Kerstborsch met champignonbouillon

Categorie: Feestelijke keuken

Kook methode

Ik zou graag de traditionele recepten willen delen die altijd in onze familie voor Kerstmis worden bereid. Mijn vader is geboren en getogen in de Karpaten, dus de gerechten die in het huis geserveerd worden, komen uit deze regio. Er worden 12 gerechten geserveerd:
kutia
borsjt
aardappel dumplings
gevulde kool
haring of gevulde vis
"oren" met champignons
bonen
uzvar (compote van gedroogd fruit)
donuts met roos
Lieve schat
knoflook
honingcake https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...57098.0
Vandaag heb ik borsch gekookt, die wordt geserveerd in kopjes en gedronken. Ik doe het "met het oog", dus de verhoudingen zijn bij benadering:
droge champignons (bij voorkeur porcini) giet ongeveer 5 liter. kokend water gedurende enkele uren (u kunt 's nachts).
Gestoofde geraspte bieten en wortelen met fijngehakte uien in olie.
Vang de paddenstoelen (ze gaan dan naar de "oren" (dit zijn zulke kleine knoedels met paddenstoelen van een specifieke vorm - met oren: -).
Kook groenten in de bouillon gaar. Het is beter om borsjt te koken aan de vooravond van de heilige avond, dan zal het trekken en zal het lekkerder zijn.
Al op tafel worden grote witte bonen en apart gekookte "oren" aan de borsjt toegevoegd.
Als ik niet veel gasten heb, kook ik borsjt in een slowcooker, volgens het programma "frituren" en "soep".
Vrolijk heilig!