Wirsing duck in Friese stijl.

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Eend	~ 2 kg
Virsing (savooiekool)	1 kop kool
Wortel	1 stuk.
Peterseliewortel	1 stuk.
Ui	1 stuk.
Bouillon	250 ml
witte wijn	250 ml
Zout peper	smaak

Kook methode

Dankzij dit recept, afkomstig van Erica Köller (Duitse keuken, 1989. Detlef Fehling Publishing House), heb ik veel geleerd. Ten eerste is dat snorren de savooiekool die we kennen
En ten tweede breidde het zijn geografische en historische kennis uit. Frisia, oftewel Friesland, is een reeks gebieden aan de Noordzeekust die worden bewoond door Friezen. Sinds de jaren 500. tot 734 op het grondgebied van het moderne Noord-Duitsland en Nederland was er een koninkrijk van Friesland, en nu zijn er: Oost-Friesland (Oost-Friesland) - een regio in de deelstaat Nedersaksen (Duitsland), Noord-Friesland (Noord-Friesland) - een gemeente in de deelstaat Sleeswijk-Holstein (Duitsland) en de westelijke en zuidwestelijke regio's behorende tot Nederland. De friezen hebben hun eigen keuken, waarvan ik een van de recepten onder uw aandacht breng.
Verdeel de eend in porties, na het vet te hebben gescheiden en opgelost, bak de gezouten en gepeperde stukjes eend in een voorverwarmde pan met in blokjes gesneden wortelen en peterselie goudbruin.
Snijd de kool in bladeren, knip harde stekken uit
Blancheer de bladeren 2-5 minuten, spoel af met koud water en droog ze af. Hak de ui fijn en doe deze in een pan met gesmolten vet en gebakken wortels.
Toen (ik moet me verontschuldigen bij de friezen en Erica Koeller - ze staan niet in het recept) heb ik gehakte champignons toegevoegd - nou, zo wilde ik
Dan - een laag zoemend
En tot slot, geroosterde eend
Giet de bouillon, wijn, zout, peper en laat, afgedekt met een deksel, gedurende 1-1,5 uur op middelhoog vuur sudderen. Serveer met gepofte aardappelen. Eet smakelijk!