Gebrouwen roggebrood (in KhP)

Gebrouwen roggebrood (in KhP)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Tarwemeel	200 gr.
Gezaaid roggemeel	200 gr.
Droge mout (van huisbrood)	1,5 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Lieve schat	30 gr.
Kefir-starter door Admin	100 ml.
Gist	3/4 theelepel
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Kokend water	320 ml.

Kook methode

• Meel, zout, honing, mout, boter, in de CP doen, met kokend water gieten, met deksel open 20 minuten in de "pelmeni" -stand zetten.


• Voeg vervolgens de zuurdesem toe en 45 minuten in de "Pizza" -modus.


• Voeg als u klaar bent gist en rogge-modus toe.


• Ik las over additieven, maar deze keer heb ik niet toegevoegd - wat kan ik zeggen - het smaakt er beter mee!


• Op de foto faalde de korst niet - hij was er gewoon niet, hij werd van het hete afgeknepen!

MariV bleek een prachtig brood te zijn, en doordat met toevoegingen koriander of karwij lekkerder wordt, zal het aromatischer en smakelijker zijn.

MariV bleek een prachtig brood te zijn, en doordat het met toevoegingen lekkerder is om koriander of karwijzaad te doen, zal het aromatischer en smakelijker zijn.

Tanya, bedankt, het is een feit dat als ik bak voor mijn dierbaren - ze geen enkele toevoegingen herkennen - geen komijn, geen koriander, geen zaden, geen noten, geen maanzaad, enz. - kortom niets.
Natuurlijk zal er in zijn versie alleen roggemeel, graanvlokken, enz.

MariV, en de korst werd afgeknepen omdat het DEZELFDE BROODBROOD is?

MariV, en de korst werd afgeknepen omdat het DEZELFDE RUWE BROOD is?

Aha, alleen rogge!
En het brood wordt niet lang oud, vandaag ging ik naar de site over roggebrood, daar schreef een zeer geleerd persoon ook over - dat custardbrood wordt niet lang oud, maar verbetert zelfs zijn smaak na verloop van tijd!
Hoe!

En het brood wordt niet lang oud, vandaag ging ik naar de site over roggebrood, daar schreef een zeer geleerd persoon ook over - dat custardbrood wordt niet lang oud, maar verbetert zelfs zijn smaak na verloop van tijd!
Hoe!

Over: "Ja, alleen rogge!" , en tarwemeel zit ook in de samenstelling?

Droge mout (van huisbrood) - 1,5 eetl. l.

hier kan ik het niet begrijpen ... met mij en met 1 eetl. l. moutbrood is al zwart en je hebt 1,5 - en het ziet ernaar uit dat mijn brood er helemaal zonder mout uitziet ...

Klazy, het kan afhangen van de kwaliteit van het roggemeel.
Het behang maakt het erg donker. Wat is van jou?

Ik heb zowel behang als zaadjes ... het punt is in mout, aangezien ik moutbrood van de instructies aan de HP uitsluitend op tarwebloem bakte - het was ook helemaal zwart ... waarschijnlijk een soort mout zoals ...

Ik wil dit brood echt proberen! Wie kan zeggen hoe lang het rijzen kan duren als u geen gist toevoegt? Zoals gewoonlijk 6-8 uur?

Ik heb al 2 keer geprobeerd vla rogge te bakken, het werkt niet zoals op de foto van de auteur. Het is lekker, zacht, maar niet zo.
wat is er aan de hand, vertel het me
1. heeft helemaal geen gist toegevoegd, alleen zuurdesem gebruikt
2. Er is geen roggemeel zonder zaadjes, ik heb geschilde bloem gebruikt.
3. er was ook geen mout, ik gebruikte een mengsel voor kvas: beschuitkruimels en gefermenteerde mout (ik denk dat er meer kruimels in de samenstelling zitten)
Welke van de 3 punten kan volgens u het resultaat fundamenteel veranderen? of allemaal? Ik bakte het eerste brood met de toevoeging van item 3, het tweede zonder, ik voelde niet veel verschil.
We hebben ook zo'n brood genaamd Zavarny "Boyarsky" Smak. Ik zou graag zo'n resultaat willen krijgen, de foto van de auteur lijkt erg op elkaar.

Opnieuw bakte ik brood volgens dit recept met zuurdesem met kleine veranderingen.
Zacht, heerlijk. Ik vond de smaak meer lekker met de toevoeging van vloeibare mout, een beetje zoetige nasmaak.

Ik heb een vraag.Van alle recepten voor banketbakkersroom is dit de enige waarbij het volledige volume bloem in één keer wordt gebrouwen. Wat is hiervan de reden?

Ik heb een vraag. Van alle recepten voor banketbakkersroom is dit de enige waarbij het volledige volume bloem in één keer wordt gebrouwen. Wat is hiervan de reden?

Nee, niet de enige - ik heb al mijn custards op dezelfde manier gemaakt, al het meel tegelijk. Het forum heeft recepten voor chebureks en alleen tarwebrood. Als je verder geïnteresseerd bent, ga ik op zoek naar links.

Ik heb al 2 keer geprobeerd vla rogge te bakken, het werkt niet zoals op de foto van de auteur. Het is lekker, zacht, maar niet zo.
wat kan er aan de hand zijn, vertel het me?
1. de gist werd helemaal niet toegevoegd, alleen het zuurdeeg werd gebruikt
2. Er is geen roggemeel zonder zaadjes, ik heb geschild meel gebruikt.
3. er was ook geen mout, ik gebruikte een mengsel voor kwas: beschuitkruimels en gefermenteerde mout (ik denk dat er meer kruimels in de samenstelling zitten)
Welke van de 3 punten kan volgens u het resultaat fundamenteel veranderen? of allemaal? Ik bakte het eerste brood met de toevoeging van item 3, het tweede zonder, ik voelde niet veel verschil.
We hebben ook zo'n brood genaamd Zavarny "Boyarsky" Smak. Ik zou graag zo'n resultaat willen krijgen, de foto van de auteur lijkt erg op elkaar.

In principe heb je zelf al je eigen vraag beantwoord - het zuurdeeg zonder gist, in plaats van gezaaid - geschild (het is ruwer); ander mout. Maar is het brood lekker? Hier is een nieuw recept voor jou!

[MariV]

MariV,

Ik ben je erg dankbaar voor het brood, het is erg lekker geworden, iedereen is in de wolken.

Ik zal het zeker herhalen.

Natuurlijk niet zonder amateuroptredens. Ik heb geen Roma-zuurdesem, maar er is een "rogge halffabrikaat" van Viki. En blindelings zag ik niet dat ik 100 ml zuurdesem nodig had, maar 100 gram, dus ik moest wat bloem toevoegen. Maar verder volgde ik het recept strikt - en alles is goed verlopen.

Nogmaals bedankt!!!

[tinaff]

tinaff,
Ik ben oprecht blij voor je!
Elke zuurdesem is mogelijk! Ik bakte dit brood aan het begin van mijn bakhobby, destijds Romina kefir - voor mij was het de meest betaalbare!
En toen maakte ze zelf het zuurdeeg; het kan worden gemaakt van alles wat suikerkoolhydraten zijn.
Komkommer en koolzuur maken goed ...