gewoon een klein stukje en wreef het in met een mengsel van boter, paprika, zout en peper. Overnachting in een zak in de koelkast.
Shl. Tanden zijn serieus, sympathiek, beterschap!