Risin Zuurdesem Ontbijtbrood (Steba DD1)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rozijnen zuurdesem	150 g
Water	80 ml + 250 ml
Meel / s	100 gr + 350 gr
Volkorenmeel	150 g
Suiker	1 eetl
Zout	1 theelepel
Zemelen	10 g
Zonnebloemolie	2 eetlepels

Kook methode

Ik heb echt genoten van het maken van brood met zuurdesem rozijnen. Bedankt voor het recept voor barbariscka-Vasilisa! Zuurdesem recept hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386158.0. Ik experimenteer ermee en hier is het resultaat van mijn experiment!
1.Maak een deeg: hele startercultuur + 80 ml water + 100 g bloem + 100 g mix en laat 12 uur op kamertemperatuur staan. Het deeg zal verdrievoudigen.
2. De batch is gedaan in HP op het basisprogramma. Doe alle ingrediënten en het deeg in de HP. Schakel het hoofdprogramma in na het eerste rijzen en kneden, haal het deeg eruit en vorm een platte cake, plaats deze op de bodem van de MV in een kom met antiaanbaklaag.
3. Zet de temperatuur 35 g aan en gedurende 1 uur.
4. Zet de Fry 25 minuten aan nadat het deeg opkomt. Na afloop van het programma kunt u het brood omdraaien en nog 10 minuten aanzetten. Ik bloosde de bovenkant in de oven.
Eet smakelijk en een goed humeur!

Opmerking

Het brood heeft een heel dunne korst. Zacht, luchtig en licht kruim. Heerlijk en aromatisch. Tijdens het bakken hing er door het hele appartement een rozijnengeur. De zuurdesem zelf is 3 weken oud.