Tarwebrood A la Barvikhinsky

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	200 g
Water	220 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l.
Droge gist	2 theelepels
Melkpoeder	1 eetl. l.
Ei (medium)	1 stuk.
"Old Russian Semolina" van "Belovodye"	200 g

Kook methode

Tarwegries werd met warm water rechtstreeks in de emmer van de broodmachine gegoten. Weerstaan 30 minuten. Voeg dan een ei, bloem toe. Top met zout, suiker, melkpoeder en gist.
Basis Deegprogramma. Toen kneep ze in de staaf en zette hem op een rijspan. Wanneer het 2 keer verhoogd is (ongeveer 40 minuten), smeer het dan in met een ei en in een voorverwarmde oven. Eerst gebakken op 180 ⁰Vanaf 20 minuten, dan 35 minuten bij 160 ⁰MET.

Opmerking

Uitstekend luchtig en erg lekker, vergelijkbaar met de winkelzemelenbar.

Tarwebrood A la Barvikhinsky

Haken

LaraN, en heb je geprobeerd om in katoen te bakken volgens dit recept?

LaraN

Krosh, ik wilde bakken in HP. Omdat ik niet wist hoe het deeg zich zou gedragen (kneden, rijzen), zette ik het programma "deeg" op. Tijdens het kneden was er geen klassiek broodje, het deeg werd gescheurd of in stukjes gerold, het was duidelijk dat er veel granen en zemelen waren. Maar het deeg was niet strak. Uiteindelijk werd er zoiets als een knot gevormd. Overgelaten om te komen. Aan het einde van het programma keek het "deeg" naar wat er gebeurde. Het ging goed omhoog, alleen nu was het dak vormloos, hobbels.
Als ik er goed uitzag, zou ik meteen 1 uur "Bakken" aanzetten. En dus haalde ik het deeg eruit en vormde een staaf, en ik schoof een beetje de oven in.
Ik wil proberen wei toe te voegen in plaats van water. Misschien wordt het deeg zachter en gebakken in HP.